大家好，我是野食小哥。
看過《中華小當家》有關黃金炒飯那一集的人，想必記得這麼一句話，蛋炒飯是所有菜式裡最難的。
最撫慰人心的，還真是非一碗蛋炒飯莫屬。
不就是蛋炒飯麼，有什麼難的？
直到老藝術家把隔夜飯拿出來，再打個蛋，才迎來了此生最大的翻車現場，糊了。
看來，炒出一道粒粒分明的炒飯才是每個人都必經的修羅場。
《食神》中的炒王敗於一碗隔夜的米飯，今天小哥就把我畢生炒飯的秘籍，傳授於各位。
這份炒飯需要用到「陽澄湖的蟹鉗肉、隔壁鄰居家的土雞蛋，過年時儲備的精製豬油、二十年釀造醬油，早晨菜場5點鐘最新鮮的胡蘿蔔。」就連用來配炒飯的水，也需用是國際100強大企業的可口可樂。
主料：
螃蟹/剩飯/胡蘿蔔/雞蛋/玉米粒
輔料：
蔥/醋/老抽
（具體用量根據個人喜好添加）
先把兩隻安安分分的大閘蟹放到蒸鍋裡沐浴，做個汗蒸享受一下，保持最愉快的心情接受大廚的加工。
順便同時把配料也先準備好，胡蘿蔔切成丁，小蔥切成蔥花。
大概剝蟹肉一小時吧（而且很容易剝著剝著順便吃掉了啊喂）。
好吃的炒飯，蛋是緊緊裹著米粒的，這是精髓，也是最高境界。
要達到這個效果，先得下油，待熱得冒煙，加入雞蛋，順時針翻炒，倒入隔夜飯，炒至米粒在鍋中跳躍起舞
PS：星爺在《食神》裡說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。
加入事前切好的胡蘿蔔丁和玉米粒，大火翻炒。（看出來我的顛鍋的技術了嗎）
加入一點醬油調味調色，再繼續翻炒，繼續顛鍋~
注入這碗蛋炒飯最重要的東西，蟹肉（因為已經蒸過，不需要翻炒太久，以免蟹肉炒老了）
接下來就是不停的翻炒翻炒再翻炒，加少許鹽調味，最後放入小蔥花，繼續翻炒炒至飯粒發乾，顆粒分明後即可出鍋。
這樣一份色香味俱全的蟹肉炒飯就完成啦！簡單的操作卻具備神一般的味道
出鍋入口，本身樸實至極的白米飯搖身一變，成了美味珍饈。
米飯乾濕恰當，粒粒分明，稻穀幻化出的糧食香氣作為鋪墊。裹滿蛋液的它，既滑潤，又頗具層次感。
米粒外嫩內幹，嚼起來，蛋香四溢，飽滿彈牙。碳水、油脂、蛋白質一應俱全，味蕾暢快肆意。
表面上平淡無奇，內裡卻精雕細琢，一口送入嘴裡，飯菜兼得，味美好下咽，舒服~
哦，對了！還得配上我92年的可口可樂，刺激的氣泡在嘴裡炸開（嗝~~~~）
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