#美食教程#秋天是一個豐收的季節，這時我們可以購買的蔬菜瓜果的種類也變得越來越多了，每次去逛超市，都能看見自己喜歡吃的的食材，而且還很新鮮。入秋了就要貼秋膘，家裡餐桌上燉菜、湯的出現的次數也越來越多。3斤排骨，5朵香菇一鍋燉，配上大米飯，好吃得根本停不下來！排骨中含有豐富的蛋白質，不僅可以提高身體免疫力，還很滋補養胃。在搭配上有止咳化痰功效的香菇。燉出來以後，特別美味。今天小編給大家帶來的是一道鐵鍋燉排骨的做法。感興趣朋友們，一起來看看它的具體做法吧！看完記得點個讚哦~
鐵鍋燉排骨
By 大海微瀾微博
配料：
排骨 400克、土豆 1個、香菇 5朵、花生油 適量、精鹽 適量、生抽 適量、料酒 適量、香葉 2片、花椒大料 適量、草果 1個、肉桂 1塊、蔥姜 適量、糖 適量、郫縣豆瓣醬 適量、茴香 適量
烹飪步驟：
1.排骨冷水浸泡後過水焯一下
2.香菇洗淨過水焯一下切片
3.土豆去皮洗淨切塊
4.炒鍋加入適量的油，爆香所有的調料，加入排骨翻炒
5.加入適量的水
6.加入香菇，大火燒開小火慢燉10分鐘左右
7.加入土豆小火慢燉10分鐘左右
8.大火收汁，撒點香菜碎味道更好
9.出鍋。
烹飪小貼士：
排骨的選購：1.看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2.聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3.按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密
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