在家裡打個小旽兒，卻因為冷腳腳生生被凍醒了，迷迷糊糊間決定起來煮「肉骨茶」暖和一下。
「肉骨茶料包」算是「巴巴小鋪」很早期的一款香料包，也是自己心中可以大殺四方的招牌產品之一。「肉骨茶」的味道總是那樣一吃難忘，第一次吃後就迷戀了這許多年。
剛開始用市面上進口的料包，可裡面只有粉末，多吃幾次覺得味道過於單薄，於是開始自己研究香料與藥材的搭配。
方子是一位馬來西亞妹子給的，用了好多年了，調整過無數次，味道也很平衡和穩定了，重點是是真實的香料與藥材，不止美味而且營養。
↟↟肉骨茶料包的真材實料
肉骨茶起源於馬來西亞，華人初到南洋創業，不適應溼熱天氣，易患風溼，有人用當歸、枸杞、黨參來熬煮藥湯驅寒，一位錫礦老闆稍懂藥理，吩咐廚房在藥湯中放入八角、小茴香等香料，又加入排骨、棒骨等熬煮幾小時，沒想到意外美味，還能提補元氣，肉骨茶很快在勞工中流傳開來。
新加坡以潮州派為主，顏色淺淡，白胡椒味濃，和豬肚雞相似。馬來西亞以福建派為主，以多種藥材混合，加上深色的黑醬油，藥香濃鬱，顏色深厚。馬來西亞伊斯蘭教盛行，出現了以雞取代豬骨的版本，雞骨茶。
喜歡香料和藥材味濃的福建派肉骨茶，嘗試了很多次香料配比，總算找到了滿意的方子，秋冬季節朋友來家裡，總免不了燉一鍋肉骨茶，一直好評不斷，也成了最能拿得出手的私房湯品。
∆∆ 雞骨茶 【香料料理】從肉骨茶到雞骨茶，暖意依舊.
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RECETTE 2020•20
•馬來肉骨茶•
用這款肉骨茶料包燉煮排骨、豬肚雞，豬手等均可，不只是一道菜，更是一種料理方式…
「 食 材 」
排骨或其他肉類 500~1000g
肉骨茶料包 1份
大蒜 1整頭
蔥 1小段
姜 3片
冰糖 適量（根據口味添加）
黑醬油 2大湯匙（或生抽老抽按3:1混合）
蠔油 1大湯匙
胡椒鹽 適量
「 建議配料 」
油豆腐
青菜
油條
米飯
「 步 驟 」
1、將排骨洗淨血水斬/8~10cm左右的段。
2、放入鍋中，加入冷水，大火燒開，充分清洗乾淨備用。
3、將蔥姜裝入布袋，煮出的湯品會更清爽。
4、在砂鍋中放入排骨、香料包、薑片、藥材。加入足量的開水，大火煮開，小火燉煮40分鐘~1小時左右。
5、將大蒜撕去表層老皮，保留內部蒜皮。烤箱160°烤15分鐘。（可以省略烘烤的步驟，烤後香味能濃鬱，蒜味更柔和）。
6、將大蒜放入鍋中煮20分鐘。
7、加入鹽、黑醬油、蠔油、冰糖調味（可以省略黑醬油和蠔油，湯色淺但鮮味淡）。
8、接著大火煮10分鐘即可。
9、建議搭配燙好的青菜、油豆腐（略微煮一下）、油條、米飯食用。
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—The end—
◖◖ 巴巴小鋪baba ◗◗
「巴巴小鋪baba」調整到了以香料為主的產品與內容，這是這些年一直最感興趣與花費精力研究的內容,也想要和大家分享。
香料不但能強化食物本來的味道，還能賦予我們熟悉的食物，新的風味與香氣，雖然合成調料輕鬆易得，但這些根植於味覺的古老智慧依舊很重要。數百年沉澱出的烹調經驗，是每個國家飲食文化的基石。
許多常下廚房的人依舊膽怯於使用香料，常常因為某個食譜買了一罐不符合自己料理習慣的香料，是用一兩次後便束之高閣，只有在大掃除時才有得見天日的機會。
於是試圖去打破這尷尬的局面，各種拼配完整的複方天然香料，只需要結合我們手邊最常見可得的食材與調味便能做成簡約又豐富、天然無添加的料理。
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