【樂清小吃大全】據說沒幾個人吃遍.

小吃永遠是最吸引人的美食。或許是因其獨具特色的外貌，或許是因其絲毫不差的味道，亦或許是無論何時何地都能引起的心底記憶。

說起樂清小吃，無論是身在他鄉，還是外來賓客，都會自然而然地因此拉近彼此的距離。

松糕

即「白糖肥肉鬆糕」，風味松糕製作考究，選用當年純糯米，過水磨成細粉，拌以豬臀尖肥肉（先用鹽醃漬3天）切丁，配以上等桂花和白糖拌勻，炊熟成板，切成方塊。其特點「厚、實、糯」，造型為正八角形，表面圖案簡單美觀，幾根紅瓜絲、幾顆紅棗鑲嵌表面，裡面的餡則為實實在在的核桃、葡萄乾、肥肉等，，甜中有鹹，清香可口，老少皆宜。

燈盞糕

燈盞糕是樂清的特色名小吃，因外形酷似古代扁圓形的菜油燈盞，故得名。其外皮鬆脆，圓邊酥軟，內餡爽口，獨具風味。樂清哪裡的燈盞糕最好吃，大伙兒推薦推薦。

糯米飯

樂清人最喜愛的早餐之一。油條末撒在糯米飯上，再澆上肉湯就是地道的樂清糯米飯了。香濃的肉湯，配上油條，一嘴咬下，口齒留香。小編定居南京的姐姐，每次回樂清，必定要嘗一嘗家鄉的糯米飯。

魚丸

上大學時給同學帶家鄉的魚丸，被笑話了：這魚丸怎麼不是圓的呢？真是解釋不清啊，這就是樂清魚丸的特色之處啦——成不規則的條狀。魚丸富有彈性，嚼勁十足，再加點蔥花，添了清香的味道。魚丸最有名的，當屬柳市榕樹下的那家，一聽就很有感覺對不對？

番薯黃夾

外形與餃子相似，由新鮮番薯及番薯粉製作而成，是翁垟名小吃。剛取出的番薯黃夾熱氣騰騰的，芳香四溢。咬下去，餡裡的汁立馬溢出，沾得滿嘴都是。以前，想吃番薯黃夾，必要跑到翁垟，現在有速凍番薯黃夾，超市能買到了。

清江三鮮面

樂清臨海，海產豐富。樂清人卻獨愛一種麵食，那就是三鮮面。樂清人喜歡海鮮和各種食材的相會，更喜歡那一碗湯麵。

清江三鮮面很注重味道，從選料到加工，都相當講究。一般都會放置三種以上的海鮮，如牡蠣、蟶子、小蝦、跳跳魚、蛤蜊之類。清江三鮮面中規格最高的當屬蝤蛑面（蝤蛑是一種螃蟹）。

好的三鮮面總是能處理好鮮和腥的矛盾關係，須看廚師的技藝了。不過聰明的母親也有特別的去腥技巧，那就是姜蛋，不僅去腥，而且為整碗面增香不少。

清江三鮮面看似豪華，然做法簡單，粉幹（或麵條）煮熟後放涼，炒姜蛋，炒海鮮，加水燒開後放入粉幹（或麵條）和姜蛋，最後放入少量新鮮菜葉以及蔥段，就可以準備出鍋。原來，吃著繁瑣的海鮮，也可以簡單的一鍋亂燉，滋味也很不錯！

大荊炒粉幹

在樂清，粉幹更受青睞。大荊粉幹不同於市面上常見的水晶粉絲，包裝簡易，顏色雪白，極親民，容易熟，好消化。

架起大大的鐵鍋，配料就從這兒炒出風味，紅色的溪蝦、綠色的芹菜、金黃色的雞蛋，都讓人流口水。已經燙熟的粉幹得先用豬油炒開，整個過程很耗力氣，需要一手持筷子，一手拿炒菜用的鏟子，不停地將粉幹夾起三四十釐米高，又抖落開，目的是使粉幹根根獨立，不粘在一起。

在「抖」的過程中，不時灑上一點料酒和水，大約十分鐘之後，粉幹已經呈金黃色，而且已經「相當獨立」了。這個時候加入事先炒好備用的炒雞蛋，還有金筍（夏天可以選用茭白代替金筍）、芹菜、瘦肉絲、白蝦、溪蝦等配料，繼續抖落粉幹，這個時候香味四散，三五分鐘後就可加調料出鍋了。

芙蓉麥餅

麥餅分鹹甜兩種，甜的以糖、芝麻、海菜等為餡；鹹麥餅以雞蛋、蝦皮、鹹菜（或梅乾菜）、肉丁及蔥花為餡。不過如今市面上沒有甜麥餅出售，只有貪甜的家庭自製用來解饞的。

麥餅皮以麥粉製成，地道的芙蓉麥餅是在平底鍋上不斷翻轉、炙烤出來的，皮脆而餡香，這種味道是如今的電餅鐺做出的麥餅無法比擬的。好的麥餅的標準是皮要薄，且兩面厚薄要均勻。

