中國的美食已發揚於全世界，地有南北，人無異類，春節是中國人最重視的節日，美食是中國人過年的重頭戲，每一道菜都蘊含著人們對於新年的期待和祝福。過年期間，各地有各地慶祝節日的習俗，那每個地方的人們又是通過哪些素食美食來慶祝佳節的呢？
江浙年糕：江浙一帶，過年必吃年糕和湯丸，寓意步步高升和團團圓圓。
浙江米茶：用金桔餅、米海泡，會放白糖。
米海是炒熟的米。
台州五味粥：台州一帶吃五味粥，粥裡有芋艿，另外四樣是白米、紅棗、豆腐、豇豆。據說這種粥最早是寺院僧侶做的，祈求新年「五福」降臨人間。
嘉興粽子：嘉興人吃粽子，新昌也包粽子。
餃子：你懂的，北方人不管幹嘛都少不了它
北京糖瓜：北京民謠：「糖瓜祭灶，新年來到」，首先進入節日的食品是「祭灶」用的糖瓜、關東糖等小食品，由膠狀麥芽糖製成，甜中略有些酸味兒。
北京芥末墩兒：芥末墩兒是老北京漢族傳統風味小菜。芥茉墩兒是地道的百姓菜，過年的時候，吃得油膩，換換口味，芥茉墩最好不過了，清爽、利口，頗受老北京人喜愛。
北京春餅：將萵筍絲、胡蘿蔔絲、黑木耳切絲(也可其他菜類切絲)炒一下，拌和在一起，成為和菜，卷春餅吃講究包起來從頭吃到尾，叫「有頭有尾」。
上海湯圓、年糕、蜂糕、米糕、雲片糕等，
寓意「年年高」、「步步登高」。
上海黃豆芽：也叫「如意菜」！象徵萬事如意，
吃發芽菜(用蠶豆泡發的)寓意發財。
上海四喜烤麩：所謂的「四喜」傳統就是指香菇、黃花菜、黑木耳、花生米四種調味，不過如今配料也是越來越隨意，也可以加上筍子或者豆芽、茶樹菇之類的，做成「雙喜」「八喜」等等，是一道老少皆宜的素菜。
上海薺菜圓子：上海人對於野菜，情有獨鍾。除了薺菜，草頭、天綠香、艾草、香椿，也很受上海人的青睞。在上海所屬的縣、區農村中，有一種「薺菜圓子」，別有風味。松江縣的糯米糰子，有湯煮和蒸製兩種，蒸製的多為素餡，薺菜以外還有蘿蔔絲、百果、芝麻等餡料。
天津素餡餃子：餡要素餡，用天津話就是「素素靜靜過一年」，其中最具特色的是「津味素餡」——醬豆腐加上素麵筋、豆芽菜、香乾等各種素菜，醬香濃鬱。
天津合子：正月裡的天津人頻繁吃合子，有時僅為吃餃子時的點綴。合子以煮食最常見，也有人愛吃烤烙的合子，俗稱「幹烙兒」。人們以美好的民俗心理為合子美食賦予了吉祥與意趣，期盼生活和美、四季發財，事業盛達。
南京糖芋苗：嗜甜的南京人最愛的甜蜜，芋苗入口即化、藕粉濃稠香甜，老藕依舊脆甜、桂花香沁人心脾。
南京什錦菜：南京人過年必吃的，非什錦菜莫屬了。什錦菜不僅製作方便，寓意也好，裡面既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿蔔絲、黃豆芽、黑木耳等進行點綴，色彩繽紛，代表著人們討個好彩頭的心願。
南通薺菜豆腐：南通過年有個傳統，就是要吃薺菜和豆腐，薺菜在南通話裡與聚財諧音，豆腐與頭富諧音，就是頭一個富。
南通蒸糕饅：年節期間，糕、饅是家庭和待客的主食之一。每「蒸」四十市斤糯米粉，適當拌水，一層一層撒進方形蒸籠，讓水蒸汽穿透蒸熟。上下各有兩薄層染以紅色，落籠時，糕色雪白，兩頭各有兩道鮮紅紋路，紅白鮮明。
蘇州大砂鍋、年糕：蘇州人過年會吃的糖年糕，與其說是大年三十飯桌上的一道菜，不如說是貫穿蘇州春節的一個美食。浸泡糯米和粳米，碾成米粉，摻水和紅糖攪拌蒸煮。蒸熟後，把麵團放在桌上揉搓。抹層油，再取白線綁住一拉，就「割」出糖年糕了。蘇州人講究，年初一一定要吃糖年糕，寓意一年甜甜蜜蜜。
宿遷「忙年」炒果子：從「祭灶」開始，宿遷人在精神、物質兩方面緊張地為過年作準備，叫「忙年」。暖糖、炒果子是忙年的一個重要內容，大都在年三十晚進行。把自產的麥芽糖或山芋糖等加熱溶化黏以炒麵、熟芝麻，切成各種形狀的塊塊，叫「暖糖」(方言「黏」叫暖)或黏以熟黃豆粒叫「暖糖豆」。把瓜子、葵子、秸子、花生等炒熟，統稱炒果子。
徐州油炸麻葉子：徐州人臘月二十五以後，開始專門準備製作一些傳統風味食品。油炸麻葉子(分鹹甜兩種，是用半熟的烙饃切成菱形，晾乾後再炸)、炸油炸果(特製的山芋)、炸丸子(蘿蔔切碎後拌綠豆面製成)等。
潮州腐圓、五果湯：潮州一帶，第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的「腐圓」，喝芡實、蓮子等熬成的「五果湯」，寓「生活甜美，源遠流長」之意。
