醃蘿蔔是一道風味小菜。訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。今天繼續分享一個醃蘿蔔的方法，清脆爽口，開胃下飯，一起來看看吧。
【食材準備】
【製作步驟】
1、準備5斤青蘿蔔清洗乾淨，蘿蔔去頭去尾，切成片。
2、然後切成條。
3、切好後放入大盆中，加入40克食鹽，抓勻。
4、抓勻後醃製2個小時，殺出蘿蔔的水分。
5、準備小料：50克蒜瓣切成片，30克生薑切成片， 60克小米椒切碎，裝盤備用。
6、我們的蘿蔔醃好了，很有彈性，殺出了很多的水份。
7、將蘿蔔條裝進紗布袋子中，擠幹水分。
8、放在壁子上面。
9、在蘿蔔條袋子放上一個平底盤，放上一盆水，把蘿蔔條壓上水分。大概壓五、六個小時就可以了。
10、壓好的蘿蔔條倒在案板上，鋪平。放在戶外晾乾水分。
11、鍋中加入700克生抽（一大碗）、150克香醋（一小碗）、加入60克白糖（一大勺）、3個八角、少許的花椒，大火燒開。
700克生抽（一大碗）
150克香醋（一小碗）
60克白糖（一大勺）
3個八角、少許的花椒
12、燒開後關火自然放涼。
13、蘿蔔條已經晾乾水分了。放入生薑蒜片，小米辣。
14、倒入放涼的料汁，攪拌均勻。
15、拌勻後裝入無水無味的容器中。
16、醃蘿蔔製作完畢，醃製24小時就可以開吃了，口感爽脆開胃下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧。