食譜|寶寶也要過聖誕(下)

食譜投稿：哈嘍小發發

編輯：湯圓Mamma

這篇是接上一篇聖誕食譜的後半部分，食譜適合12月齡及以上的寶寶。如果想要看上半部分的小月齡篇，可以戳這裡：

食譜|寶寶也要過聖誕（上）——小月齡篇

綠色的抹茶曲奇，搭配酸奶，再加乾果碎的點綴，看起來很像裝飾花環，充滿節日氣氛的甜點在聖誕節很應景哦。

食材：

底筋麵粉155g、黃油150g、糖粉70g、全蛋液55g、玉米澱粉49g、

抹茶粉11g、奶粉25g

裝飾用：

無糖酸奶適量、乾果碎（核桃仁、蔓越莓、葡萄乾）適量

步驟：

1.準備食材。烘焙用的蛋液要常溫的。

2.室溫軟化黃油。軟化到用手指觸碰可輕鬆壓出指印就可以，不要軟化成液體狀態。

3.將黃油與糖粉拌勻，然後用打蛋器攪拌至體積膨發、變白。

4.分三次加入蛋液（常溫），每次倒入蛋液就迅速用打蛋器低速攪拌均勻，黃油必須與蛋液完全混合，不能呈分離的狀態。

5.打發好的黃油霜，輕盈、蓬鬆，非常順滑。

6.抹茶粉、低筋粉、玉米澱粉、奶粉等混合物混合過篩，分次倒入到黃油霜裡，攪拌均勻。

7.攪拌好的曲奇麵糊。我的這個抹茶曲奇的麵糊顏色較淺，與用的抹茶粉品牌有關。

8.將麵糊裝入裱花袋。

9.擠成圓環狀。

10.烤箱預熱到170度，中層上下火烤15-17min。觀察烤烤箱裡抹茶曲奇的邊緣上色就可以，注意不要烤過頭。出爐後烤架冷卻。

11、冷卻曲奇的時間，將乾果切碎。我用的葡萄乾、核桃、蔓越莓幹，這三種顏色多樣，裝飾比較好看。

12.蘸一點酸奶。

13.然後放盤子裡撒上乾果碎就可以吃了。抹茶口感比較酥軟香甜，酸奶口感柔滑，也可以中和餅乾的甜味。

小貼士：

1.抹茶曲奇參考的是@八卦兔JadeCw的配方。

2.一般餅乾的裝飾會用白色巧克力，但是這樣甜度太高，所以選了無糖酸奶，這樣口感比較酸甜，也不會太膩，更加適合寶寶食用。

3、烘烤時間及溫度供參考，可根據自家的烤箱狀況稍作調整。

聖誕甜點怎麼能少了杯子蛋糕的身影？聖誕老人可是營造節日氣氛的靈魂人物，極受寶寶歡迎。杯子蛋糕用的戚風的方子，口感綿軟，但是操作上比戚風蛋糕容易多了。考慮到寶寶食用，用冷凍酸奶或者希臘酸奶代替奶油，不僅好吃而且更加健康。

食材：

雞蛋3個、牛奶60g、植物油30g、木糖醇/細砂糖40g、低筋麵粉 75g、檸檬汁少許

裝飾用：

酸奶適量、草莓 10個、黑芝麻少量

步驟：

1.製作杯子蛋糕。蛋黃、蛋白分離，蛋黃裡倒入植物油，我用的玉米油。用手持打蛋器攪拌均勻。

2.再倒入牛奶，混合攪勻。

3.低筋粉過篩加入到蛋黃液中。

4.蛋黃糊攪拌至細滑無顆粒的狀態。

5.蛋清加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器低速打發。打發至出現魚眼狀的泡沫時，將糖一次性倒入繼續打發。

