『烘焙配方』別樣好滋味的柚香磅蛋糕

2021-02-17 中際烘焙協會


每年秋冬季上市的柚子，真是要好好利用了，除了大家都知道的柚子茶之外，絕對還可以做N種好吃的！柚子的清香和略略的苦澀味道給磅蛋糕帶來了別樣滋味，味道別具一格

食材

140*75*55mm磅蛋糕模

蛋糕體原料黃油
90g雞蛋
90g細砂糖
75g低粉
90g糖漬柚子皮
15g
泡打粉（可選）
1g表面糖漿
水
50g糖
5g糖漬柚子皮
10g

步驟

蛋糕體

①黃油切成小塊室溫軟化之後加入細砂糖，用電動打蛋器打發至蓬鬆的羽毛狀

②分次加入蛋液用打蛋器攪打至油水融合，篩入低粉和泡打粉用刮刀翻拌均勻

③加入糖漬柚子皮切拌均勻

④將蛋糕糊移入模具，用刮刀抹平

⑤烤箱預熱180度，中層烤40分鐘至上色滿意出爐


糖漿

①將水、糖和糖漬柚子皮放入小奶鍋煮沸1-2分鐘後關火

②將做好的柚子糖漿趁熱刷在蛋糕的各個表面上

③讓蛋糕體充分吸收糖漿

④室溫放涼後，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1天後即可食用



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