我們常去的那家酒樓裡有一道點心，我家閨女特別喜歡吃，葷素搭配的餡料，吃起來也不覺得膩。餡料用木耳絲、腐竹或水晶粉絲，胡蘿蔔以及肉絲調配而成的，用薄薄的一層豆腐皮捲起來，油炸過後再蒸熟，澆上醬汁就可以吃了。入秋後，吃紅薯土豆不如吃它，不炒也不燉，精神飽滿氣色好！秋天適合進補給孩子也不要吃難消化的菜，所以我今晚就做了一份。因為是第一次做這款小吃，食材搭配的較為隨意，味道也不錯。蒸一下味道更加好。感興趣大家試一試吧！
清蒸鮮竹卷
By 食尚煮易
配料：
黃瓜 1根、香菇 3個、藠頭 1小把、豬肉 100克、千張 3張、香菇小醬 1湯匙、澱粉 1湯匙、蠔油 1湯匙、花生油 適量
烹飪步驟：
1.備好食材，瘦肉提前煮熟，煮熟後撒一克鹽醃製一會兒。小提議：將肉絲換成煎雞蛋或火腿腸更好，不會卡牙
2.藠頭去須，洗淨瀝乾水
3.備好豆腐皮，豆腐皮一般的市場都有售的，熟食店做春卷的多數也是用它做皮
4.黃瓜洗淨切絲、藠頭葉子和梗分開切段
5.幹冬菇泡軟切絲，豬肉撕成肉絲
6.熱鍋倒油，將藠頭和冬菇煸炒出香味
7.倒入肉絲，調入香菇小醬和蠔油，翻炒均勻
8.倒入藠頭葉子，拌勻後鏟起
9.倒入黃瓜絲拌勻，待用
10.將大塊的豆腐皮分成六份，取一小份在案板上攤開，放入調好的餡料，兩頭留一點空隙，這樣就可以完整地包起來，捲成約10釐米長的豆皮卷
11.整齊碼在碟子上，放入蒸鍋中，遮上蓋、大火蒸6分鐘左右
12.碗裡盛點水，倒入澱粉，調成澱粉漿，在鍋中煮至濃稠
13.均勻淋在鮮竹卷上面即可
烹飪小貼士：
選購技巧1、黃瓜的顏色：一般情況下，新鮮的黃瓜都是淡淡的青黃色，讓人看上去就感覺到很累。不過，如果是顏色比較深的話，就說明這種黃瓜有些老了，或者是放的時間太長了，這樣的黃瓜往往水分並不是很充足，吃起來的口感也不是很好。2、觀察黃瓜的花蒂：眾所周知，黃瓜的頂部都是有花的，即使是黃瓜成熟了，這些花也會留在上面。所以，我們在購買黃瓜的時候，可以仔細觀察一下花蒂的情況。如果黃瓜的花蒂看上去比較新鮮，就說明黃瓜是比較嫩的。3、用手摸一下黃瓜的表面：黃瓜的表面有很多凸起的小刺。所以，我們在購買黃瓜的時候可以用手去摸一下這些小刺，如果能夠明顯地感覺到特別扎的時候，就說明黃瓜是比較新鮮的。
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