中秋節別只吃月餅，店裡108元的黑森林蛋糕卷，自己做簡單又便宜
明天就是中秋節了，又適逢國慶節，一共放8天假期，比春節還爽啊。大家串門別只送月餅了，和朋友小聚不如帶上一個蛋糕卷，喝杯下午茶，聊聊天也是不錯的選擇呢。現在蛋糕店的甜品太貴了，自己做吧，做這樣一個黑森林蛋糕卷，成本30元足夠了，而且自己用的都是動物奶油，健康又好吃，其實做法一點也不難。
森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，它的口味不止是齁甜，而是融合了櫻桃的酸、奶油的甜，完美的黑森林蛋糕，它的口味絕對是經得起各種口味的朋友的挑剔的。其實大家看著它挺繁瑣的，也不過就是比一般的蛋糕卷多一層巧克力甘納許，和一些巧克力碎而已，那麼話不多說，我就來教大家如何製作吧。
【黑森林蛋糕卷】
巧克力蛋糕卷食材：雞蛋4隻，糖65g（蛋白用45g，蛋黃用15g），檸檬汁幾滴，全脂牛奶55ml，玉米油50ml，鹽1g，低筋麵粉58g，可可粉10g。
可可奶油餡夾心：淡奶油200g，糖20g，可可粉10g。
內芯：香蕉。表面：巧克力幣100g，巧克力碎適量，櫻桃3-4個。
做法：
1.將蛋白和蛋黃分別放入無水無油的盆中，蛋白用電動打蛋器，打發到大魚眼泡泡時加入1/3的糖，繼續打發到細膩，加入1/3的糖和檸檬汁去腥。
2.繼續打發到大彎勾放入1/3的糖，這樣糖就放完了，打發到尖勾備用。
3.蛋黃種加入當用手持蛋抽攪拌，倒入牛奶和油繼續攪拌勻。
4.篩入可可粉和低筋麵粉，畫Z字拌勻，不要攪拌，起筋容易造成蛋糕卷不蓬鬆。
5.少部分蛋白放入巧克力蛋黃糊中，用刮刀切拌勻，再倒回蛋白盆中，切拌勻，切記不可以攪拌消泡。
6.將混合好的巧克力蛋糕糊倒入鋪好油布的方形烤盤中，大約是28cm*28cm的方形烤盤，震一下烤盤，震出大氣泡。（烤箱提前預熱）將烤盤放入烤箱中下層，175度上下火烤18分鐘左右即可。
7.出爐後震一下熱氣，倒扣在油紙和晾架上。撕去底部的油布，再反過來，正面朝上，今天用反卷的方法做，所以底部的毛巾面朝外。（因為怕表面幹了，所以還得蓋一層油紙或者布來防止風乾。）
8.冷卻蛋糕的時候，來製作巧克力奶油吧，將淡奶油中放可可粉和糖，打發到8分發。
9.涼一些的蛋糕卷胚子，一個側邊斜著切一小條下去，這樣方便卷。內部塗抹淡奶油，加入香蕉，用擀麵杖和油紙輔助，捲成蛋糕卷，卷緊放入冰箱冷藏定型。此時來做裝飾，巧克力用刀子刮出碎屑。。
10.巧克力幣隔著熱水融化成濃稠的巧克力液，抹在冷藏定型後的蛋糕卷表面，然後糊上巧克力碎屑就完成啦。
11.擺上櫻桃，還有裝飾品，我發現香蕉和巧克力真的是絕配，濃鬱香甜。喜歡的朋友趕快試試看吧，吃不完的記得密封冷藏保存哦。
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