吃麥餅不可心急，剛出鍋的麥餅須小心地咬出一個小口，將熱氣慢慢放掉，然後再食用。

麥油煎

麥油煎是類似於人們吃北京烤鴨時用來卷烤鴨的煎餅，但大小是烤鴨煎餅的2-3倍。「麥油煎」是芙蓉人對這種食物的稱呼，樂清其他地方的人對它的稱呼還有「錫餅」、「麥搨鑊（huò）」等。

製作薄餅的鍋需要受熱均勻，且不粘鍋。做薄餅用的是麥粉，選對麥粉，薄餅才能咬起來夠筋道。

麥油煎的餡有許多種，常見的有鹹菜炒跳跳魚（單單炒鹹菜也可，但風味相比鹹菜炒跳跳魚差遠）、包心菜炒粉幹、韭菜雞蛋條、炒洋蔥、炒香乾、炒豇豆等。芙蓉人如今能夠接受一些年輕人在麥油煎裡裹點蝦仁了，但對於在其中裹其他的海鮮還是持著這「外鄉人」的嘲弄態度看待的。

白象香糕

白象香糕以糯米粉為主料，芝麻、白糖、柑桔餅、麥芽糖為輔料，經蒸炊而成，色白味甜、柔酥鬆。香糕還經常被當做名特產，送給外來的朋友。不過，有些年輕朋友嫌香糕太甜了，那麼給香糕泡點開水，就可以當芝麻糊吃啦。

清明粿

清明粿是在清明前後製作的一種食物，是用來祭奠先人的。它以糯米粉為主料，將一種叫「綿菜葉」的植物搗碎，勻和揉捏，粉團就變成了綠色。清明粿放鍋裡蒸時要貼上一張樹葉，不粘鍋不粘手，拿起來吃很方便。

鵝頭頸

乍一聽「鵝頭頸」，還以為是一道跟鵝有關的葷菜，只見端上來的卻是類似於披薩的主食。細細品嘗，推測出是用花生、蘿蔔絲、菜頭絲等和番薯粉攪拌在一起，然後攤在平鍋上煎的一種脆而不焦的麵食。至於名字由來，據說是形容人垂涎而像鵝那樣伸長了脖子。

麻餈

虹橋麻餈小有名氣！將蒸熟的糯米飯倒入石臼裡搗碾成團狀，摘成一個個麻團放入紅糖水中煮。吃的時候，把蘸滿糖汁的麻餈夾起盛放碗中，再撒一勺黑芝麻，香噴噴的麻餈一定會讓你從嘴甜到心、辣得過癮。

白象豬髒粉

白象豬髒粉湯料豐富，有姜、蔥、蒜、花椒等十多種佐料，最重點的是那一口只能意會不可言傳的「髒味」。豬髒粉就贏在它的嚼勁十足，湯汁鮮美。每當吃完面後必定要將湯給喝個精光，這時候你一定會滿足的摸摸肚子，說：「味道真是太棒了！」

大荊糕頭

大荊糕頭在大荊鎮周邊是非常普遍的早點，它的魅力在於它的純手工製作，形狀類似餃子，卻是薄餅的做法，用米糕捏成一片，中間包上你所需要的菜料，蛋皮、炒粉乾等，包好後形狀碩大，一個就管飽。如果您喜歡甜食，花生磨成粉末狀加糖做餡味道不錯，如果加入芝麻，入口更香。

白象豆腐乾

一鍋紅辣辣的湯汁裡，底下沉著漸漸因入味而由白泛黃的豆腐乾，真是擔心自己嘴巴沒閉緊，一不小心流口水就出洋相了。想當年，白象豆腐乾風靡一時，經常有柳市，樂成等地的吃貨（那時還不叫吃貨）邀上三五好友跑去吃。

楊梅燒酒

楊梅燒酒家家會釀，楊梅季低價購進一些賣相不好的楊梅，用鹽水簡單清洗後，放入大大的玻璃皿中，用五十多度的燒酒浸泡，過半月即可取用，可至數年不壞。

每家的小孩從小便用筷子蘸燒酒吃，漸漸地可以吃一顆楊梅，兩顆，一小杯，甚至一大杯。夏天日頭大的時候，大人也得在飯後吃上一杯楊梅燒，說是解暑氣。對於無牙的老人來說，楊梅香軟，燒酒生津，確實是歲月的味道。

蟹醬泥螺

樂清人早餐喝粥喜歡配醃製的海鮮，尤其是泥螺，蘸著醋吃便是十足的風味了。還有蟹醬，太鹹了乃至只能每頓飯用它蒸一點肉末。就這麼一蒸，便滿屋飄香，也十分下飯。

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