2017年6月3日，MUJI無印良品上海淮海755店三樓的Café&Meal MUJI全新改裝升級為全球首家MUJI Diner無印良品餐堂。秉承著「自然、當然、無印」的生活美學，無印良品一直關注著人們的衣、食、住、行的方方面面，因而選擇在飲食文化悠遠的中國開設全球首家MUJI Diner。在MUJI Diner，無印良品依然詮釋「素之食」的理念，並由此衍生出「Found」、「世界的家庭料理」和「醫食同源」三個更豐富的內涵。
作為全球首家MUJI Diner，這裡嘗試著許多的第一次：首次推出點餐形式，您可以品嘗到當地乃至全球的天然優質的食材，並從世界各地媽媽的廚房中汲取靈感，在代代相傳的傳統烹飪方式上再創作後呈現「家的味道」；首次將餐廳所用的生態蔬菜完全展示在顧客的面前，可以追溯其安心源頭和生態種植方式；首次闢出品嘗美酒的空間，搜羅來自法國、義大利和西班牙的多款生態葡萄酒和各國獨具代表性的啤酒，供您隨時小憩品味……
不僅如此，Muji Diner更會與Open Muji、Muji BOOKS、Found Muji以及Muji無印良品的商品融合起來。Open Muji空間將展開以飲食為主的相關活動；Muji BOOKS將帶來以食為主題編輯的書籍；Found Muji將呈現全球搜羅而來的經典食器或關於「食」的良品。
在物質富裕的時代，MUJI Diner不僅是無印良品對於食生活的探索，亦是希望藉由味蕾回歸本真，喚起人們對生命最初真正所需的深思，同時也實踐著對於環境永續再生的保護，表達著對自然的敬意。
MUJI Diner食生活，原來可以如此簡單美好
當生活品質不斷提高，當物質與食材日漸豐裕，當食物被加入越來越多的調味和複雜的烹調方式，MUJI無印良品開始思索：什麼才是食物的真諦？每一樣食材什麼時候最新鮮？用什麼調味料最合適？用什麼烹調方式能最大限度地發揮食材本身的味道？
無印良品發現能讓人放心食用的安全餐食的根源在於家庭菜餚，選用應季的食材，滿足味覺、身體營養等需求，為心繫的家人而做的飯菜。所以無印良品親自探訪了食材產地，品味當地家庭的料理，從而得知看似樸素的家常菜背後的故事、傳統與智慧。在這裡提供的每道菜，採用的都是當地時令新鮮的食材，以世界各地的家庭代代傳承下來的料理方式進行烹飪。
無印良品圍繞著當地的文化與習性，把源自身體、心靈、地域之相互間紐帶的各種生活智慧，以菜餚的形式展示給大眾。這就是，MUJI Diner無印良品餐堂。
食之思，生命本源的所需
MUJI Diner保持了MUJI無印良品一貫的「素之食」的概念，這裡的「素」並非僅指素食，而是指食物最本真的味道，通過優選食材，以更自然的烹飪方式呈現。首次和大眾見面的MUJI Diner帶來了 「Found」、「世界的家庭料理」和「醫食同源」三個更豐富的內涵，並融入到每一道料理中。將食物回歸到生命本源的所需，表現食材本身的味道正是MUJI Diner對於「食」的思索。
在食材的選擇上，MUJI Diner展現著Found MUJI「去尋找、去發現」的生活姿態。每一種食材都凝結著空氣、水、陽光和土壤的靈氣，MUJI Diner的主廚探尋中國甚至全球，尋找優質的食材。比如蔬菜，選用上海崇明島當季的生態鮮蔬產地直送；比如葡萄酒，在衡量口感和品質之外，儘可能地選擇在葡萄栽培和釀造過程中，以生態的方式出產的美酒。
在料理方式上，MUJI Diner呈現的是「世界的家庭料理」，因為日常的家庭菜餚是我們精神所需的源泉，是調節人們身體的原動力。摒棄華麗的料理方法，所有的小竅門都是由媽媽傳給女兒，女兒又傳給自己的女兒，把飽含著家庭的智慧及技藝一代一代地傳承下去，也正因為有了世代相傳，才有了今天我們走到哪裡都會想到的家的味道。
MUJI Diner的主廚親自探訪世界各地的媽媽的小廚房，像孩子一樣聽媽媽講家庭料理的歷史，看媽媽下廚，吃媽媽做的飯菜，學習當地的烹飪知識以及美味的秘訣。這次MUJI Diner探訪了分別來自日本伊賀、中國新疆和義大利迪賽奧的三位媽媽。
