冬至已至,開始「數九寒天」,你家吃什麼?

2020-12-23 鼎鼎餐飲

冬至,不僅是二十四節氣中最重要的節氣之一,也是中國民間的傳統佳節。都說冬至大如年,雖然興起了各種個節日,但是家家戶戶到了冬至吃餃子的習俗仍在延續。還是那句話,鐵打的餃子流水的節。大概是沒有江南水鄉物產豐富,北方的冬天能吃上一口熱乎乎的餃子已經算是美味佳餚了。關於冬至到底是吃湯圓還是餃子,南北方的人有不同的說法。

餃子,對於北方人來說,更多意味著團圓。冬至前幾天,大家就開始準備餃子了,有的去超市買速凍的,有的自己包。秦嶺山脈劃分南北區域,北方的習俗終究沒有南下,在飲食上有很大的差異。但是隨著交通的便利,文化的傳播,物產的豐富,南方吃餃子也變得常見,一樣事物不再拘泥於一個地區了。

冷凍水餃的味道其實千篇一律,雖然樣式好看,但卻不如家裡現包的鮮美。包餃子的程序很繁瑣,剁餡、擀皮都需要長時間磨練的真功夫。北方人聽說南方人都到外頭買現成的餃子皮,真的很詫異,竟然餃子皮有現成的。北方人擀皮,動作流暢,一氣呵成,一看就是長年累月練出來的。說起包餃子,北方人都是將餃子放在手裡一掐,然後往鍋裡一丟,撲通就下鍋煮了。南方人包餃子,還要細細地捏出幾個褶子,防止在煮的時候開口。在外吃餃子和在家,心境大不相同。過節,無論除夕端午,慶祝的方式五花八門,但都不離不開「團圓」二字。過節就是回家,過節就是和家人圍坐桌前,吃餃子,即使是速凍的,也是要家裡灶臺上煮的。

跟餃子相比,湯圓的製作過程並沒有這麼 複雜。小時候喜歡湯圓,長大後覺得還是餃子更好吃。現在的冷凍湯圓可真是五花八門,不僅餡料花樣繁多,還有專門為孩子製作的小湯圓。

北方的冬天最幸福,暖在窗戶上的一層水氣,這水氣是做湯做粥做麵食哈上去。這水氣裡有香味,食物的香氣。北京人愛吃羊肉,銅鍋涮肉、炙子烤肉、蔥爆羊肉、羊蠍子、羊雜湯、羊肉汆丸子……到了冬天頓頓吃羊肉都吃不膩。北京人愛吃羊肉,但北京好的羊肉幾乎都是外地的,北京的羊基本來自河北、內蒙。吃羊肉最重要的不是烹飪手法,而是羊的肉質本身。其實無論涮、烤、爆,都是再簡單不過的加工手法,而吃到的香味來自羊肉本身。屋外天寒地凍,家中鍋裡正沸騰翻滾著羊肉湯,文火煨著,咕嚕咕嚕地響。羊肉肥湯澆之,撒上鹽和蔥花。

在冬至,溫暖如期而至,吃羊肉是必不可少的。內蒙古冬天的早晨,來一碗剛熬好的雜碎,一定要加手工油炸的辣椒麵,香而微辣,整碗的羊雜碎瞬間變紅,那味道會上一個檔次,來一個剛烤好的白皮焙子,表皮香脆微黃,裡面熱氣騰騰。那種暖和以及吃飽的滿足感會伴隨一天,有一股暖流擴散全身。還有好的雜碎肚多肺少,土豆切條,放點粉條,濃香!

冬至,你吃了什麼呢?

