『烘焙配方』口感豐富的咖啡夾心酸奶油磅蛋糕

2021-02-27 中際烘焙協會

       今天給大家介紹的一款是酸奶油蛋糕，非常適合在夏日炎炎的時候吃，配上咖啡夾心和濃鬱的黃油醬，不能更好吃！！！（配方適用於6寸中空模）

咖啡夾心

黃糖

30g

低筋麵粉

20g

肉桂粉

4g

無糖咖啡粉

3g

黃油

16g


蛋            糕

低筋麵粉

125g

泡打粉

1g

小蘇打

1g

鹽

1g

黃油（室溫軟化）

75g

細砂糖

80g

大雞蛋

1個

香草精

3g

酸奶油（可用淡奶油中加入10ml檸檬汁代替）

100ml

淋             醬


咖啡夾心

①糖、麵粉、肉桂粉、咖啡粉混合，然後將黃油片加入其中，用手把它們揉到成砂狀！

蛋糕

①一個小碗中，將低筋麵粉、泡打粉、小蘇打和鹽混合在一起。

②用打蛋器將黃油打至奶油狀，然後入糖再繼續打4、5分鐘直到蓬鬆。

③將雞蛋加入黃油中，攪打1分鐘左右至充分融合。然後加入香草精和酸奶油攪打至均勻。

④分次將做法①中的麵粉倒入黃油混合物中低速攪打至融合即可。將一半麵糊倒入模具中，放入夾心，再將剩餘的麵糊鋪上，抹平。放入烤箱烘烤40-50分鐘，用牙籤插進蛋糕，如果牙籤拔出來後乾燥無殘留，說明成功了。



淋醬

①將黃油放進小奶鍋中開中火，一邊搖晃奶鍋一邊煮到開始冒泡。

②關火，將黃油倒入碗中，將糖、香草精和鹽加入其中，攪拌至充分融合。如果太粘稠可以加入牛奶。

③吃蛋糕的時候將醬淋上去就好啦！！！


End

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