最近幾天一直在吃米飯，好久也沒有吃麵食了，想來想去的，那就自己做點麵條吧，還比較快，要是做個饅頭，花卷什麼的時間比較慢。在菜市場買回來幾個雞腿，豆角還有西紅柿，就想著用這些食材來做個燜面吃。
記得之前在內蒙上大學的時候，呼和浩特的人就非常喜歡吃燜面，什麼豆角燜面，排骨燜面，雞肉燜面的，我跟著一起吃竟然也覺得美味極了。現在成家立業了，大學同學也都各奔東西了，但是一吃燜面，當時的時光就開始在腦海裡浮現出來了。
今天給大家分享的就是茄汁豆角燜面，最近也是豬肉的價格漲的太高了，吃不起但是又饞肉就只能吃雞肉來填補一下自己了。燜面的做法也簡單的很，放上自己喜歡吃的各種食材都可以一起燜，一頓飯下來，菜跟主食都有了。
【菜名】：茄汁雞肉燜面
【所需食材】：琵琶雞腿2隻，扁豆適量，料酒1勺，老抽1勺，西紅柿1個，生抽3勺，蠔油1勺，大蒜3瓣，小蔥2根，鮮麵條適量。
【製作步驟】：
1、先將雞腿準備好，我用的就是琵琶雞腿的肉，大家也可以用大雞腿的，雞胸肉的都可以。給雞腿去骨之後切成小丁。
2、然後放入料酒去腥，醃製10分鐘左右。
3、扁豆角的豆角線掐掉，用清水將豆角洗乾淨，切成細絲備用。
4、西紅柿洗乾淨放進熱水裡面燙一下，將西紅柿的皮燙掉，切成小丁備用，西紅柿的根也要切掉。
5、大蒜去皮切成末，小蔥切成段備用。
6、炒鍋裡面燒油，將蔥蒜放進鍋裡面炒出香味。然後將雞肉丁下進鍋中，把雞肉炒至顏色發白，熟了即可。
7、先放入西紅柿，等西紅柿在鍋裡面炒出紅湯然後再放扁豆絲。西紅柿炒的時候可以藉助鏟子在鍋裡面壓一壓，幫助西紅柿出汁。
8、斌都下進鍋中翻炒片刻過後，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺的蠔油翻炒均勻，給菜上色增味。然後加入可以沒過食材的熱水。記住一定要是熱水才行，提前記得要準備好。
9、把鮮麵條抓鋪在食材上面，蓋上鍋蓋用中小火燜一會。放鮮麵條的時候抓鋪一定要均勻一些，把每一處都蓋上。
10、最後等鍋裡面的湯汁都收的差不多了之後，掀開鍋蓋用筷子翻一翻麵條，攪拌均勻就可以了。就這樣這個燜面就已經做好了，非常的簡單，就是要注意一下，燜面的時候注意鍋裡面的湯汁，不要糊鍋了，可以時不時的檢查一下，燜的時間久了怕麵條太爛，大家可以提前湯麵條燙一下，然後燜的時候少燜一會，這樣就就可以得到爽口，勁道的麵條了。
【小貼士】：
1、裡面的菜還可以換成自己喜歡吃的，比如什麼豬肉塊，土豆條，各種青菜之類的等等。
2、西紅柿放裡面一定要將紅糖熬出來再放扁豆角。
3、用料酒來醃製雞塊就是起到一個去腥的作用。
4、我在菜裡面放了生抽，老抽和蠔油，然後就沒有放鹽，出鍋前大家可以嘗一嘗要是淡的話可以再放點鹽，味道正好就不用了。
【文案編輯】：目海食吃貨日記