鳳梨營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有著不同的功效。
春夏正是是菠蘿季，它肉質脆嫩，糖含量高，汁多味甜，香味濃鬱，以鮮食為主，入菜更是開胃無比。那酸酸甜甜的味道即便再沒食慾，也會讓你吃上幾口。這幾道道酸甜可口的下飯菜給飯桌增添一道美味
7道菠蘿的做法食譜：
1、菠蘿咕咾肉
2、糖醋菠蘿大蝦
3、糖醋菠蘿球
4、泰式菠蘿飯
5、菠蘿古老肉
6、菠蘿雞翅
7、菠蘿酸甜排骨
1、菠蘿咕咾肉
食料：
主料：菠蘿150克、豬肉150克、青椒1個
輔料：油適量、生抽1勺、醋2勺、白糖3勺、澱粉少許、番茄醬2勺、料酒適量
做法：
1. 菠蘿切塊，青椒洗淨切塊備用
2. 豬肉切塊，用生抽和料酒醃製一下
3. 醃好的肉在澱粉裡滾一下，沾滿澱粉
4. 鍋裡放油，油溫6、7成熱的時候放入肉塊炸制金黃色撈出
5. 炸好的裡脊肉塊
6. 青椒也放進油裡過一下
7. 青椒撈出備用
8. 另起鍋放油，然後放入番茄醬翻炒一下，倒入生抽、醋、白糖燒開冒泡
9. 倒入菠蘿塊、青椒塊、裡脊肉塊翻炒一下
10. 最後倒入水澱粉勾芡出鍋即可，酸甜可口的菠蘿咕老肉就好了
小貼士：
裡脊肉提前醃製一下會更入味，在炸之前一定要裹上澱粉或者麵糊，油溫七成熱下鍋，油溫太低澱粉會脫落，油溫太高會把肉炸的特別硬。
2、糖醋菠蘿大蝦
食料：
主料：鮮厄瓜多白蝦4個、菠蘿200g、檸檬1個
輔料：蝦油2勺、白醋2勺、水2勺、白糖1勺、澱粉半勺、黑胡椒適量、食鹽適量
做法：
1. 準備好鮮厄瓜多白蝦、菠蘿、檸檬
2. 將蝦去掉蝦線，菠蘿切成小塊
3. 準備好2勺白醋、2勺水、1勺白糖、半勺澱粉
4. 將所有的料混合在一起，攪拌均勻
5. 鍋中放入2勺蝦油，將去掉蝦線的蝦平鋪在鍋裡
6. 待一面煎至微微發紅時翻面，並撒上黑胡椒（重複此動作，兩面都要撒）
7. 擠一些檸檬汁
8. 倒入剛剛調好的糖醋澱粉汁，以及菠蘿塊，加入適量鹽翻炒，出鍋了
3、糖醋菠蘿球
主料：
菠蘿半個、青 紅彩椒各半個（可不加）、白胡椒1g、鹽1g、料酒2勺、碗汁（詳見食譜步驟5）1碗、全蛋1個
做法：
1. 首先將打入一個雞蛋到碗中，加入實現處理好的材料，可以根據自己的喜好，我加入了胡蘿蔔丁和蝦米。倒入適量澱粉攪拌成糊，加入少許鹽，糖等調味。
2. 鍋中倒入較多的油，待油燒熱，用勺子將麵糊加入油鍋炸至金黃。
3. 炸制過程中，不斷的翻夾麵團，不讓其粘在一起。
4. 待所有面球炸至金黃，撈出，瀝油。
5. 接下來調糖醋汁，加入三勺番茄醬，少許煉乳，少許鹽，糖與適量的醋。（可根據個人喜好調整）
6. 接下來所有食材都準備完畢。
7. 熱鍋，加入事先調好的糖醋汁與菠蘿汁（個人喜好，可不加）。
8. 待糖醋汁沸騰，加入麵團與菠蘿（菠蘿一定要實現切塊泡鹽水。）攪拌均餘。
9. 攪拌一分鐘後，盛出裝盤。
小貼士：
1.炸麵團時一定要等油熱再加入。
2.菠蘿應事先泡鹽水半小時。
3.可根據個人喜好調整加入食材。
4、泰式菠蘿飯
食料：
主料：菠蘿皮半個、菠蘿果肉25克、胡蘿蔔20克、青豆20克、玉米粒20克、熟米飯300克
輔料：植物油40克、魚露1勺、椰子粉5克
做法：
1. 菠蘿從中對剖，用挖勺掏空果肉；
2. 將挖出的菠蘿果肉取25克切碎成小丁；
