滷肉也有小技巧?5種必不可少的香料,在家也能做出外面買的味道

2020-12-18 騰訊網

【滷肉也有小技巧？5種必不可少的香料，在家也能做出外面買的味道】我們日常生活中，滷味兒吃的還是比較多的，甭管葷的素的，下酒是絕配。當然了，葷的更能發揮出「滷味兒」之精華，什麼滷豬蹄、滷雞爪、滷鴨頭等等，每個都稱得上是無法回絕的美味。

好吃的東西大都價格不太便宜，尤其是肉類漲價之後，滷製品的價格自然也跟著上升。以前十塊錢買一盤，現在量能減一半，買多了心疼荷包，買少了根本沒法解饞。所以小斯建議各位，可以買回原材料，自己在家做，乾淨衛生，吃著過癮，簡直一舉多得。

或許有些朋友要發問了，自己做根本做不出來外面買的味道，誰知道人家用了什麼秘方呢。其實外面賣的滷肉，根本沒什麼秘方或者技巧，只要用這4種香料，在家也能做出外面買的味道。

1、八角

北方一些地方稱之為大料，是燉魚、燉肉必不可少的調料之一。八角可以算是最常見的香料之一了，幾乎家家戶戶都有，而且其散發的味道，有一種陳舊的香氣，滷肉中加入八角，味道香醇濃鬱。

2、陳皮

其實就是橘子皮，但是小斯第一次聽說用陳皮做調味料的時候，還以為是我們吃的那種「九制陳皮」。陳皮有殺菌的作用，而且用陳皮製作調料，可散發出一股淡淡的香氣，能提升滷肉的口感。

3、丁香

丁香應該是這幾種中味道「最大」的，其自身的特色，只要稍微添加一點點，就能散發出很濃鬱的香氣。這裡小斯提醒一下各位，製作滷料包的時候，丁香的量要掌握好，千萬不能太多，否則味道太重，也會影響滷肉的味道。

4、茴香

這個茴香不是我們包餃子吃的那個綠色的茴香，而是一種燉魚或者肉的時候使用的調味料。茴香可去除肉中的腥臭味，將自身的香氣融入到肉中，也因此得名。

5、桂皮

桂皮的樣子很像曬乾了的樹皮，但是其自身能散發出一種獨特的香氣，也是滷製品中必不可少的調料之一。桂皮獨特的香氣有去腥解膩的，調料包中添加少量的桂皮，能令人食慾大增。

總結：當然，滷料包中除了以上5種以外，還有其他調料，如肉豆蔻等，但肉豆蔻不宜食用過多，而以上是我們比較常見也食用較多的調料，如果想在家做滷肉的朋友，只要用好這5種必不可少的香料，在家也能做出外面買的味道。

結語：

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