追尋mama’s cooking的故鄉味道
對不同品類食材進行開箱評測
從舌尖到肚腹
一直是中古廚房探究的課題
我們將評測出的好食材料理為「中古家宴」
也在廚房旁的「lifestory生活事多」分享給大家
以此為契機，尋找志同道合的食材朋友們
於是，有了今年年末的趕集活動！
12月29日-31日，在廈門
聯發文創 & 中古廚房 & 舊物倉
聯合主辦 「 吃貨雲 」 集
「好好種」集&「好好食」集&「好好逛」集&「好好用」集
12月29日 17:00-21:00
12月30日 13:00-21:00
12月31日 13:00-22:00
（免費來逛）
年末的最後三天，囊括了好食材、好味道：全國各地農場的有機蔬果；愛逛的器物、咖啡、花藝店鋪；中古廚房特別呈現關於食材多種感官體驗的「食物工作坊」和「4個主題餐桌」；還有復古零食和小遊戲，來吃來逛！
「好好種」集
關於土地所生長與種植的
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福建寧化
/ 禾晟-河龍貢米 /
福建寧化縣河龍鄉是宋時的「貢米」，採用鯉稻共生的稻作方式，田中稻穗垂墜，鯉魚暢遊。「鯉田米」形如象牙，盈潤透亮；煮後軟糯香甜，是記憶中一碗米飯的模樣：清淡略甜，綿軟略粘，還有米粒的油光豔麗。福建泉州
/ 小浯塘 /
天然大豆經日曬夜露365天發酵，釀足一年。這樣釀製的醬油入口鹹，咽下後又會從喉部回甘，這是足夠長的時間醞釀的滋味。制醬64年的吳宗洲，以傳統醬缸的古法技藝製作出古法醬油、原曬豆豉、醬晶等。如今已是第三代傳承人吳華清。
西南
/ 生態誠品 /
紮根保護地社區，扶持小農生產健康、好味的生態產品：在寶興縣與農戶一起探索枇杷的有機轉換，在蘇陽村堅持傳承古法柿餅的製作工藝，在新驛村與蜂農一起等待一年僅採一次的百花蜜……這是生態誠品所堅持的實現農戶增收、自然保護與鄉村發展共同前進的方式。
✤ 市集中可吃到：
蘇陽古法柿餅、蜂蜜梅子酒、寶興有機山藥、臘肉香腸
廈門同安
/ 綠瓢蟲 /
綠瓢蟲的創立源於一個母親最初的願望——讓孩子吃到健康的蔬菜。什麼樣的農場才是「原生態」蔬菜生長的地方？方圓5公裡沒有工業，水質要居於上遊無汙染，最後選定第一塊符合要求的土地：廈門同安區蓮花鎮內林村。零化學肥料，零化學農藥，尊重自然，以循環種植的理念來種植新鮮蔬菜瓜果。
✤ 市集中可吃到：新鮮蔬果
青島
/ 饗實 /
探尋青島及青島周邊在地特色食材，「在最好的季節尋好的物產，帶回地道的美食」。嶗山半島上的鮮果甜杏、蜜梨；山地翡翠白玉白菜的泡菜、甜面芋頭……還有嶗山泉水和面、曬乾的杏樹枝幹燒柴火做出的養胃饅頭幹；鐵鍋蒸、手工揉，傳統手藝的中國饅頭；以油⿊芝麻、蜂蜜、雞蛋清作為基本原料的山核桃芝麻餅……
✤ 市集中可吃到：
蜂蜜芝麻餅、山核桃仁芝麻餅、饅頭幹、辣白菜等
珠海
/ 綠手指有機農園 /
「greenfingers」意為「善於種植的人」，而名為「綠手指」的市民農園距離珠海城區半小時車程，方便農場出車配送及市民來訪。30多畝的農場，使用傳統農耕方式種植，滿足居民每周每戶配送2次新鮮蔬菜；50畝用於散養生態土雞、土豬等，是以「社區支持農業（CSA）」的生態可持續方式對外運營。
✤ 市集中可吃到：
板慄、紅薯幹、芭蕉幹、曲奇餅、蜂蜜、豆乾、香乾
還有大米、紅米、黑米、糙米、糯米、小米等五穀
「好好食」集
愛吃的人們聚集之處，一定有好吃的
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福建詔安
/ 時作·富硒梅酵 /
在譽為「長壽之鄉」的詔安，富硒土地面積高達百分之四十。而在這片土地上，生長著碧綠如豆、果肉飽滿的青梅。初夏時節，時作特選詔安好果，分五次加鹽醃製。經長達一年的深度發酵後，提梅晾乾，熬煮為醬。1公斤上好的富硒梅酵至少需要15公斤的詔安青梅才能得到。
貴州威寧
/ 太給火腿 /
做可以傳世的火腿，這是詩人曹臻一的理想。多年來，她在貴州深山潛心研究，終得一稱口好肉，做出好火腿。每年的火腿小酥，便是用這樣的生吃火腿為原料製作。高原小麥烘烤的餅皮與火腿顆粒的內餡比例恰好，加熱後餅皮的麥香和火腿濃油薰香融合，妙極！
臺灣
/ 微熱山丘 /