3. 胡蘿蔔切小丁，與青豆、玉米一起過沸水煮熟後撈出備用；
4. 炒鍋倒少量油燒熱，下入菠蘿丁、胡蘿蔔丁、青豆和玉米翻炒一分鐘；
5. 然後下入熟米飯，加入一勺魚露和5克椰子粉翻炒均勻；
6. 將炒好的米飯盛入菠蘿皮中；
7. 烤箱預熱，上下火150度，放入烤箱中層；
8. 烤5-7分鐘，至菠蘿出香即可。
小貼士：
1.魚露沒有的，可就用食鹽代替；
2.最後入烤箱烘焙這道工序是為了將菠蘿皮中的濃香烤出逼入飯中，如果沒有烤箱也可以用蒸鍋代替，但蒸鍋因為有水汽，沒有烤箱烤出來的香，這一步驟如果實在嫌麻煩也可省略，就直接盛入菠蘿皮中亦可。
5、菠蘿古老肉
食料：
主料：雞胸肉半塊、菠蘿半個、青椒1個、甜椒1個
輔料：番茄醬適量、生抽適量、澱粉適量、椒鹽適量、胡椒粉適量、蛋液適量、麵粉適量、油適量
做法：
1. 菠蘿去皮後，切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，圖片上的菠蘿是一整個，我只用了半個；
2. 雞胸肉洗淨後，切丁，用適量椒鹽、胡椒粉抓勻，醃製10分鐘；
3. 青椒、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切丁；
4. 雞胸肉裡，倒入適量蛋液拌勻，我用了1個雞蛋，蛋液量多，建議用半個；
5. 番茄醬同清水、生抽混合，攪拌均勻；番茄醬：清水：生抽=4:10:1；
6. 麵粉同澱粉混合均勻，麵粉：生粉=4:1；
7. 炒鍋燒熱後，倒入多一點的油燒至七成熱，將雞胸肉裹上乾麵粉，然後放進鍋裡，用小火炸；
8. 雞胸肉炸至浮起後，全部撈出；
9. 炒鍋裡留底油，倒入第5步調製的番茄水；
10. 番茄水煮開後，倒入澱粉水，煮至略粘稠狀態，期間要攪拌多次；
11. 迅速放入雞胸肉、菠蘿、青椒、甜椒；
12. 快速攪拌均勻後，即可關火；裝盤，盛出。
小貼士：
1、菠蘿要用淡鹽水浸泡20分鐘再食用。
6、菠蘿雞翅
主料：
雞翅翅中6根、青椒半個、蒜頭2瓣、生薑1小塊、菠蘿適量、生抽適量、鹽適量、糖適量
做法：
1. 菠蘿切小塊用淡鹽水浸泡
2. 雞翅洗淨對切開
3. 青椒切小塊，蒜頭切片，生薑切絲
5. 熱鍋冷油下姜蒜，冷油下是防止姜蒜會焦
6. 下雞翅翻炒，加入適量生抽
7. 加水開中小火燜，再加入菠蘿塊燜5分鐘
8. 最後加青椒塊，加鹽和糖，大火收汁， 關火出鍋
7、菠蘿酸甜排骨
食料：
主料：排骨400g、菠蘿400g、青椒半個、紅辣椒一條、洋蔥半個、油20g、番茄醬50g、鹽少許、糖15g
做法：
1. 排骨洗淨瀝乾水份，準備些紅蔥頭，沒有可以不放
2. 紅辣椒，青椒，洋蔥切方塊，蔥白切段
3. 菠蘿去芯切小塊
4. 鍋裡放8克油，倒入青紅椒，洋蔥，蔥白翻炒片刻後盛起
5. 加入12克油，倒入排骨攤開，煎一面
6. 轉金黃色後反另一面再煎
7. 兩面都金黃色後加入280克水，蓋蓋，中大火燜煮
8. 水差不多幹後加入番茄醬，糖，少許鹽，大火翻炒至水幹
9. 倒入菠蘿翻炒，此時菠蘿會滲出水份，一直炒至水份蒸發，有點焦糖香味
10. 倒入青紅辣椒，洋蔥，蔥白翻炒均勻即可上碟
小貼士：
排骨買回來不要洗，先用1茶匙鹽拌勻，放置冰箱1-3天，要吃之前再洗，此時肉已有鹹味，轉鮮紅色，這樣煮的時候不用再加鹽，肉已入味。