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天氣越來越熱之後，
就會不自覺的冒出想用水果入菜的想法。
上次做菠蘿油條蝦的同時，
還做了這道菠蘿古老肉。
最後得出的結論是，菠蘿真是百搭。
除了味道酸酸甜甜之外，
更因為菠蘿具有清暑解渴，消食養顏的功效。
所以菠蘿入菜本身就有解膩的效果。
這種清新的感覺，
就像是對夏天到來的預感一樣。
如果好這個酸甜口的，
還可以用更加低脂高蛋白的蝦子試試。
都會是一道非常不錯的家常菜。
本期分享▼
菠蘿古老肉
順帶一提，古老肉貌似很受外國朋友的喜愛。
據說，古老肉始於清代。當時在廣州的許多外國人都非常喜歡吃中國菜，其中糖醋排骨就非常受歡迎。但是因為外國人吃小塊的糖醋排骨時不習慣吐骨頭。於是當時廣州的一位大廚就用無骨的精肉與澱粉做成一個個大塊肉圓，入鍋油炸至酥脆，粘上糖醋滷汁，以致味道酸甜可口，很受中外賓客的歡迎。而隨著時間的演變和菜式的發展，就有了之後的各色古老菜式。
【菠蘿古老肉】的材料▼
主料：菠蘿、裡脊肉、紅色燈籠椒、綠色燈籠椒、黃色燈籠椒、洋蔥；
輔料：蛋液、澱粉；
調料：料酒、鹽、番茄醬、白醋、白糖；
用具：炒鍋▼
關於做法▼
1、裡脊肉切小方塊，加入鹽、料酒、澱粉拌勻醃製15分鐘▼
2、醃好的裡脊肉塊粘滿蛋液後裹上澱粉▼
3、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉塊炸成金黃色▼
4、之後再復炸一遍後撈出瀝乾▼
5、鍋中入少量油燒熱▼
6、下洋蔥快速煸炒出香味▼
7、加青紅黃三色燈籠椒翻炒▼
8、加入炸好的裡脊肉塊，加糖、醋、番茄醬、鹽翻炒▼
9、最後加入菠蘿▼
10、炒勻盛出就可以了▼
❤小提示：
1、肉醃製一會，這樣炸出的肉比較嫩。
2、炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可開至大火迅速再炸一遍，這樣炸出的肉更易外酥裡嫩。
-END-
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