6.將蛋清打發至中性發泡，表面的花紋不易消失，蛋頭提起有一個下垂的尖角即可。

7.先取1/3的蛋白糊混入到蛋黃糊中，用翻拌的手法攪勻，再將其倒入到蛋白盆裡，繼續翻拌均勻。

8.將麵糊裝進杯子蛋糕的模具至八分滿，烤箱預熱160度，輕震兩下後放入烤箱中層，上下火烤25min。烤好後，取出烤盤輕震一下震出熱氣放涼。

9.草莓洗淨，切掉根部，再將草莓尖切掉。

10.如果是用無糖酸奶，將酸奶提前放入冰箱冷凍20分鐘，這樣酸奶質地濃稠易成型。如果是用希臘酸奶，可直接取出使用。將酸奶裝入裱花袋，裱花嘴用中孔圓形的就可以。

11.在杯子蛋糕上擠出一些酸奶，然後將草莓的下半部分放在酸奶上，是聖誕老人的身體。在草莓上擠出一坨酸奶，再把剩下的草莓尖放上，當作聖誕老人的帽子。

12.用沾溼的牙籤將黑芝麻點在中間部分，當作眼睛。

13.聖誕老人杯子蛋糕就做好了，請儘快食用。

小貼士：

1、烘烤時間及溫度供參考，可根據自家的烤箱狀況稍作調整。

2、食譜用的簡愛酸奶，使用前冷凍了20分鐘以便造型。如果不想用冷凍酸奶或含糖的希臘酸奶，可用紗布過濾酸奶12小時以上，過濾好的酸奶也非常濃稠，適合裝飾蛋糕。

很多聖誕造型餅乾都是翻糖餅乾，好看但是不好吃。利用抹茶粉和可可粉兩種天然色素，做的聖誕樹餅乾，酥到掉渣，奶香味特別濃。

食材：

低筋粉240g、黃油120g、木糖醇\細砂糖40g、雞蛋（約45g） 1個

可可粉1g、抹茶粉4g

步驟：

1、黃油放室溫軟化。

2、將低筋麵粉和木糖醇混合在一起過篩。

3、用手將麵粉和軟化的黃油揉搓到一起。

4、混合好的麵粉和黃油呈這種碎渣渣型。

5、倒入打散的蛋液，麵粉吸水性不同，蛋液可分次慢慢倒入，直至揉成光滑的麵團。

6、分出1/3的麵團揉抹茶粉，剩餘的麵團分出約1/6揉可可粉。

7、混合均勻的抹茶麵團和可可粉麵團。

8、可可粉麵團搓成長條狀，壓扁，包保鮮膜放冰箱冷凍室冷凍15-20分鐘，麵團凍硬後不易變形。

9、將抹茶粉揉搓成長條，然後再擠成三角形的形狀，可利用尺子、切面板等工具。

10、將可可粉麵團放入抹茶麵團中間，壓緊後再放入冰箱冷凍15-20分鐘。

11、將白麵團分兩部分，從兩側包裹住聖誕樹。整形後放入冰箱冷凍15-20分鐘。

12、麵團取出，切片。烤箱150度烤15-20分鐘。可以先設定烤15分鐘，如果不熟再加烤3-5分鐘。

13、聖誕樹餅乾就做好了。

小貼士：

1、黃油餅乾熱量較高，寶寶需適量食用。

2、最後的聖誕樹餅乾中間留有餘白，是步驟11的白麵團沒有包裹緊聖誕樹的緣故，你們操作的時候要都留意一下。

3、麵粉加可可粉、抹茶粉後，揉搓的時候容易斷，所以手法要輕柔一點。

不加糖的麵食點心來啦，如果聖誕節這天沒有下雪，那麼就給寶寶做個雪人饅頭一起玩耍吧。

食材：（7個量）

麵粉500g、水290g、酵母5g、紅曲粉/可可粉/抹茶粉適量

步驟：

1、麵粉、酵母、水混合在一起揉成麵團。

2、將麵團放置溫暖的地方發酵至2倍大。（我一般是放烤箱，調成發酵模式，用時約1h），用蘸麵粉的手戳一下麵團不回縮，且內部結構呈蜂窩狀即可。

3、取2/3的麵團，分成7等份，揉圓排氣，用來做雪人的腦袋和身體。

4、每份麵團，1/3做腦袋，2/3做身體，揉成圓形，用水粘到一起。

5、剩餘的麵團，取10g白麵團用來做帽子上的雪球點綴，取10g加可可粉做眼睛，取70g加抹茶粉做圍巾，剩餘的麵團加紅曲粉做圍巾、帽子、腮紅、嘴巴。

6、取10g抹茶麵團、10g紅曲粉麵團揉成長條狀扭成一股麻花，做雪人的圍巾。

7、取20g紅曲粉麵團捏成帽子狀，帽子頂加白麵團做點綴。

8、將帽子、圍巾、及雪人的五官蘸清水粘在雪人身上，一個雪人就做好了。其他雪人按照相同的方法來做。

9、蒸鍋內放入溼潤的蒸籠布，雪人之間要留有空白處。

10、開火將水燒開後，轉中火蒸20分鐘。關火後燜5分鐘取出。

11、敲可愛的雪人饅頭就做好了。

小貼士：

1、因麵粉吸水性不同，食譜中用的水可根據實際情況適量增減。但是做雪人饅頭不建議和面和得特別軟，不方便整型。

飯糰造型：

米飯蒸熟後放涼，加一點芝麻油攪拌均勻，更好成型。

哇！終於把排版搞定了！

此刻我在首都機場等著23:40飛回杭州的飛機。晚上趕回去還有一些24號開團的素材要做。

今天在V影響力峰會上拿到了「微博2018十大商業價值母嬰育兒大V」，很開心，覺得這一年多的努力沒有白費。當然也離不開大家的支持。

走向登機口的路上，機場空蕩蕩，沒什麼人。

廣播裡放著聖誕的歌曲。碰巧今天穿了大紅色的毛衣，撲面而來的聖誕氣息。距離聖誕還有2天咯，一年當中我最愛的節日～

好啦，我要登機啦！希望你們今夜好夢：）