日常生活中我們吃到的蔬菜種類多種多樣，今天要與大家分享的這種蔬菜就是絲瓜，絲瓜是我們經常見到的一種食材，每到春天正是絲瓜生長的好季節，這個時候的絲瓜鮮嫩無比，水分充足，用來食用再好不過了。絲瓜中含有豐富的營養物質，多吃一點能夠補充人體所需要的一些水分和維生素，對身體健康是有很大好處的。
絲瓜的做法多種多樣，我們最常吃到的就是清炒絲瓜了，清炒絲瓜做法簡單，但是真正炒得好吃的人卻是少之又少。我們在炒絲瓜的時候，很多人都會遇到一個問題，就是將絲瓜炒黑。絲瓜的顏色本身是綠色的，如果炒黑之後，看上去一點食慾也沒有。
我們在炒蔬菜的時候，很多人都喜歡用大火炒，炒軟之後就可以出鍋了，但是炒絲瓜千萬不能直接用大火炒，這樣很容易就會讓絲瓜變黑。
絲瓜本身就很容易氧化，而且絲瓜籽裡面含有一些黑色素，只要碰到高溫就容易變黑，最後炒出來的絲瓜自然就是黑色的。所以我們在炒絲瓜的時候，千萬不要再用大火炒了，只需要用中火慢炒就可以了。
很多人在飯館裡吃飯的時候，他們會覺得那些廚師在炒菜的時候都是用大火炒菜，所以自己在家也嘗試用大火來炒，但是餐館裡面炒絲瓜時翻炒的時間是很短的，絲瓜在鍋中停留的時間並不長，所以炒出來的顏色是嫩綠的。
我們在炒絲瓜的時候，就不要再用大火去炒了。在油溫達到六七成熱的時候將絲瓜下鍋，然後不停的翻炒，炒熟之後加一點食鹽就可以出鍋了，用中火炒出來的絲瓜既不會變色，顏色翠綠無比，看起來就很有食慾，而且吃起來的口感也會比較的爽脆。
想要炒出嫩綠爽口的絲瓜，除了要求對於火候的掌握要有一些方法之外，對於調料的使用也是有一些要求的。炒絲瓜是不需要用很多調料，只需要加一些大蒜來調味就可以了，如果放入太多調料的話，就容易掩蓋絲瓜的香味兒。炒出來的絲瓜就全是調料的味道了，絲瓜的鮮味就不能夠體現出來。
以上就是給大家分享的炒絲瓜的兩個小方法了，想要絲瓜炒的嫩綠爽脆，千萬不能夠開大火炒，要用中火慢慢的翻炒，這樣才不會使炒熟的絲瓜變黑。而且炒絲瓜也是不需要放太多調料的，只需要加入一些大蒜就可以了。愛吃絲瓜的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，保證做出來的絲瓜又爽脆又鮮嫩。
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