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Pulled pork burgers
戴 維 德 · 釀 造 · 燒 烤
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時長：5分32秒
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TIPS：
手撕豬肉指的是
通過低溫長時間慢烤
讓豬肉變得極其軟爛、可以用手輕鬆撕碎
的一種烹飪方式
其實這種烹飪方式其實很多地方都有啦
但最出名的還是
美國南方的手撕豬肉
最正宗的美國南方手撕豬肉
一般會選用豬肩肉
用一撮冒煙的小火慢慢連燻帶烤出來的
煙燻給了豬肉一種馥鬱的馨香
而長時間的慢烤則讓豬肉極其軟爛脫骨
顯然，自家做手撕豬肉是相當費時的
所以，其實一般美國人家乃至許多餐館都是用慢燉鍋的啦
配的醃料和醬料倒是不挑
烤豬排能用的，它全能用
老粉都知道，我是個多麼狂熱的豬排控
嗯哼，想像一下它們全都變成手撕豬肉
就知道手撕豬肉的世界有多麼豐富了
一般說來，最正宗的手撕豬肉吃法
是塞進三明治
沒錯，這貨是三明治
三明治和漢堡包的區別在於
漢堡包裡面夾得必須是肉餅
大約是怕國人們分不清
麥記和肯爺爺進軍中國後
雙雙心照不宣的把自家的三明治都翻譯成了漢堡。
這款製作起來方便快捷的美國街頭小吃是性價比最高的工作日晚餐。
細嫩又多汁的豬頸肉撕成細條後更是爽滑又入味，
搭配了酸黃瓜，焦糖洋蔥來開胃和中和肉的厚重感後額外增添了一抹細膩的辣味，整款漢堡在唇齒留香的同時，瞬間下肚。
最後有的是一種回味無窮的感覺。
▼現在開始製作，我們把準備好的基礎醃料和梅肉倒到容器裡醃製一下!
▼醃製過後我們用錫紙包好倒入適量啤酒放進烤爐裡!
▼我們開始製作焦糖洋蔥，加入¼塊黃油充分融化後加入洋蔥翻炒!
▼洋蔥炒好後我們同理分次倒入口蘑片和彩椒翻炒!
▼所有食材翻炒熟至後加入鹽、黑胡椒、辣醬油調味（喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒仔）!
▼手撕豬肉已經烤好了我們熱一下漢堡坯子，不要忘記加芝士片呦!
▼手撕豬肉加入烤肉醬拌勻後開用生菜、洋蔥、西紅柿、酸黃瓜、酸辣椒依次始製作漢堡!
▼主角來了我們要放入大量的手撕豬肉和焦糖洋蔥最後是芝麻葉和堡頂，大功告成!
▼細嫩多汁的手撕豬肉爽滑入味，焦糖洋蔥和酸黃瓜中和了肉的厚重感瞬間下肚！
Project planning: David
The filming of the project: CHIN
Copy of the project: CHIN
The date of the project: 2019
Publication: 11
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