農曆新年到了，不論是回家與親人團圓，還是就地過年與朋友相聚，少不了的一件事就是多人共餐。
傳統聚餐中往往沒有使用公筷或者分餐的習慣，一大桌人你一筷子我一勺子，氛圍好不熱鬧。
但就是這樣一種行為，並不十分健康。
張文宏呼籲：
千萬不能用自己的筷子給別人夾菜！
「不分餐，在疾病面前，就是裸奔。」2020年4月29日，復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏在論壇上說了這樣一句話。
分餐制，簡單說就是大家的筷子儘量不要混一起。不要再用自己的筷子給別人夾菜了，不能把自己的筷子（和別人的筷子）伸到同一個菜餚裡。
一雙筷子傳播病菌
根據《第五次全國幽門螺桿菌感染處理共識報告》顯示，目前我國幽門螺桿菌（Hp）感染率仍達約50%。據此推算，大概一半國人感染幽門螺桿菌，也就是7億。
圖片來源：養生堂截圖
一人有「幽門」，全家有「幽門」的也不在少數。而在家中或者辦公室，誰是第一個感染幽門螺桿菌的人，也已經無法核查。
早在1994年，世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）就已經將幽門螺桿菌定為I類致癌原。
儘管幽門螺桿菌感染者中僅約15%~20%會發生消化性潰瘍，5%~10%發生幽門螺桿菌相關消化不良，約1%發生胃惡性腫瘤。
但所有幽門螺桿菌感染者幾乎均存在慢性活動性胃炎，亦稱Hp胃炎。
「幽門螺桿菌對於胃癌的影響就像吸菸對於肺癌。」 上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院消化科陸紅教授曾在2018年接受健康時報採訪時這樣比喻。
而目前只需要吹口氣就可以測到幽門感染的情況，包括碳13尿素呼氣試驗（13C-UBT）和碳14尿素呼氣試驗（14C-UBT）。
不用公筷，菜品菌落含量高出10多倍！
用不用公筷，差別有多大？
平時吃飯沒啥感覺，但如果使用一些科技手段，用實驗來展示，結果會嚇你一跳！
2020年杭州市疾控中心曾做過一個實驗，對比「公筷」和「非公筷」食用兩組菜品的情況，結果發現：「非公筷」一組的菌落總數，全部高於「公筷」那一組！
有的甚至差出10多倍，比如乾鍋茶樹菇這道菜。
而對此，杭州市疾控中心提醒：用公筷會明顯減少菜品中的細菌汙染。
不使用公筷的情況下，一方面大家可能會把自身口鼻腔攜帶的細菌通過筷子傳遞到菜品上，另一方面也會導致不同菜品本身攜帶細菌的交叉汙染（尤其是冷菜）。
此外，重慶九龍坡區人民醫院公衛科科長田福運在接受重慶晨報採訪時談到，有實驗表明，將病人使用、普通人使用、大飯桌使用的筷子和公筷，分別提取樣本液到容器裡進行培養後發現：病人使用過的筷子上細菌數量最高，經過「口水交換」的大飯桌上使用過的筷子細菌量明顯高於個人單獨使用的筷子，而公筷上的細菌數量非常非常少。
不使用公筷，除了會傳染幽門螺桿菌、A肝、戊肝等消化道疾病，一些呼吸系統的疾病也會通過筷子、勺子來傳播，比如新冠、流感。
大連醫科大學附屬第二醫院感染科主任李榮寬在2020年接受採訪時談到，我們人體的構造，咽喉部是共同的通路，比如咽喉與我們的鼻腔、氣道是相連的；咽部和口腔也是相連的。正是這樣的生理結構，我們的呼吸道粘液（鼻涕）可以通過咳痰，即通過口腔排出體外的。因此，我們的唾液裡有很多呼吸道的分泌物，呼吸道的細菌、病毒，可能在吃飯的時候沾染到筷子上，當我們用筷子去夾取食物時可能會傳染給其他人。
這也正是為什麼有時候和患感冒、流感的人吃了一頓飯之後，你也感冒了。
然而就是在這樣的科普和宣傳之下，公筷的使用率也並沒有達到100%。
北海市市場監管局2020年7月做過的一項調查發現，仍有23.9%的人表示極少使用或者從不使用公筷，41.8%的受訪者幾乎一直或在多數情況下使用公筷，但也並非完全使用。
新春佳節，一起使用公筷吧！
來源：健康時報
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