廣州煎堆：在廣州過年，一定要吃煎堆，黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子，稍微觸動一下，隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語：「煎堆轆轆，金銀滿屋」，意思就是吃煎堆能夠為家裡人帶來財氣。
廣州油角：小小的油角長得就像一隻餃子，不同的是油角比餃子多了一條好看的花邊，就像漂亮的荷葉形荷包。同樣是油炸食品，油角裡面的內涵就豐富多了：芝麻、花生白砂糖拌起來，就是香噴噴的油角餡。
寧德糖水：在寧德，大年初一早上是吃素的。初一早上雖是吃素，但菜品很多，每道菜都有寓意。年糕、黃粿、菠菜、豆腐、長壽麵、金針菇、南瓜……全家人要早起，而起床後的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水，寓意新的一年甜甜蜜蜜。
壽寧長壽麵：福建壽寧大年初一一定要吃長壽麵，還要吃素。要泡桔子皮茶。吃飯時還要吃「長命菜」，就是青菜不能切斷，要整株燒熟。早上是一定要吃素的，長壽麵和長命菜都不能用葷油，要用香油做。這樣，就代表吃素吃一年。
黃梅粑糖：糖粑是黃梅人迎接新年不可少的一樣美食。臨近農曆臘月，集市上的年貨攤都擺出來了，糖粑現做現賣，供不應求。酥鬆香脆的糖粑，一口咬下去，米香味和麥芽糖的甜味在嘴裡溶化，年味油然而生。
恩施手工餈粑：每到春節臨近，位於湖北西部山區的恩施土家族苗族自治州各地，土家族、苗族群眾家家戶戶開始手工製作餈粑，數百年來用這種傳統習俗慶祝新春佳節。餈粑是將糯米、高粱、小米等原料浸泡後放入木甑蒸熟，並在石槽裡搗成泥狀，揉捏成團，經壓制製作而成。作為土家人過年必備食品，餈粑可炸可烤可蒸，香糯可口，回味無窮。
廣西粽子：在廣西，粽子不僅僅是為了紀念歷史人物屈原，粽子也不僅是逢年過節的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，廣西人更把粽子當作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。
昭平糖環：糖環是昭平農村著名小食,也是春節不可缺少的「年果」之一。它形狀別致,外面一個圓環,裡面像五角星,寓以環環相扣,生生不息之意。
河南蒸花饃：河南北部地區，從小年到正月十五，家家戶戶都開始蒸製花饃。
山東棗餑餑：將紅棗蒸入饅頭中做成的棗餑餑是山東人過年必吃的點心。
生蘿蔔：一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔，名為「咬春」，可「除菌防病，新年吉祥」。
什錦菜：在安慶，一般人家不外乎選用薺菜、白菜、胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、黃豆芽、黃花菜、筍尖、藕、山藥、香菇、豆腐乾、千張、腐竹、粉絲等
臺灣長年菜：「長年菜」，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜裡加 細長粉絲，意即「綿綿不斷，長生不老」。
臺灣紅白米糕：進入初一，人們集合老少用紅白米糕敬祀神明，祭拜公媽（即祖公祖婆），然後燃放鞭炮，以迎春接福。
臺灣春飯：春飯就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的「春」字。因為閩南話「春」與「剩」諧音，意為「歲歲有餘糧，年年食不盡」。此外，還要在大門後面豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫「長年蔗」，取「又長又甜、堅定家運吉利」之意。
贛州黃元米粿：是贛南客家食品之一。做好的黃元米果色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏於缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬乾，再用沙炒或袖炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細嫩、薰香味鮮、爽口久藏的特點。
陝西黃饃饃：用黃米和軟米磨的面，包上豆棗餡，甜中帶酸，軟而不粘，黃饃要做夠一個月的量，正月裡就幾乎不用再做飯，熱著吃就行。
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