馳父，業餘文字搬運工！
我最愛的紅燒肉馬玉寶 阿紫
有時，我在想「挑肥揀瘦」這個詞語的意思，用現在關於吃肉最直白的解釋，似乎已不通，或與時俱進，改著「挑瘦揀肥」才是。
母親是個心直口快的人，從前，偶爾來親到友，為了招待了客人，便會奢侈一回，到肉攤買些肉來。在我們眼裡，那是莫大的幸福之事。隨母親去時，總見她要挑挑揀揀好一陣子，而選擇的標準與現在是相反的，這塊太瘦，這塊骨頭太大……。最後跟剁肉的商量，能不能將那塊全白肉給了，而剁肉的總是說不行，那是要搭著賣的，不然這瘦肉賣給誰？一番爭執，母親似討了巧，大塊的白肉與點點瘦肉還有小塊的骨頭，滿意地領著我回家。
將肉洗淨，下鍋用水淖熟，撈出肉，用刀把肉切成小塊，這過程我不會離了半步，那種肉香的味道，後來所有山珍海味宴席的味覺，都沒能衝淡，成了永久。最終的賞頭，是母親那塊已剔得剩不了多少肉的骨頭，到手後躲到一邊，慢慢地啃去。
母親把肥肉在鍋裡一個勁的翻炒，直到肉已發黃，縮了一圈，肉裡的油脂被炸出了許多，用小盆盛了油，是要作為珍貴的東西藏起來的，輕易捨不得吃。然後放了醬油、糖等佐料，加上一堆的茨菇或芋頭、百頁等配材，把淖肉的原湯倒上，慢慢燉來，那是一種邊等邊流著口水的珍饈。上桌時，母親細細將肉與配食分開，肉上桌招待了客人，配食與少量的肉是我們和母親等客人吃完後的最終享受。但卻是那種極其不過癮與不能滿足的遺憾，這大概是我對紅燒肉最初的印象。
能盡興吃上一回紅燒肉，似成了當時的一種奢望，機會總還是有的。父親為集體送公糧，回家已是深夜，一幫送糧人用糧食換回了很多肉，夜裡做了米飯，純燉的紅燒肉有一大鍋，睡夢中的我被叫醒，我揉著眼，面前大盆的紅燒肉散發著香氣，睡意全消。父親說今天讓我吃個夠，到現在我都記不起當時吃了有多少，但確實是夠了，滿足了。
而今，我都不知這肉怎麼吃了，做上一次，吃不了幾塊，倒不是味道不好，是不敢多吃。肉裡的配食常常被吃完，下次再加些，往住數回下來，最終肉成了被倒了的對象，心裡嘆息一聲，又想起了那塊母親給我的肉骨頭來了，唉！
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