嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道「醃蘿蔔」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。導語：醃蘿蔔這傳統做法，我一次要做20斤，爽脆不回軟，蘿蔔開胃更下飯冬天，家家戶戶做鹹菜，蘿蔔便是最佳原料之一，而用蘿蔔做鹹菜方法很是簡單，而且還爽口好吃，做菜就是這麼簡單，讓新手也能有想要嘗試的衝動，醃蘿蔔我更多會做成醬香味的，顏色豐富，僅是看著就香，醃蘿蔔的這個方法我用了十幾年，爽脆不回軟，吃著特別可口，我每次要做20斤，夠家人吃一陣子了，這醃蘿蔔爽脆可口，更開胃下飯，當作日常下飯菜是很不錯的選擇，喜歡的便也可以學習做，下面我便將醃蘿蔔的做法分享大家。
醬蘿蔔的做法：備用食材：白蘿蔔1根，醬油250克，白糖30克，白糖1勺，幹辣椒2個，八角1個，香葉2片，桂皮1小塊；
製作過程：第一步， 醬油放入在鍋中，加上幹辣椒、香葉、八角、花椒粒、桂皮等，置於火上，再加上冰糖，加熱；
第二步，同時用勺子攪拌，直到將冰糖完全融化，關火，將其晾涼了用，白蘿蔔切去兩頭，先將其對半切開，再切成片，皮去不去都行；
第三步，蘿蔔片放入一個大碗中，加上一勺白糖，拌均勻後醃製10分鐘，倒掉水，去除部分的辛辣味，將蘿蔔放入一個無水無油的容器中；
第四步，將事先煮好並且冷卻的醬油倒入在盛放白蘿蔔的容器中，用一張保鮮膜將口封好，放入冰箱中，冷藏一個晚上；
第五步，將醃製入味的蘿蔔取出來，淋入1勺芝麻油，就可以吃了，特別爽脆入味。小編總結：醃蘿蔔可以現吃現做，亦可一次性多做點保存，醃蘿蔔的這個方法其實很簡單，調味料混合好煮一煮，再放入蘿蔔片泡一泡，蘿蔔片便能特別入味好吃，醃蘿蔔的這個方法我用了十幾年，次次做都很成功，家人也都能吃得慣這個口味，蘿蔔片爽脆不回軟，吃著特別可口，醃蘿蔔的方法學會了，不用總是去超市買醃鹹菜，自己做的吃著畢竟更加放心，喝粥的時候取一小碟醃蘿蔔，吃著別提多美味，喜歡吃醃蘿蔔收藏學習吧。烹飪小技巧：1、香料可以按照個人的喜好選擇，將其混合醬油和冰糖，煮一煮，主要是為了讓冰糖可以完全融合，不煮開也沒有關係，融化冰糖的時候記得要不停攪拌，這樣融化的速度會更快，醬油汁煮好後一定要晾涼才可泡蘿蔔，不然蘿蔔會回軟；2、蘿蔔別加食鹽醃漬了，加上點白糖醃，可以去除一部分的辛辣味，蘿蔔的口感更佳，如果想要醃蘿蔔保存的時間長，將其清洗乾淨後記得要控幹水，如果沾有生水保存的時間不會長，很容易變質；3、泡蘿蔔，儘量要讓蘿蔔完全浸泡在醬油汁中，如果還有部分會露出，記得在泡的過程中時不時上下翻拌下，讓其可以均勻入味，泡蘿蔔放入冰箱，記得要加上保鮮膜封住口，不然容易串味。醃蘿蔔這個方法，我家每年都會用，如果你也認為這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！