相關焦點

  • 冬至將至,數九寒天開始,本周將有兩輪冷空氣到訪
    (原標題:冬至將至,數九寒天開始,本周將有兩輪冷空氣到訪) 現代快報訊
  • 螞蟻莊園數九寒天答案是什麼?數九寒天是從哪個節氣開始的?
    數九寒天中的數九是什麼意思?是從冬天的哪一個節氣開始?螞蟻莊園12月21日的這個問題,讓對二十四節氣不了解的玩家蒙圈了,完全不知道選擇什麼,經常來莊園小課堂答題的都是一些年輕人,對於二十四節氣並不太了解,具體的答案遊戲鳥小編這就將相關知識分享給大家。
  • 今日冬至,開始數九,記得喝一湯吃二肉食二草,數九寒天順利過
    今日冬至,開始數九,記得喝一湯吃二肉食二草,數九寒天順利過。大家好,我是琦哥說美食,祝大家開心每一天。今天是冬至節氣了,冬至也稱「冬節」,是一年中白天最短的一天。冬至後,我國北方和南方地區氣溫差異較大,北方地區氣溫較低,進入嚴寒期,南方地區平均氣溫在5℃以上。
  • 冬至後白天越來越長嗎天氣有什麼變化 冬至養生知識吃什麼
    冬至後白天越來越長嗎天氣有什麼變化 冬至養生知識吃什麼  12 月 21 日下午 6 時 02 分,將迎來 「冬至」節氣。這也是北半球一年中白天最短、夜晚最長的一天。從 「冬至」開始,就要進入 「數九寒天」時節了,民間俗稱 「進九」。「氣始於『冬至』」,此時為養生最佳時機。
  • 數九寒天的數九是什麼意思 數九寒天的意思是什麼螞蟻莊園[多圖]
    數九寒天是指的冬天很冷的日子,其中數九的含義是什麼?從什麼節氣開始?螞蟻莊園12月21日問題就是關於節氣的,面對數九寒天很多人都有點不知道這就究竟是啥,想要了解數九寒天中數九的小夥伴,可以通過下方遊戲鳥小編帶來的攻略,了解這次問題的真正答案。
  • 螞蟻莊園數九寒天 螞蟻莊園今日答案數九寒天[多圖]
    螞蟻莊園今日題目數九寒天是冬天最冷的哪些日子?各位同學們都知道正確答案了嗎?這些民俗文化還是要懂個一二的,不僅要知道冬至要吃餃子,數九從什麼時候開始也是要知道的!螞蟻莊園12.20的正確答案,跟著小編一起來了解一下吧!
  • 冬至節氣吃什麼傳統食物?北方和南方吃餃子還是湯圓
    12月21日,正式迎來冬至節氣。冬至這天是白晝最短、黑夜最長的一天。過了這天,白天開始一天天變長。冬至過後,我國各地氣候都將進入一個最寒冷的階段,也就是人們常說的「進九」和「數九寒天」了。在講究陰陽的古代中國,冬至的至陰,意味著陽氣始生,是一件喜興事,是一個氣運之拐點。所謂「冬至大如年」,既是「官俗」,也是民俗。
  • 2018-2019數九天從什麼時候開始 冬至逢壬數九什麼意思
    2018-2019數九天從什麼時候開始數九又稱冬九九,是一種中國民間節氣。數九了,這就意味著一年中最冷的時間到了,要想冰河凍結,大地回春,那是我們期盼的日子。很多人都問2019年數九時分是什麼時分開始?一同看看吧!數九從每年陽曆12月下旬初冬至開端。數九風俗來源於何時,如今還沒有確切的材料。
  • 冬至來啦!今天要吃什麼讀什麼?了解哪些知識?給孩子上一堂「民俗課...
    因此,冬至是陰陽轉化的關鍵節氣,古時也喻意新生命的開始。你知道冬至這天有哪些習俗嗎?冬至這天吃餃子,是為了紀念誰?數九寒天,從冬至開始2020 WINTER冬至前後,雖然北半球日照時間最短,接收的太陽輻射量最少,
  • 「數九寒天」正式開始!最低-23℃
    2020隻剩下最後9天昨天是冬至節氣「數九寒天」也將正式開始意味著一年中最寒冷的時節到了數九又稱冬九九,從冬至當天起,以九天為一個單位一起數一數~一九二九不出手三九四九冰上走五九六九沿河看柳七九河開,八九雁來,九九加一九耕牛遍地走你家今天吃啥餡的餃子?
  • 今日冬至!要吃什麼?該了解哪些知識?給孩子上一堂「民俗課」→
    因此,冬至是陰陽轉化的關鍵節氣,古時也喻意新生命的開始。你知道冬至這天有哪些習俗嗎?冬至這天吃餃子,是為了紀念誰?數九寒天,從冬至開始冬至前後,雖然北半球日照時間最短,接收的太陽輻射量最少,但此時地面在夏半時積蓄的熱量還可提供一定的補充,氣溫還不是一年中最低。
