秋風起，蟹腳癢，
正是菊黃蟹肥時。
大多數品種的螃蟹
在此時迎來它的肥美季節，
待識味者來品味。
此時，「大廚們」都卯足了勁兒，
各色吃法的蟹食輪番登場，
令人垂涎不已。
籠仔荷香大閘蟹，看似簡單的清蒸大閘蟹，實際上最能反映主廚對大閘蟹選材的心思。清蒸的烹飪方法最能考驗食材的品質。
主廚將大閘蟹置於荷葉之上，放入蒸籠清蒸，除了能將蟹的原汁原味保留下來，還多了淡淡的荷葉清香。這簡單的烹飪方式，帶出了大閘蟹至真至美的鮮味。
鹽焗大閘蟹吃出了大閘蟹的膏香來。金秋十月，母蟹正當時，紅膏正肥美。以鹽焗的方法烹飪大閘蟹，除了令蟹肉和蟹殼都帶有粗鹽的鹹香，還使蟹的肉質更緊實，香氣更濃鬱，同時能進一步提升蟹的鮮美口感，讓人愛不釋口。
冰醉大閘蟹，利用陳年花雕浸泡來自於太湖的大閘蟹，12個小時的浸泡時間使黃酒的微甜清香與蟹的甘香濃鬱搭配得恰到好處。花雕的溫潤中和了蟹的寒涼。
蟹粉豆腐是米飯「殺手」，手工拆蟹製成的金黃蟹粉，與嫩滑的豆腐在石鍋裡相互交融，讓食客們分不清正在吃的是豆腐，還是蟹粉。石鍋的溫度還能使蟹粉豆腐長時間保持香氣四溢的狀態，叫人如何能夠抗拒！
黑胡椒大肉蟹是新加坡有名的菜品，黑胡椒驅寒帶有一點鮮辣，能在第一時間迅速攻佔味蕾。大肉蟹精選進口生猛的海蟹，蟹鉗足有小拳頭那般大，黑胡椒是其中的精華，必須選用新加坡的黑胡椒，才能出得來那獨有的香味與濃度。足有1斤多的大肉蟹的蟹肉裡滲透了黑胡椒以及香料之味，相當之濃鬱，這得益於廚師的炒功了。
香濃古法咖喱膏蟹是另一道不容錯過的蟹食，屬泰國風味。不同於黑胡椒蟹的霸氣，咖喱膏蟹更多的是柔滑與細膩，儘管二者可能貌不驚人，但是其味驚喜。
所謂古法咖喱實際上是用的是秘制的泰式傳統紅油，微辣卻又濃鬱，即便是未能吃辣之人，也能從中大快朵頤。它那獨特之香，既來自咖喱，又來自鴨蛋。蟹吃罷，當來一碗白米飯或法式蒜蓉包，讓米飯與包浸潤於順滑的咖喱中，每一個毛孔每一個細胞都屬於咖喱，這最後的餘香，令人甚是滿足。