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初冬時節在家鄉的食材取之不盡，上期分享了鹹蛋黃爆炒土豆絲外酥裡嫩，蛋香濃鬱的好吃，今天再跟大家分享一道也是經常做，在農忙搶豐收時間緊，燒菜又要快還要有營養，香菇炒土豆是最快一道菜呢。土豆和香菇都是家裡經常儲備的食材，簡單的處理一下把它兩搭一起，就可以做出美味可口一道家常菜。
好多小夥伴沒有在家自己做過，一般在飯館點菜吃過，自己做的味道意想不到的好吃，乾淨油不多，味道鮮美，香菇泡發後吃起來比肉還香，好吃又下飯，吃香菇的好處多多，香菇道鮮美，香氣沁人，營養豐富。香菇中所含的微量元素，對人身體是有好多好處。香菇具有養胃健脾的作用，土豆就更不用說了，上一期說了吃土豆的那麼多好處，所以這兩種食材好處這麼多，小夥伴也可以試一下哦。
香菇成了人們口中百搭，可以搭配任何一種食材做，基本達葷菜會多一點，素菜芹菜青菜那是常有的，我們家常備是幹的香菇幹的香菇比鮮香菇更具有營養，在做之前都是提前抓一把放盆裡提前用冷水洗乾淨，把香菇根部去除掉，然後用溫水泡發，帶泡發大一點後，在搓洗乾淨，讓香菇上的泥巴經量寖泡掉，在泡的過程當中我們可以加點白糖哦，在烹飪的時候香菇的味道更好，這是要做這道菜提前就要弄好。
挑選大小一樣的土豆洗乾淨去皮，土豆可以切成塊，然後放清水裡面過一遍洗掉表面澱粉，就不怕土豆變黑，待會煎的顏色就不好看了，洗好待會備用，把泡發洗乾淨的香菇也切成跟土豆一樣大小塊，我們起鍋燒水，把切好的香菇倒下去煮一會，待香菇變軟後，撈起來瀝乾待會用。
土豆切好塊呢，我們下鍋煎炸一下，這樣顏色也好看，起鍋後，鍋裡放油把油燒到八九成熱土豆下鍋煎炸到兩邊金黃，起鍋裝入盤中，再往鍋裡加一點油，加入花椒，大蒜生薑片炒香，把剛剛瀝乾的香菇和青椒倒入鍋中不停翻炒後，適量加點水，這當中要加入鹽，生抽，耗油，還有少許白糖提鮮煮個五分鐘，等香菇入味。
香菇入味後，我們把剛剛煎炸好的土豆一起倒入鍋中，不停的翻炒，用小碗加點澱粉勾芡，倒入鍋中，帶鍋中的湯汁收的差不多了大概要五分鐘時間，湯變得更濃更稠，味道就都鎖在香菇土豆表面了，關火撒上切好的蔥花，香氣撲鼻的香菇土豆就這樣做好了，這裡是沒有放葷菜燒得，時間短又簡單好做又好吃，特別是小孩愛挑食的親們一定要做一次，營養又全面，說不定小朋友就愛上呢。
這道菜香菇一定要提前泡發，我們家農忙時，都是家裡人提前泡，菜雖然簡單，現場泡肯定來不及的，還有切好的土豆一定要放在水中清洗一下表面澱粉，要不氧化變黑煎炸就糊了一樣就不好吃了，香菇土豆多吃對現在人來說有益身身體健康的，所以大家看完後採購食材可以跟著試一下做一道屬於自己的營養美味，看一千遍不如自己試一遍，我是康康說美食分享生活當中小經驗和心得體驗，謝謝大家的閱讀和支持！