春筍相信大家都不陌生吧，它可以有各種吃法哦。但是你這的了解它嗎？竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。
立春後踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。又被稱為「山八珍」。春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。好了，說了那麼多，那它將會在這道美味裡給我們帶來怎樣的驚喜呢？咱們抓緊來看一下吧。
湖南佳宴食品有限公司，創始於1993年，堅持「為天下人提供健康美食」，26年致力於宴席預製菜品的研發、生產、銷售，創立「王欄樹」、「廚上廚」、「席席樂」三大品牌，專為星級酒店、宴會筵席提供宴席預製菜品，是行業標杆企業，湖南省農業產業化龍頭企業，中國宴席預製菜標準化研究基地。
雞汁脆筍：脆香濃鬱 口感脆嫩
規格：200g/500g/2500g/包
主料或原料：雞汁脆筍1包（200克）
調配料：瘦肉50克、青紅椒50克、雞油80克（可用豬油）、生抽少許、味精8克、蔥8克
烹製方式：老湯雞汁脆筍、油悶脆筍、醬汁脆筍、小炒脆筍
烹製方法：
老湯雞汁脆筍：
1、將脆筍拆袋下入炒鍋，雞油煸炒待用；
2、瘦肉改刀成絲，幹墨魚用火烤香切成細絲狀，姜拍成塊，蔥打結待用；
3、炒鍋洗淨，放入精煉雞油50克，下入肉絲，幹墨魚絲煸炒至香置入高湯，放入生薑絲、蔥結調味，高壓鍋壓5-8分鐘；
4、高湯倒入炒鍋內，放入煸好的脆筍，調入25克左右雞油，略煨5分鐘裝入湯碗內，撒上香菜，青紅椒絲即可。
小炒雞汁脆筍：開袋後放雞油下薑絲、肉絲煸炒，再放入雞汁脆筍和青紅椒絲在鍋裡快速翻炒，放入生抽、味精調味，放入蔥
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