在一點一點地嘗味之後你會發現三層蛋糕會帶給你純粹的樂趣……美味的檸檬奶油夾在一層鬆軟芳香的弗羅拉麵和一層類似於鬆軟的瑪格麗特蛋糕之間。檸檬味奶油蛋糕是陪伴你一天的甜品，在任何時候品嘗都是完美的。
Tre strati di puro piacere da scoprire assaggio dopo assaggio... una deliziosa crema al limone racchiusa tra uno strato di una morbida e fragrante pasta frolla e uno strato di soffice massa montata simile alla torta margherita. La torta con crema al limone è un dessert che vi accompagnerà per tutta la giornata, sarà perfetta da servire in qualsiasi momento.
難度：中等 Difficoltà: media
準備時長：20分鐘 Preparazione: 20 min
烘焙：55分鐘 Cottura: 55 min
食用人數：8人 Dosi per: 8 persone
食材 Ingredienti
全脂牛奶500g Latte intero 500 g
檸檬皮3 Scorza di limone 3
檸檬汁1 Succo di limone 1
白糖150g Zucchero 150 g
玉米澱粉70g Amido di mais (maizena) 70 g
蛋黃（大概6個）130g Tuorli (circa 6) 130 g
為了準備弗羅拉麵（20釐米的模具） per la frolla morbida (per uno stampo da 20 cm)
麵粉00 120g Farina 00 120 g
白糖50g Zucchero 50 g
固體黃油50g Burro freddo 50 g
雞蛋1個 Uova 1
檸檬皮1 Scorza di limone 1
泡打粉5g Lievito in polvere per dolci 5 g
為了準備表面層，類似瑪格麗特蛋糕 per la copertura, tipo margherita
液體黃油100g Burro da fondere 100 g
麵粉00 120g Farina 00 120 g
雞蛋（整個）100g Uova (2 intere) 100 g
蛋黃（大概1個）28g Tuorli (circa 1) 28 g
玉米澱粉35g Amido di mais (maizena) 35 g
全脂牛奶15g Latte intero 15 g
檸檬皮2 Scorza di limone 2
做檸檬奶油
Per realizzare la crema pasticcera al limone
準備檸檬奶油蛋糕時先做最底層。首先把牛奶倒入鍋中用小火加熱。同時把蛋黃倒入大碗裡，加糖 (1) 快速攪拌。再倒入一點檸檬汁(2)，繼續攪拌，同時加入玉米澱粉(3)。
Per preparare la torta con crema al limone iniziate a realizzare proprio quest'ultima. Come prima cosa ponete a scaldare il latte in un tegame a fiamma dolce. Nel frattempo ponete i tuorli in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero (1) e sbattete rapidamente. Versate poi il succo di un limone (2), sbattete ancora e aggiungete anche la maizena (3).
繼續用攪拌器攪拌直到變成光滑的混合物(4)。一旦牛奶燒開(5)，一點點地將牛奶倒入蛋黃混合物中 (5)攪拌。把所有東西倒入平底鍋，加熱攪拌(6)。
Continuate a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio (4). Non appena il latte inizierà a bollire (5) versatelo poco per volta all'interno del composto di tuorli (5) e mescolate. Riversate quindi tutto il composto nel tegame e riportate sul fuoco mescolando con una spatola (6).
加入兩個檸檬的碎皮(7)，繼續攪拌直至散開(8)。如果出現凝塊就停止加熱奶油，用大勺劇烈攪拌直至消失。一旦奶油變得平滑就把它倒入玻璃碗中(9)，蓋上保鮮膜。讓它冷卻，再放進冰箱放置至少兩小時。
Aggiungete anche la scorza grattugiata dei 2 limoni (7) e continuate a mescolare fino a che non si sarà addensata (8). Se dovessero comparire dei grumi allontanate la crema dal fuoco e mescolate energicamente con la spatola per eliminarli. Non appena avrete ottenuto una crema liscia versatela all'interno di una pirofila (9) e coprite con la pellicola a contatto. Lasciate intiepidire, poi riponete in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore.
做弗羅拉麵、加模具
Per realizzare la frolla morbida e foderare lo stampo
同時開始準備弗羅拉麵。在碗裡倒入麵粉，加糖 (1)，泡打粉(2)和方塊固體黃油 (3)。
Nel frattempo iniziate a preparare la frolla morbida. In una ciotola versate la farina, aggiungete lo zucchero (1), il lievito (2) e i cubetti di burro freddo (3).
