中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益於養生者也。或許偶爾放鬆被油辣浸染的嘴巴，品味溫潤生智的禪茶，素味平生的紅塵中偶得一抹素品香境亦為快事。
今日，圈君就為大家介紹四家長沙市內精緻的素食餐廳，吃慣了大魚大肉的小夥伴不妨換換口味，嘗嘗這平淡之美。
香火旺盛開福古寺對面是這家名為素味平生的素食館，古樸典雅的裝潢，輕輕柔柔的梵音輕歌，禪意滿堂。這的菜名很有特色，例如這道「蘭心蕙質」，初看像手卷壽司，其實是用海苔卷著生菜、有機果仁、水果，最後用苜蓿芽打頂，集清香、果香於一體，營養豐富，新鮮爽口。
為了照顧吃慣了重口味的長沙人，即使是素食，也常常是濃油赤醬包裹著的，看著就讓人食指大動。這道雕欄芋茄，以當地生態茄子為主料，荔浦香芋作為餡，口感軟糯，香味濃鬱。
鴻運當頭，這個喜氣的菜名其實香甜的桂花糯米藕，糯米要灌在蓮藕的孔眼中,，這是非常需要耐心的活，混合桂花醬一起精心製作，口感香甜軟糯，桂花香氣濃鬱，內裡像極了一個溫婉的江南姑娘。
其實很多人會誤以為吃素食會很寡淡無趣，其實不盡然。大豆做成蛋白肉，杏鮑菇片可以做成素培根，再加上廚師精心調製的結實飽滿的黑胡椒汁，豆類、菌類本身的鮮香和黑胡椒的辛香混搭在一起，口感層次非常多，卻互不搶戲。
環境：清淨優雅，佛樂配上嫋嫋沉香讓人心情安逸，脫俗輕鬆
招牌：蘭心惠質、大愛無疆、鴻運當頭、雕欄玉茄
交通：附近公交車站：開福寺站
綜合：集禪、茶、品香、素食為一體的身心養生佳地，謝絕浪費、喧譁。
靠近開福寺的八吉祥大概算得上是長沙最早的素食餐館，打出湘派素菜的旗號，素食葷韻，讓素菜也盡顯風味。婉約一派，可食點清雅，啖出意境，而豪放一派，可嘗仿葷素食，盡享湖湘風味。
入店，耳畔響起的禪樂迅速掃除體內的浮躁因子，靜待一桌美味素食的過程也變得讓人沉靜舒適。
單是翻看八吉祥的菜單，你大概猜不透這些究竟是什麼菜，店家給菜題上一個個詩意的名字，讓人浮想聯翩，比如拈花一笑，你猜到拈花一笑為何物了麼?原來是曇花一現入湯來。曇花、冬瓜、枸杞一同煮得一鍋素雅清湯，味道帶著淡淡的甘香。
吉祥踏青又是何物?原來是鐵板素牛肉搭配青綠的芹菜梗，再點綴青椒，這菜上桌還滋滋作響，熱氣騰騰，孜然牛肉的香味升騰出來。素牛肉吃起來不但香濃，入口細嚼還有著牛肉的絲絲筋道。一問才知，原來是菌菇一類做成，實在讓人叫絕。
素紅燒肉，肥瘦相連的「五花肉」，浸漬在湯汁裡，誘得人連連下筷，關鍵是口感也做得逼真，「瘦肉」部分肉質緊實，肥肉部分帶點軟膩，要不是仔細分辨，還真不覺得吃到口裡的並非真正的葷菜。
不單是菜式，就連米飯，師傅們也做足清雅意境，以一片鐵觀音茶葉點綴其上，茶葉拿開，飯裡已滲入茶香這樣的搭配真是令人稱奇。
環境：濃鬱的藏式風格的裝飾，色彩豔麗卻不失莊重
招牌：吉祥踏青、吉祥飯、妙吉祥、雪域松茸湯
