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鵪鶉蛋又稱「鳥蛋」、「鵪鶉卵」，是一種常見的食療滋補品，被譽為「動物中的人參」。
鵪鶉蛋個體很小，外觀呈橢圓形，外殼表面布滿深棕色的斑點，其營養價值不亞於雞蛋，有很好的美膚、護膚效果，有「卵中佳品」之稱。
常言道：要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉的蛋和肉一樣鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋不僅味道好，而且藥用價值高，值得人們經常食用。
鵪鶉蛋最常見的吃法就是直接水煮了吃，可以加調料，也可以什麼都不加。白水煮的話可以直接現煮現吃，加了調料的話需要一段時間的浸泡入味，相比漫長的等待，濃厚醇香的味道還是很值得期待的！
如果想省事，又想味道超讚，超市裡有賣現成的專門煮蛋類的料包，直接加入煮製即可；如果家中沒有，又不想出門去超市買，也可以直接加大料煮製，味道也是槓槓滴！
我今天和大家分享一下我的做法：鵪鶉蛋500克洗淨，涼水下鍋，加水沒過鵪鶉蛋，加一小把花椒、三顆八角、五六片香葉、一小搓陳皮、兩個幹紅椒、適量的食鹽、五香粉、老抽、胡椒粉，開火燒開，水開之後煮三分鐘即可關火，蓋好蓋子利用餘溫把鵪鶉蛋燜到熟透。
等過個十分鐘左右，用勺子底部把鵪鶉蛋拍碎，目的是為了使鵪鶉蛋在醃製冷卻的過程中得以充分入味。
待其完全涼透之後盛入稍小點的容器裡，放入冰箱冷藏室裡保存四個小時左右即可。
經過幾個小時的冷藏浸泡之後，鵪鶉蛋已經充分入味了，味道醇香濃鬱，你就會忍不住地一個一個地吃下去……
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