在日本三重縣內陸城市伊賀，有一個百年老窯——源自1832年的傳統與技術代代相傳至今的伊賀燒陶器窯戶「長谷園」。70歲的長谷多何子女士是第七代窯主的夫人，嫁到這裡50餘年，每天堅持為家人用心烹製從丈夫的祖母而學到的料理。長谷奶奶一直遵循祖母所教，無論多忙也一定會用自家窯裡燒制的土鍋來煮飯，家裡人不用去廚房盛飯就能在餐桌上圍在一起吃上熱乎乎的米飯了。現在長谷奶奶的長兒媳每天都會和她一起做飯，把上一代傳承下來的家的味道繼續傳給下一代。MUJI Diner廚房中用來烹飪米飯的土鍋，正是這家窯裡燒制而成的；在無印良品上海淮海755店鋪中廚房用品區域，您亦可以購買到這款商品，把日本媽媽的智慧帶回家。
新疆維吾爾族自治區是一個有著多民族生活的地區，我們在這裡尋訪了兩位媽媽。在首府烏魯木齊，我們訪問了維吾爾族居民巴瑞的家，在廚房裡，巴瑞的夫人地拉熱・艾孜木為我們烹製了家庭餐餚「抓飯」，所使用的調味料只有鹽。在鐵鍋裡滿滿地注入食用油，放入鹽，然後放入羊肉慢慢地炒到八分熟，使鮮美風味滲入到油裡，據說這就是其竅門所在。手法熟練、利落的地拉熱・艾孜木說，所有的烹飪方法都是結婚前娘家母親教給她的，而這道抓飯就是款待客人時必不可少的傳統佳餚。位於新疆烏魯木齊東南200公裡的吐魯番，有一家人傳承著上百年的家族味道，廚房還是在戶外野地裡最原始的土灶。在這個守護了100年並始終沒有變化的住居，主婦阿瓦汗谷麗做著維吾爾人的傳統主食。這些都是維吾爾人代代相傳的手工技藝，也是只有故鄉才有的傳統料理，而料理的老師，就是媽媽，MUJI Diner從她們那裡學來了地道的新疆美食並加以創新呈現。
在義大利米蘭以北約15公裡的迪賽奧（Desio）小鎮，Beatrice Gianda的一家世代住在這裡，她的爸爸是當地有名的木匠，廚房裡有父親製作的凳子，有祖母傳下來的各種廚具，都是日常烹飪的好幫手。她年幼時就開始學習料理，每年夏天的慣例大事就是：製作番茄醬。如今世界上人們熟悉的義大利肉末番茄沙司、辛辣的意式辣番茄醬以及義大利北部的傳統菜餚番茄醬肉圓中，它是不可缺少的基礎食材。Beatrice Gianda說：「今年的夏季也與往年一樣，要去採購新鮮的聖馬爾扎諾（San Marzano）品種的番茄，並用自家配方水煮後裝入瓶中儲存起來，」而她製作的獨特的肉末番茄沙司的烹飪竅門在於使用牛肉、豬肉和義大利香腸三個種類的肉，用小火燉煮3小時後放置一天，而這一工夫就是美味的秘訣所在。因為丈夫的工作調動曾20年生活在不同地方，Beatrice Gianda也經常在烹飪中加入自己的創意。在守護傳統的同時，容納變化、享受美食，這就是義大利媽媽教會我們的。這次，MUJI Diner也將呈現Beatrice Gianda家中的各種義大利傳統菜品。
像這樣，從世界各地的媽媽的廚房中領會到的烹飪精神，通過傳承與創作，才有了MUJI Diner的味道。
在營養的考量上，MUJI Diner擷取了源遠流長的「藥食同源」的智慧。中國自古以來，就把所有食材分為【陰】和【陽】，從而更好地讓身體攝取所需的營養平衡。MUJI Diner呈現的每一道美食，都以亞洲傳統的【醫食同源】為基礎，用天然食物滋養我們身體的最初所需。
食之味，最初的才是最好的
在無印良品上海淮海755旗艦店3樓的MUJI Diner，首次導入點餐服務。從全球嚴選的高品質食材，通過從世界各地媽媽的廚房中學習到的傳統料理方式，呈現出一道道滋養身心的美食。在此，您可以品嘗到從義大利媽媽學來的菠菜牛油果沙拉、米蘭煎豬排、羅勒醬風味義大利麵等義大利傳統美食，也可以吃到用日本伊賀土鍋烹飪的18種穀物米飯及各色料理，還可以點上一盤中國新疆媽媽廚房中的雞肉皮辣紅，或者在傳統風味上稍做創新的大盤雞。當然，嚴選的食材，僅使用簡單的調味也很美味，比如使用澳洲牧草飼養、非轉基因的西冷牛排和使用紐西蘭穀物餵養的黑毛和牛肉眼牛排，在烤到您喜愛的熟度後新鮮上桌，服務人員在桌邊為您現磨玫瑰鹽和芥末，根據自己的口味自由搭配。同時，菜單也會不定期更新，每次都將奉上來自不同地域的美味家庭料理。
