大家好好久不見。我是美食家黎黎，今天給大家分享一個土家醬香餅的做法，我會從熬製醬料到烙制詳細講解，保證做出的餅外酥裡軟，醬香濃鬱，比買的還要好要好吃！
首先我們準備麵粉400克，溫水230-240毫升左右，最後做成一個光滑偏軟一點的麵團，把麵團搓成長條，分成3份，把每一個面劑揉圓，在表層均勻的塗抹一層油，蓋上保鮮膜，密封醒面一小時以上！
接下來我們來製作醬料，醬料是醬香餅的靈魂，準備洋蔥，薑片，香葉，八角，桂皮，花椒。接下來我們在準備一碗醬料，香其醬佔主要的醬料，加入少許的甜麵醬，兩大勺豆瓣醬，主要用於調色，在加入適量的生抽調味。孜然粉辣椒粉能夠使做出來的風味更加獨特
。起鍋燒油，下入香料，炒制焦黃色撈出，。起鍋燒油，倒入事先做好的醬料，炒2-3分鐘，出鍋之前，我們倒入耗油，就可以出鍋了，這樣，美麗的醬料就做好了！接下來我們把醒好的面劑按薄，刷油，撒麵粉，切開半徑捲起，再按壓平，這樣生胚就做好了，做好之後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘，
鬆弛好的餅才會不幹不硬，柔軟筋道，把醒好的餅擀薄，餅的直徑要大於鍋。擀的厚度約為兩豪米，電餅鐺大火遇熱好，油熱後下入餅胚，用鏟子把它弄成褶皺形，表層刷上油，蓋上蓋子等30秒鐘，開了蓋這個餅已經八分熟，我們把它翻個面。
再蓋上蓋子大約20秒鐘就好了，這樣做的話，餅褶皺凸起的形狀就非常酥脆，凹下去的話會特別柔軟，這樣可以使醬香餅集酥脆柔軟與一身，均勻的撒上醬料，芝麻，蔥花就可以出鍋了，切成小塊裝入盤中，閒香酥脆，柔軟多層。
喜歡的朋友可以試試，下期見！