社會發展迅速，人們的生活條件在不斷變好，在飲食上的選擇也更豐富了。而相應的，肝臟疾病的發生率也在逐年增長。飲食變好，肝病增加，感覺是兩個不相干的現象。而實際上，當中的聯繫是密不可分的。
我們在日常的一些不良飲食習慣，都可能會給肝臟帶來「災難」。因為肝臟會將進入體內的食物進行分解、代謝、解毒等，還需要為各類生命活動提供協助，這不免會給肝臟帶來損傷。
張大爺，正是花甲之年。退休後，每天不是和鄰居朋友下棋，就是去練太極，也沒什麼特別的愛好，但有一個習慣難以戒掉，就是愛喝酒。而且，張大爺在年輕時就查出過肝炎，但仍然是每頓飯都喝酒，還自己釀酒自己喝，可以說喝的酒比喝水還多。張大爺的妻子兒女都在勸他，一把年紀了控制一下自己，但張大爺卻說：我都喝了這麼多年了，什麼病都沒有，喝酒還能養身體呢。家人都說不過他，只好作罷。
但就在前段時間，張大爺經常感覺腹部疼痛，身體乏力的很，又聯想到經常飲酒，家人和張大爺有種不祥的預感，趕緊到醫院檢查。結果在意料之中，是肝硬化早期。面對這個結果，張大爺無顏面對家人，只能怪自己當初不懂得節制。
醫生指出，張大爺曾經就有過肝炎了，不僅不注意飲食，還繼續喝酒，只會使肝損傷更嚴重，肝纖維化增多，導致了肝硬化的發生。
60歲大爺，肝硬化成功逆轉，醫生直言真相：常吃1「素」，你也行
由於發現的尚早，經過半年的調養，張大爺的肝硬化成功逆轉，醫生說出了其中的真相，是抗病毒治療和常吃1「素」：平和五葛素。而且飲食上選擇溫軟易消化和維生素豐富的食物，不喝酒，並且積極運動。
平和五葛素的主要成分是五味子和葛根，這些有效的護肝成分，能增強免疫力，修復肝損傷。五味子主要是可以降低轉氨酶，抑制病原菌。葛根主要可以排出肝內毒素，可以維持肝臟的內環境平衡，減少自由基和脂質過氧化質造成的損害，促進肝細胞和組織的新生，從而更有助於肝臟功能的提高，有益於肝臟健康。
醫生提醒：肝硬化「最愛」的3種食物，最好少吃
1、油炸、燒烤食物
這類食物的脂肪含量高，有害物質也多，不僅會導致肥胖，還會使肝臟受損加重，打亂穩定的肝功能。
2、過硬、過辣的食物
肝硬化後，會使肝細胞膜和消化道的黏膜都變薄，這時候吃辛辣的、粗糙的食物，就容易刺激到黏膜，引起內出血，造成更嚴重的後果。暴飲暴食、狼吞虎咽也是不建議的，同樣會劃破黏膜，造成出血現象。
3、醃製食物
這種食物中含有大量的鹽，會有很多游離的鈉離子進入體內，破壞了肝內的液態環境平衡。其中還有大量的亞硝酸鹽，易在分解作用下，還原成硝酸銨，這對肝臟會有一定的毒害作用，不利於肝臟健康。