用手和面(4) 直至呈現砂礫狀(5)。所以要加打散的雞蛋 (6) 和檸檬皮。
Miscelate gli ingredienti con le mani (4) fino a che non avrete ottenuto un composto sabbioso(5). Quindi aggiungete le uova leggermente sbattute (6) e la scorza di limone.
把所有材料和起來(7-8)，壓扁，做成麵團 (9)。
Amalgamate bene tutti gli ingredienti impastando a mano (7-8) e trasferite su un piano per compattare meglio il panetto (9).
用保鮮膜包上(10)，在冰箱放置一個小時。拿出來之後用擀麵杖把麵團擀平，厚度大約1.5釐米(11)。在直徑20釐米的模具裡塗一層黃油，把麵團放進去(12)，
Avvolgete nella pellicola (10) e lasciate riposare per un'ora in frigorifero. Trascorso questo tempo stendete la frolla, su un piano infarinato, con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 1 cm e mezzo (11). Imburrate uno stampo da 20 cm e trasferite la frolla all'interno (12),
用手壓使其粘在整個表面。弗羅拉麵必須覆蓋模具一半的高度，用小刀把多餘的面去掉(13)，再把邊緣變平變厚(14)。放入冰箱靜置1小時(15)。
Pressate con le mani in modo da farla aderire su tutta la superficie. La pasta frolla dovrà rivestire almeno metà dell'altezza dello stampo, eliminate con un coltellino l'eccesso di pasta (13) e utilizzatelo per inspessire e livellare il bordo (14). A questo punto riponete in frigorifero per almeno un'ora (15).
做表層，瑪格麗特蛋糕
Per preparare la copertura, tipo margherita
同時需要準備表層的混合物。首先把黃油融化，讓它冷卻。把雞蛋和蛋黃放在碗中，加糖(1)，用電動攪拌器攪拌直到呈現光滑的混合物 (2)。不要關攪拌器，倒入牛奶 (3) ，
Nel frattempo occupatevi di preparare l'impasto per la copertura. Come prima cosa fondete il burro e lasciatelo intiepidire. Ponete le uova e il tuorlo in una ciotola, aggiuntete lo zucchero (1) e montate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (2). Senza spegnere le fruste versate il latte (3)
加檸檬皮 (4)。這時在雞蛋中加入玉米澱粉(5) 和麵粉(6)，
e aggiungete la scorza di limone (4). A questo punto setacciate all'interno delle uova sia la maizena (5) che la farina (6)
用打蛋器輕輕地從底部向上攪(7)。加上溫熱的黃油(8) ，再一次從底部向上攪直到全部吸收，混合物也不會變稀(9)。所有的準備工作完成了。
e mescolate con una frusta delicatamente dal basso verso l'alto (7). Aggiungete anche il burro ormai tiepido (8) e mescolate nuovamente dal basso verso l'alto fino a farlo assorbire senza smontare il composto (9). Tutte le preparazioni sono completate.
組合起來烤蛋糕
Per comporre e cuocere la torta
這時拿出奶油，用勺子把奶油變軟 (1) ，把它裝在裱花袋裡 (2)。用一半的奶油從中心(3)
A questo punto riprendete la crema, lavoratela con un cucchiaio per ammorbidirla (1) e trasferitela in un sac-à-poche (2). Distribuite circa metà della crema partendo dal centro (3)
開始畫圈直至覆蓋整個表面(4)。再在上面覆蓋瑪格麗特蛋糕(5)，用勺把表面刮平(6)。
e creando una spirale su tutta la superficie (4). Ricoprite con l'impasto della torta margherita (5) e livellate la superficie con una spatola (6).
把剩餘的奶油點一點在甜點中心(7)，然後延伸出8條線 (8)，每兩條中間再點一點 (9)。
Riprendete la crema avanzata e ponetene un mucchietto al centro del dolce (7), poi partendo da questo disegnate 8 spicchi (8) e sistemate ancora un mucchietto di crema al centro di ognuno (9).
這時(10)，把蛋糕放在預熱180°常規烤箱的底層隔板中烘烤45分鐘。一旦檸檬奶油蛋糕烤熟(11)，讓它完全冷卻然後脫模食用(12)。
A questo punto (10), cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti nel ripiano in basso. Una volta cotta sfornate la torta con crema al limone (11) e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e servirla (12).
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