導讀：我做饅頭從不放酵母和泡打粉，只放一瓶飲料，饅頭各個都蓬鬆柔軟。中國人吃饅頭的歷史至少可追溯到戰國時期，因為蕭子顯在《齊書》中的記載，朝廷規定太廟祭祀時用需要「面起餅」，即「入酵面中，令松松然也」，所以「面起餅」可視為中國最早的饅頭，而在當時，發麵是非常困難的，也不是像現在，直接將酵母放入到麵粉中發酵好了，比如我今天要教給大家的做饅頭的方法，是一種最傳統、最好吃的做法。
在我家鄉，老一輩都是用這個方法做饅頭，我從小吃到大，感覺比現在饅頭鋪賣的好吃多了。而用這個傳統的方法做饅頭時，不需要放酵母粉、泡打粉、小蘇打、食鹽、水、糖這些物質，只需要放一瓶飲料，做出來的饅頭各個都蓬鬆柔軟，吃著比麵包都蓬鬆。今天胡師傅就把這個最傳統的方法教給大家，希望能幫助更多的人做出原滋原味的饅頭，同時也不希望這個古老的方法消失。教大家的做法非常詳細，希望大家能夠認真完整地看完！
【原材料準備】：中筋麵粉450克、蒸熟的糯米300克、甜酒麴2克、涼白開150克。
【傳統饅頭的做法】：
第一步：將蒸熟的糯米放冷，然後將酒麴放入到糯米中，攪拌均勻後，耐心等待48小時，時間到後，將涼白開放入到米酒中發酵6小時即可，時間到後，取200克米酒飲料備用。
第二步：將米酒飲料放入到麵粉中攪拌均勻，然後反覆的揉搓面，直到盆光、面光、手光即可，此過程大概需要15分鐘。
第三步：將揉好的面常溫發酵2-4小時，直到麵團發酵成以前麵團2倍大即可，接著將發好的面揉成團狀，最後分成均勻的50克小麵團即可。
第四步：將50克的麵團揉成饅頭形狀，然後再常溫發酵半小時，接著將饅頭放入到蒸鍋中，同時加入沸水，大火將饅頭蒸12分鐘後關火，此時不要揭開鍋蓋，燜5-10分鐘即可揭開鍋蓋食用。蒸好的饅頭不能立即揭開鍋蓋，這樣可以防止饅頭塌陷。
【胡師傅有話說】：
1、在我老家，都是用米酒飲料發酵饅頭，因為做好的米酒中含有大量的糖和酵母菌，它能使面更快的發酵，從而使麵團更加的蓬鬆。又因為米酒中有酒香味，所以用米酒做出來的饅頭吃著還更香，比用酵母發酵的好吃的多了。
2、大家用米酒飲料做饅頭時，一定要自己做米酒，這樣能保證您發酵成功。大家不要買瓶裝的米酒，因為瓶裝的米酒是殺菌了的，這樣米酒中沒有發酵菌，是不能使麵團發酵成功的。
3、做饅頭一定不能偷懶，面一定要反覆的揉15分鐘，這樣就能使蒸好的麵條吃著更加筋道。
我做饅頭時，不放酵母和小蘇打，只需一瓶飲料，饅頭比麵包都蓬鬆。這就是胡師傅今天分享給大家最傳統做饅頭的方法，大家有機會做的試一下，真的比買的好吃多了，而且此方法是純天然的，大家可以完全放心地給孩子吃。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。