如果說甜品是淺嘗輒止的心動
那麼翻糖蛋糕就是賞心悅目的享受
11月6日，在全球最高規格蛋糕展—英國伯明罕國際蛋糕展中，一款由常州甜品師陳蕾打造的「毗陵驛」造型翻糖蛋糕在1500多個作品中脫穎而出，斬獲國際組金獎。
這款翻糖蛋糕以紅色為主調，
造型是一個微縮版的毗陵驛亭子，
亭子的瓦片、柱子各處細節唯妙唯肖，
完全顛覆了我們心目中的蛋糕「形象」。
想把常州元素帶進國際比賽
她決定做「毗陵驛」造型翻糖蛋糕
陳蕾是旅遊商貿學校外聘的甜品老師，也是名獨立甜品師，有自己的甜品工作室，做這行已經超過10年了。
陳蕾曬出獲得金獎的證書
「一開始接觸到這個，是好幾年前一個臺灣的甜品師教我的，那時候常州還沒有翻糖蛋糕的概念，我一看就迷上了。」陳蕾說，翻糖蛋糕是起源於英國，主材料是蛋糕坯子、牛奶、糖，可以做出各種各樣精細的造型。它雖然仍可以稱得上是甜點，但更多的不是給人品嘗，而是給人觀賞。
接觸到翻糖蛋糕後，陳蕾一門心思鑽了進去，很快在行內做出了名氣，不過陳蕾心裡一直有個遺憾，最近幾年，中國的翻糖蛋糕技術發展很快，國內一些知名甜點師在國際上也開始獲獎，但是常州的甜品師、甜點作品，還沒有登上過國際舞臺。
今年，陳蕾下了決心，要把常州元素的甜品帶進國際舞臺。英國伯明罕國際蛋糕站是全球規格最高的甜品舞臺，她想去試一試。陳蕾參加的比賽組別是國際組，一共有1500多名選手，競爭很激烈。「建築類的翻糖蛋糕做得很少，因為建築類的蛋糕要求很精細，細節部分很難做。」陳蕾說，自己決定做一款建築類的翻糖蛋糕。幾次選擇考量後，她決定做一款「毗陵驛」造型的翻糖蛋糕。毗陵驛頗具中國風，也能夠代表常州。
確定要做「毗陵驛」造型的翻糖蛋糕後，陳蕾多次來到實地考察，做好充分的前期準備工作，陳蕾說，亭子的柱子、內部花紋、石碑上的字體，都要做到和原造型一致。陳蕾還特意搜集了毗陵驛的相關書籍資料，根據一些史料記載，以及自己的藝術創作，她決定用紅色作為主色調，柱子用綠色，瓦片則用灰色，底座用白色。
陳蕾利用下班後的時間製作這款「毗陵驛」，耗時一個半月，由於建築類的翻糖蛋糕有別於其他的翻糖蛋糕，對於一些細節部分要求很高。光是瓦片，陳蕾就做了600多片，全部手工製作，而且要求大小要一樣，要規整。
做蛋糕的過程中，做錯、損耗在所難免，「毗陵驛亭子裡的柱子，我一共做壞了8根，上邊的橫梁，我做壞了10根。」陳蕾說，因為翻糖蛋糕畢竟不是焊接，不能很牢固地粘在一起，而且這款翻糖蛋糕的細節實在太多，有時候就容易出現粘不牢，錯位等情況，所以要求自己做的時候更不能馬虎。
比賽當天，陳蕾抱著自己的作品參賽，現場她看到了自己仰慕已久的多名甜品大師，她當時並沒有信心，當得知自己獲得金獎的時候，陳蕾一下子就懵了，不敢相信。陳蕾說，賽後評委老師還特意找到她，給她的作品點讚，尤其喜歡她製作的屋頂。
將西方的創新
融進東方的細膩
古樸的常州風
因你變得浪漫