烘焙經典 柚香磅蛋糕,附不同大小模具方子如何轉換公式

今天的關鍵詞是【柚子】【磅蛋糕】【模具轉換】。

【磅蛋糕】俗稱【牛油蛋糕】，以重油重糖著稱。

喜歡它的，要的就是它的重口味。

最早發明這個甜點的配方非常簡潔明了：就是1磅糖、1磅雞蛋、1磅黃油、1磅麵粉，這就是最初磅蛋糕名稱的由來。

但是，我做的【柚子磅蛋糕】，柚子的清香和略略的苦澀味道給【磅蛋糕】帶來了別樣滋味，特別喜愛。

分量：450ml容量模具

蛋糕體原料

黃油90g

雞蛋90g

細砂糖75g

低粉90g

糖漬柚子皮15g

泡打粉1g（可選）

表面糖液原料

水50g

糖5g

糖漬柚子皮10g

做法

1-3、黃油切成小塊室溫軟化之後加入細砂糖，用電動打蛋器打發至蓬鬆的羽毛狀。

4-6、分次加入蛋液用打蛋器攪打至油水融合，篩入低粉和泡打粉用刮刀翻切均勻。

7-9、加入糖漬柚子皮切拌均勻，將蛋糕糊移入模具，用刮刀抹平。

10-12、烤箱預熱180度中層烤40分鐘至上色滿意出爐，中間可以拿出來用刀劃到口子有助於開裂。

13-14、烘烤過程中準備糖液，將水、糖和糖漬柚子皮放入小奶鍋煮沸1-2分鐘後關火。

15-16、將做好的柚子糖液乘熱刷在蛋糕的各個表面上，讓蛋糕體充分吸收糖液，室溫放涼後用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏1天後即可食用。

不同模具之間的方子用量轉換方法

 

現在網絡上分享的美食方子實在是太豐富了

喜歡烘焙的真是有福了

只是有時候

使用的模具大小不同

局限了方子的使用

在這裡分享一個簡單的方法就可以將喜歡的方子

隨時換算成自己有的模具的用量

這樣買什麼樣的模具都不用犯愁了

以我做的這款磅蛋糕為例

我用的模具容量是450ml

也就是模具放滿水的話水的重量是450g（見下圖）

 

我另外有一個模子比這個模子大一些

那麼怎樣轉換成適合它的方子呢

要做的就是稱出它能放的水的重量

我稱了下是858g（見下圖）

將858g除以450g得出1.9

說明這個較大大模具的體積是小的1.9倍

這樣

只要把上面的方子內每個材料的用量乘以1.9倍就可以了

 

換算倍數的公式就是：

自己的模具可放水的重量（g）/參考博主使用的模具容量（ml數或者g數）

這個方法非常好用

特別是對於不規則模具更是方便

（當然，活底模等要漏水的除外，那個要另想辦法）

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