小美顧問食譜分享---聖誕糖霜餅乾

 碎碎念：

1、這款餅乾，如果用小模具，15-20塊左右。用大模具就會少點，烘烤的時候，餅乾要烤透，味道才好，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色。

2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔心生雞蛋清是否可以直接食用。實際上糖霜含有極高的糖度，高糖環境本身就具有很強的抑菌效果。選擇新鮮的品質好的雞蛋，完全不用太過擔心。

3、糖霜要幹透以後才可以繼續裝飾，幹起來是很快的，十幾分鐘就差不多了。如果你想加快幹透的速度，可以將餅乾放在烤箱裡，用60-80°C的低溫烘烤，很快就會幹。

4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調節濃度，如果沒有檸檬汁，白醋也可以。要一點點加,達到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發生很大改變，加的時候一定要注意（或者你可以不直接加檸檬汁，蛋清和糖粉混合好後，拿出來加檸檬汁攪拌混合，新手可以少加檸檬汁弄濃一點好操作）

5、製作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米澱粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質地好。我喜歡用小美直接將白砂糖打成糖粉使用，現打現用，這樣得到的是純糖粉。做岀的糖霜色澤更鮮亮，質地更好。大家可以根據自己的情況選擇。

 上期分享的食譜：

小美顧問食譜分享---聖誕雙色蛋糕卷

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