交通：附近公交站開福寺站
綜合：非常老字號的素食餐廳，口味已經湘菜化，葷腥食品請勿帶入
清和生活的素食如同這裡的環境，素雅脫俗，總是先以精美的擺盤吸引眼球，再以獨特的創新口感徵服人們的味覺。他們不是在做素食，不是在做茶，而只是以素食、以茶為載體，傳遞一種寧靜的生活理念。
清和生活是由龍欽蓮境素食禪茶會所改名而成，所有食材取其有機、生態的湖南各地特產：攸縣香乾、湘潭湘蓮、衡陽黃花菜、湘西樅菌、桃川香芋、漵浦山竹筍等。
一道翠青與牙白兩色描繪的太極圖——「非常道」端上桌，湯羹晶瑩剔透，兩種顏色涇渭分明，引得食客嘖嘖稱奇。大廚芡汁調製到位，畫出的太極圖形狀完美，宛若精美藝術品，讓人不忍破壞。細細品嘗，口感爽滑，湯羹的鮮美驚豔了味蕾，實在難以相信如此美味竟源自於樸實的青菜豆腐。
素食取開放包容之胸襟，食材取天然，卻並非一味的清淡，即有「金玉滿堂」、「子非魚」、「捲軸藏經」之高雅精緻菜餚也有細若髮絲的土豆、豆腐，和栩栩如生瓜盅雕刻，色澤搭配清新雅麗。
「醍醐灌頂（紅油千層肉）」 「清蒸無骨魚」則足可以假亂真，「靜候採蓮人」更現採菊東籬，悠然自得之風。每一道菜擺上來都是一道賞心悅目之藝術品。
環境：雕欄畫柱、曲水迴廊、蘭草修竹，再加上原木風格的書架和桌椅，在此處焚香品茗享素食絕妙
招牌：非常道、金玉滿堂、醍醐灌頂
交通：白沙古井對面，附近公交站白沙井站
綜合：以前的龍欽蓮境如今改名清和生活，經營範圍不變
這裡的素菜是很家常的，口味比較清淡。來到妙如蓮的人們主要目的也不是為了吃飯，而是來修心。在這裡沒有買賣一說，沒有標價，沒有菜單，也沒有人收費，一切由你自主，叫隨喜。
穿過中山亭的繁華鬧市，爬上電梯，妙如蓮門口的潺潺水聲一下子就會把你帶到一個思緒沉靜的地方。即使是俗人一個，也會讓你不由得收起浮躁的心，心緒安靜下來。
在妙如蓮素食餐廳裡，餐廳不設收銀臺，沒有人收費，只設功德箱，由食客隨心意投放。餐廳沒有菜單，依據顧客人數、口味，由廚師均衡營養配菜。店主介紹，箱內收集的款項，除去維持會所日常必需開支和成本，多餘的款項都將用於社會公益，平常還會組織書畫等文藝交流會。
玲瓏豆腐酥泡嫩軟，芹菜辣椒切小丁勾芡，湯汁都滲入了豆腐中。豆腐雖軟但有韌性，咀嚼起來滿口留香。
荷塘月色用蓮藕、荷蘭豆、西芹、木耳、胡蘿蔔和腰果仁一起炒，果蔬鮮甜爽口，色彩豐富，令人心情晴朗。
雖然仿葷的菜要提前一天預定，素菜也不是索然無味，普通的食材加上油鹽醬醋也是家常的味道。吃完會有飽足感卻不會油膩，身心都很舒服。
如果運氣好，老闆會包素餃，薄薄的餃子皮包著胡蘿蔔丁、豆腐丁和香菇，常食葷腥的不妨來份素餃清清腸胃。
環境：隨處可見的蓮花精緻而舒適，佛韻迴旋，讓人心情沉靜
招牌：沒有菜單，每日由廚師配菜
交通：上城金都南棟12樓，附近公交：培元橋站
綜合：雖然不設收銀，但為了維持運營成本大廳一般建議人均五十，包房六十