  • 冬至吃貨地圖來了!冬至美食別具一格 你家會吃什麼?
    冬至吃貨地圖來了!冬至美食別具一格 你家會吃什麼?時間:2020-12-21 15:35   來源:北晚新視覺網   責任編輯:沫朵 川北在線核心提示:原標題:冬至吃貨地圖來了!冬至美食別具一格 你家會吃什麼? 12月21日我們迎來了冬至節氣,真正的隆冬開始了。漫漫冬日正是進補好時機,吃貨們已經蠢蠢欲動。
  • 冬至將至數九寒天,這4道燉菜吃起來!熱熱乎乎又營養,驅寒暖身
    冬至將至數九寒天,這4道燉菜吃起來!熱熱乎乎又營養,驅寒暖身12月21日就是今年的冬至節氣了,冬至也叫做交冬、冬節,是冬天的又一個節氣,與夏至相對。冬至節氣到來,也就開始進入「三九」天了,不是有俗語說「一九二九不出手,三九四九冰上走」,意味著天氣更為寒冷,在東北已然是天寒地凍的節奏。尤其是今年冬天比往年更冷一些,大家出門要注意防寒保暖,什麼羽絨服、手套、帽子都全副武裝起來,減少在戶外停留時間,避免過於寒冷而凍傷或是引起感冒等疾病。
  • 冬至來啦!今天要吃什麼?讀什麼?了解哪些知識?給孩子上一堂「民俗...
    《中國天文年曆》顯示, 北京時間12月21日18時02分 將迎來「冬至」節氣, 從這一天起, 我國開始進入「數九寒天
  • 冬至吃貨地圖來了!2020年冬至時間幾時幾分?冬至飲食養生吃什麼...
    今日冬至!我國開始進入「數九寒天」時節,民間俗稱「進九」。古語有云:「冬至大如年」,在古人心中,冬至的地位不亞於新年。  古人認為,從冬至起每數九天算一個「九」,數到九個「九」,共計八十一天後春天便翩然而至。  「冬至」過後太陽直射點慢慢向北移動,北半球的白晝逐步變長,夜晚漸漸縮短。
  • 明天冬至了,這五樣食物要多吃!營養豐富,數九寒天也輕鬆度過!
    導讀:明天冬至了,這五樣食物要多吃!營養豐富,數九寒天也輕鬆度過!明天就到了冬至,也說明今年已經正式的進入到了數九寒天,屬於我們一年當中最冷的一段時候,我們需要多吃一點有營養有熱量的東西,這樣子才可以讓我們的身體熱起來,能夠很好地抵禦到寒冷。在冬至的時候是一定要補充營養的季節,因為一年到了。今天就給大家說幾個在冬至的時候一定要吃的五樣東西。有了它們以後,數九寒天就可以輕鬆地度過了。
  • 冬至是什麼意思含義及寓意 冬至是進九的第一天嗎
    冬至是什麼意思含義及寓意 冬至是進九的第一天嗎時間:2020-11-07 08:17   來源:今日頭條   責任編輯:毛青青 川北在線核心提示:原標題:冬至是什麼意思含義及寓意 冬至是進九的第一天嗎 冬至自古是重要的節氣及傳統佳節,冬至歷朝帝王重視程度不亞於春節過年,漢代要舉行祝賀儀式稱為賀冬,舉國放假同慶祝
  • 冬至安康丨數九寒天宜來堯山泡溫泉
    冬至宜泡溫泉冬至者,冬之極也歲至此時,數九寒天冬至是「二十四節氣」中第22個節氣它是北半球夜晚最長的一天冬至是四時八節之一被視為冬季的大節日在古代民間有「冬至大如年」的講法冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管因此,冬至也是儀式感滿滿的一個節日
  • 冬至過後,記得多吃「2紅1白」,熱量高營養足,數九寒天順利過
    ,我常會選擇用羊肉、胡蘿蔔和山藥這「2紅1白」的食材搭配烹飪,紅白相間、葷素搭配,讓人一看上去便能覺得食慾大開,這道菜熱量高且營養足,冬至後吃正好,數九寒天順利過,一道老少皆宜的菜,這個季節吃好處多多,下面我便會將這道胡蘿蔔山藥燉羊肉的做法分享給大家,在烹飪的過程中將小技巧掌握到位,這道菜的口感便能相當美味。
  • 今天冬至啦!今天吃什麼?讀什麼?快給孩子上一堂「民俗課」吧!
    冬至已至,春日不遠。南宋孟元老在《東京夢華錄》中記載冬至稱:「京師最重此節,雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,慶祝往來,一如年節。」向最冷的冬日,致以最大的熱情,中國勞動人民這番浪漫的生活哲學,自古有之。