補脾養胃,疏肝解鬱,山藥花糕

2020-12-10 食以家食療

四月，春天最舒服的時光來了。春光好，看著新冒出來的嫩葉都覺得可愛有趣，生機勃勃。我們家樓下的櫻花開得嬌美，每天都在誘惑著我去採摘。前幾天實在忍不住去採摘了一些，做了鹽漬櫻花、蜂蜜櫻花，櫻花露。櫻花嬌美，是春花的代表，可惜櫻花沒有太多的食用功效，主要是好看，顏值高。

春天是肝氣生發的季節，今年好多朋友因為疫情在家，生活作息就亂了，經常晚睡，早上9-10點才起來，三餐時間也亂了，成了午餐 晚餐 夜宵，甚至還有熬夜的。

這樣的作息飲食，剛開始身體沒什麼反應，可是持續一段時間，各種不適都來了，這幾天就好幾個朋友來說，身體難受了。

晚睡熬夜最傷肝了，現在又是肝氣旺盛的季節，經常晚睡熬夜，很容易就肝火旺，易怒、煩躁、目紅腫痛、口苦、上火，甚至月經不調都是和肝離不開的。

早飯不吃，飲食錯亂，是說了很多次的，傷脾胃。尤其早飯不吃，或者很晚吃，不僅傷脾胃還會影響膽汁的收縮，引起膽囊疾病。脾胃傷，脾胃虛弱，最常見的就是食慾不佳，飲食不消化，大便糖稀，溼氣重，身體容易疲憊，酸痛，頭昏發困等。之前有朋友說到痔瘡犯了，大便有血，也沒吃辛辣食物，不知道什麼原因導致，後來才發現和晚睡晚起有關，後來早睡，早飯恢復正常，痔瘡就好了。這個就是晚睡引起了燥熱出血，早飯不吃引起脾氣虛，脾氣下陷，恢復正常飲食作息，滋了肝陰，補了脾氣，自然身體就恢復了。

其實身體生病本身就是日常飲食作息不調引起的，只要我們自己多留意，飲食規律，作息正常，身體自己就會自我調理，再配上對症的食物、藥物，就能加快恢復健康。

上周鄰居送我們家好多鐵棍山藥，阿婆擔心天氣熱了，吃不完壞掉可惜了，我盤算了兩天，覺得正好呀，拿來配上家裡之前做的各種花醬，最適合現在吃了。我們日常食用的花，大部分都是有疏肝、理氣、健脾的作用，對這段時間心情鬱悶的我們來說是非常好的。我用家裡現有的花醬，做了山藥花糕，做法也簡單，除了做法，把一些常用的食用花功效也稍微簡單寫下，大家可以根據自己的情況來選擇調整。

蜂蜜玫瑰花醬

玫瑰花：調理肝、脾。理氣解鬱、和血調經。

主要調理：肝氣鬱結引起的胸膈滿悶，脘脅脹痛，乳房作脹，月經不調，洩瀉，帶下，跌打損傷癰腫等。

蜂蜜茉莉花醬茉莉花：調理肝、脾、胃。

主要調理：溼氣中阻，胸膈不舒，瀉痢腹痛，頭暈頭痛，目赤，瘡毒等。

圖：蜂蜜桂花醬桂花：調理肺、大腸。散寒破結，化痰止咳。主要調理：牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛等。

菊花：調理肺、肝。疏風清熱，平肝明目，解毒消腫。主要調理：外感風或風溫初起，發熱頭痛，眩暈，目赤腫痛，疔瘡腫毒等。

山藥花糕，其實不僅這個季節適合吃，其他季節也都適合的，尤其是冬天，有新鮮的懷山藥做更好。

懷山藥是可以入藥的藥食同源食物。能調理脾、肺、腎。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。（消渴就是糖尿病）這個季節沒有新鮮的懷山藥，用鐵棍山藥也可以哈。若是脾虛、溼氣比較重的，也可以換成用白扁豆。白扁豆健脾化溼，和中消暑。主要用於脾胃虛弱，食欲不振，大便溏瀉，白帶過多，暑溼吐瀉，胸悶腹脹等。

蜂蜜櫻花醬我的花醬

做法很簡單，去年有寫文分享過哈。

我最常用的就是，花瓣清洗乾淨，晾乾水分，然後加蜂蜜拌勻就好。山藥花糕

材料

新鮮山藥 花醬這個做法很簡單，用量也很隨意，製作過程中我會寫的。很多食物不用特別在意精準的用量。沒有花醬的可以用乾花花瓣代替。但有些乾花容易有澀味，比如玫瑰花。花醬的口感會好許多，很柔和。

新鮮山藥洗乾淨 切片，蒸熟。

山藥切成薄片容易熟些。

蒸好的山藥搗成泥。

我之前都是用勺子搗的，這次居然發現家裡有搗泥用的工具，還蠻好用的呢。用白扁豆的，先把白扁豆煮熟，然後去掉皮，搗成泥就好。

山藥泥倒入不粘鍋內，小火翻炒。

翻炒的同時加點生粉，一起翻炒。生粉的量不用多，可以一次少放點，放生粉的目的是讓山藥泥成團的更快些，不放也行，就是翻炒的時間久點。若是想要山藥泥口感更好些，可以加點煉乳 奶粉一起翻炒，這樣出來的口感會很像冰激凌的口味。

炒到山藥泥成團，鍋裡看著稍微有點起泥皮了，就可以放花醬了，花醬放入後繼續翻炒，炒至水分少了，可以成團，不粘手了就可以。

其實翻炒就是減少山藥泥中的水分，這個步驟也可以不用鍋內翻炒，用微波爐加熱的辦法，在做橘紅糕那篇文章中有寫。

花醬的用量，大家按照自己口味來，山藥花糕裡本身不放糖的，甜味就來自花醬。用乾花的，需要加點糖或者蜂蜜來添加甜味了。

炒好的花糕泥團，放涼了，取一部分沾點熟粉，用模具壓成自己喜歡的造型就完成了。

山藥桂花糕

做好的山藥花糕，口感很細膩，花香也不會很濃烈。

當天吃不完，可以放冰箱冷藏，取出蒸5-8分鐘就可以吃。

山藥玫瑰花糕

山藥花糕涼著吃和蒸後再吃，口感會有差別，涼著吃就是糕點，再次蒸後，口感偏向土豆泥，是有花香的。

大家一次做一點就好，不用多，這樣做起來省事方便，吃起來也不浪費。

我是為了拍照好看，一次做了4個口味，櫻花、玫瑰花、茉莉花、桂花的。

山藥櫻花糕

阿古爸最喜歡原味，他不喜歡花香，剛好櫻花的香味本身淡，做櫻花口味時還特意少放點櫻花醬，吃起來就和吃原味差不多。

山藥茉莉花糕

簡單的食物，簡單的做法，也一樣能調理身體，除了飲食，我們同樣也要注意作息調整呢。

另外山藥花糕不適合大便乾燥的人食用哦。

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