MUJI Diner不僅提供美食，更是首次打造了專屬於品酒小憩的空間。開業期間以葡萄酒為主題，為大家奉上來自法國、義大利和西班牙三國的5款紅葡萄酒、3款白葡萄酒和2款氣泡酒，從葡萄栽培到釀造過程嚴格遵循生態的方式，帶來豐富而迷人的口感和香氣。當然，您也能品嘗到來自比利時、日本、德國和俄羅斯等各國獨具特色的啤酒，讓您即使是白天也能來此小酌一杯，放鬆心情。
MUJI Diner的就餐環境以食材與食器精心營造，讓品味美食的初心在簡單卻熱情的氛圍中浸潤釋放。入口處，選用辣椒、茴香等呈現出MUJI的代表性紅色，並以方格拼接打造成落地巨幕，在踏進那一刻就開始體味食材本真的滋味。進門後的立柱兩面擺放著採摘後新鮮直送的生態蔬菜，廚房現用現取，食材的安心高品質勿需多言。品酒處的隔斷，用各式晶瑩通透的酒杯錯落堆疊，指引得恰到好處。而開放式廚房三面都採用了透明玻璃，無論食材還是烹飪方式，全都瞭然眼前。原先大氣的原木桌被保留下來，可供多人聚會，而原木的大梁隔斷出或開放或私密的四人、六人位，可靈活選擇；在深處用鋼結構設計的兩人座，靜謐又現代。每一處環境的巧思，都透露著MUJI Diner對於飲食氛圍的巧思與用心。
食之趣，不僅是飲食更是生活方式
食的樂趣，並不僅僅是食物本身，更多的時候是品味生活的方式。因此，MUJI Diner首次與Open MUJI、MUJI BOOKS和Found MUJI進行了融合。
Open MUJI的空間中打造了一整牆極具衝擊力的MUJI Library落地書架，擺放了各種關於食的書籍，有些是為此特別搜羅的原版書籍，僅供大家休憩閱讀。伴隨著MUJI Diner的盛大開啟，首月，Open MUJI空間也將圍繞「食」的主題展開一系列精彩紛呈的Talk Show等活動，期待您的參與。更有趣的是，這裡也將是MUJI Diner大廚們探討美食料理的所在，一切幕後的精彩將呈現在您眼前，也許某日您就可以一睹大廚研髮菜品的風採。
三樓的MUJI BOOKS主題陳列區也將和MUJI Diner的空間融合，不僅依然圍繞著人們「衣·食·住·行·育·樂」的六大主題編輯書籍，更以「食」為重點，擴展了更多有關「食」的書架，為大家的飲食生活帶來更多有趣的方式和可能。
在Found MUJI區域，將帶來從全球尋找、發現而來的關於食生活的良品。比如開業時將會呈現主題為【Found MUJI Germany】的德國特色食器等，為人們日常的食生活帶來更多的趣致品味。
在MUJI Diner，從品味美食，到使用特色食器，再到體驗飲食氛圍，以及生活中關於食的方方面面都以最真實的形式在此呈現，探尋食之原點，回歸簡單本真需求的食生活，帶來的不僅是溫暖的家的味道，更是對於保護自然永續再生的誠摯敬意。
開業紀念活動
MUJI Diner無印良品餐堂盛大開業期間，同期展開一系列優惠活動，回饋我們喜好美食熱愛生活的顧客。（僅限晚市17:00~21:30）
1. 點餐即送：點餐每桌贈送【新鮮時蔬組合】一杯
6/3（六）～6/16（五） 數量有限，贈完即止
2. 限時嘗鮮：紐西蘭產和牛的眼肉牛排 6盎司170g 原價398元 開業特惠 298元
6/3（六）～6/30（五）
3. 店鋪消費或參與互動獲贈飲料1杯：5/25（四）～6/2（五）,在MUJI無印良品上海淮海755旗艦店內任意消費，或關注MUJI無印良品官方微信參與互動小遊戲分享，即可獲贈飲料兌換券1張，於6/3（六）～6/11（日）期間在MUJI Diner晚市點餐前出示
飲品3種可選：橙汁/烏龍茶/起泡酒
店鋪地址：上海市黃浦區淮海中路755號3F MUJI Diner