到了立夏前後，人們通常都要吃雞蛋。老人們常說，雞蛋溜圓，象徵著生活圓滿，在這個時候吃雞蛋能祈禱夏日平安，這風俗體現了老祖宗的苦心。而實際立夏吃蛋的本質原因是立夏吃蛋能預防暑天常見的食慾乏味、身倦肢軟、消瘦等苦夏症狀。
但是雞蛋的個頭著實有些大，對於小朋友來說吃著可能會有些麻煩，還經常的會剩下一些。所以這時不妨試試具有相同營養價值的鵪鶉蛋，個頭小巧，孩子一口一個，吃著也能更方便一些。
鵪鶉蛋如今已不算稀罕的東西，市場輕易就可以買得到。鵪鶉蛋的一般做法都是煮著吃、當配菜吃等等。而今天我們要說的是將鵪鶉蛋和香料結合起來，滷著吃。用香料滷過的鵪鶉蛋，味道層次豐富，令人眼前一亮，胃口大開。我家孩子非常喜歡這麼吃，滷好的鵪鶉蛋，在早餐中再配上一碗白米粥，孩子每次都能吃個精光。下面我們就來說下這個滷鵪鶉蛋的具體做法，喜歡的小夥伴可以收藏起來。
【滷鵪鶉蛋】
【材料】
鵪鶉蛋適量，香葉2片，桂皮1小段，蔥白2段，姜1片，幹辣椒3根，郫縣豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽1勺。
【製作方法】
第一步，鍋中燒水，放入鵪鶉蛋，水開後計時，煮6分鐘左右就差不多可以了。
第二步，鵪鶉蛋煮好後，撈出放入涼水中降溫，然後將鵪鶉蛋的皮去掉。
第三步，鍋中放入少量底油，油溫燒至5成熱左右，放入1勺郫縣豆瓣醬，然後用中小火，炒出紅油，接著放入香葉、桂皮、蔥白、薑片、生抽、老抽等調味料，然後再次翻炒均勻。
第四步，將鵪鶉蛋放入鍋中，稍微翻炒幾下。
第五步，鍋中倒入溫水，水量大約在沒過鵪鶉蛋2/3處，然後蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮，直至湯汁即將收幹後，就可以關火盛盤了。
味道鮮美的滷鵪鶉蛋就做好了，您學會了嗎？
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