不過小植要教大家做的湯與普通的南瓜濃湯有些不同,是豌豆苗香蘋南瓜濃湯
南瓜濃湯源於西方,在製作過程中常加入黃油、牛奶。南瓜熱量低,且含有豐富的胡蘿蔔素和維生素B,有「蔬菜之王」的美稱,也有降血糖和減肥的功效。黃油、牛奶中則蘊含鈣質和蛋白質,能夠降低人體內脂肪的合成。南瓜濃湯具有排毒、塑身的功效,同時能夠補中益氣、調理腸胃。
小植要教給大家的豌豆苗香蘋南瓜濃湯,不僅保留了南瓜濃湯原有的配料和口感,還加入了蘋果和豌豆苗,增加了清甜的口感。同時,南瓜性溫,正好中和了芽苗菜的涼,腸胃不好的人也可以喝。
南瓜🎃1個;豌豆苗100g;蘋果2個;紅蘿蔔1根;奶油10g;月桂葉6~7片;大蒜3瓣;洋蔥1顆;牛奶200ml;雞高湯800ml;香料、彩色胡椒粒少許。
1、將南瓜洗淨後去籽,切成小塊,並放入蒸鍋中蒸熟(約 20 分鐘)
2、把蘋果削皮、去籽,切成小塊狀;胡蘿蔔、洋蔥削皮切成塊狀備用
3、在平鍋裡加入奶油 ,待溶解後先加入蘋果炒軟(約 5 分鐘)
4、接著加入洋蔥、大蒜炒香後,加入月桂葉和胡蘿蔔繼續拌炒 (約 5 分鐘)
5、加入 200 cc 的雞高湯,撒上香料,讓鍋內食材繼續煮軟(約 10 分鐘)
6、將食材倒入湯鍋裡,加入剩餘高湯,與蒸熟的南瓜一起煮沸,再轉至小火
7、將湯料稍微放冷,把豌豆苗加進去,再倒進果汁機裡打成泥狀(如果湯太濃,可加入 100cc 的牛奶)
8、將泥狀湯料倒回鍋中,邊以小火繼續滾煮,邊倒入約 100cc 的牛奶,直到濃湯呈現平滑質地
9、加入鹽巴、胡椒粉調味,擺上豌豆苗和蘋果,即可上桌
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