用心挖掘未經馴服的臺灣土產鳳梨在田間自然生長，時間醞釀令人兩頰生津。辛勤的農民俯身收穫老天爺的恩賜，用心對待的態度，謹慎且真誠，只因為信仰 「所有事物值得被善待」。閩南的鳳梨酥，嘗過都會愛上的甜蜜小點，滿滿都是陽光燦爛的滋味。
福建漳州
/ 美珍枕頭酥 /
枕頭酥是有著500年歷史的閩南茶點，拇指大小，四方如古代枕頭。以野山柑為內餡，一口便可體會「酥、蓉、甘」的多重口感。創始人的外婆美珍是枕頭酥的手作傳人，在還原和保持傳統風味的同時，還與時俱進推出減糖版、無蔥版、柚子限定版。一口好酥，一口好茶，回甘無窮。
/ 甜派手衝咖啡 /
衝一杯好咖啡可以不憑運氣和心情，骨頭姐姐創立獨特的衝煮法，以數據化手衝教學方式，能從衝煮對應口腔感受，從喝反推衝煮方式，形成一套「理論與實踐能互通的衝煮系統」。用金杯認證的方法學好手衝，這杯咖啡一定會讓你微笑。
臺灣
/ 京盛宇 /
從堅持用紫砂壺沖泡到設計出符合現代人美學風格隨身瓶，京盛宇用了5年的時間，填補臺灣喝茶人口的年齡斷層。賦予臺灣茶精緻並充滿生活感的定位，直接將好茶送致人們手上，讓臺灣茶的美好，更貼近每個人的生活。
福建芷溪
/ 酒狐手工米酒 /
在芷溪邊上的板寮村，是酒狐自種山糯梯田所在地。鄰近的酒坊，則是釀酒已逾五十年的黃師傅在釀酒。淘米、蒸飯、搗曲、拌曲，章法獨到、嫻熟自然，還原傳承三百多年的釀酒記憶，釀出的米酒醇厚甜怡，回味無窮。
/ 林陸離 /
林陸離，自學多年烘焙，擅長日式、法式烘焙和料理，2017年認證成為LOFTER美食達人。18年參加cycle&cycle烘焙培訓班，2018年遊學日本，成立林陸離工作室，以微博、下廚房、LOFTER、Instagram、小紅書為平臺，輸送優質美食類圖文和乾貨教程。並與多個烘焙品牌深度合作如摩飛、北鼎等。
金門
/ 金拌麵 /
來自金門的手作麵條，日照風乾，滿足麵食愛好者的三種需求：面線、手工面、刀削麵。煮後加上同品牌秘制醬料「特製椒麻」、「經典油蔥」和「私房麻油」，料理為金門獨特風味拌麵。
「好好逛」集
散布各地的好店，在這裡一次逛到
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雲南
/ 一坐一忘 /
「一坐」是男主人，畫家，好靜，常常一坐下來就不想動。「一忘」是女主人，最大的特點就是愛忘事。各地的一坐一忘餐廳極力還原麗江的風貌與地道的雲南風味,希望所有進入這家店的人能忘掉世塵的喧囂。點上一杯傣家自釀的米酒，甘醇淡雅，清甜適口。
/ Hitel /
一個酒店本身也可以是未知的可能。不止是旅店和民宿，也是一個擁有生命的美學空間。通過Hispace、Histore、Hikitchen等不同空間環境，通過本土設計師作品的展賣、廈門風味菜品等，將對城市的體驗延伸至多個維度。
/ 好氣汽水 /
一家售賣汽水專門店，包括含有二氧化碳、氮氣、氦氣的產品。 「帶汽」只是一種形式，靈感的碰撞才是核心技術。好氣的汽水不限於任何類別，可以喝到帶汽的茶、咖啡、果汁，甚至是酒精飲品。「最大的特點在於，我們的汽水、啤酒、咖啡、茶，全是從管道打出來的！」
/ 昔物所 /
昔物所茶食器主要做精選茶、食、器，身居閩地，以追根溯源的方式售賣茶葉。使用季節食材，製作具有東方美學的茶點，口味清淡優柔，選材優良，食之安心。店內集合了手工器物，和各處收集的老器物，以樸素而安靜的調性，回歸茶的本質，營造自在喝茶之所。
/ 弘印茶堂 /
弘印茶堂開在傳統閩南建築燕尾脊的古厝裡，「傳統」便是茶鋪的基調。阿星自家產的各類茗茶均依循古法精製。店裡80～90年代的老茶更能說明八零後店主人的秉性。富有年代氣息的包裝，被歲月浸潤過的滋味，一口茶湯足夠「穿越」五六個來回。店裡還有各式茶點和手工熬製的果醬，也都是在地的老味道。
/ Galerie咖樂禧 /
一家開在靜謐老市區的歐包甜點店，主做傳統歐式麵包和法式西點。店裡的歐包都是使用自己餵養的天然酵母，讓麵包不僅營養健康，也能保留最天然純粹的味道。法式甜點也是咖樂禧招牌，有著10多年烘焙經驗的主廚，製作的法式甜點有著優雅的外觀，層次分明的內在，入口就是幸福感滿滿。
/ 福來玉×愚果 /
福來玉第一家門店誕生在廈門港口邊上的小學對面，食材原料的選用標準就是「都是給家人喝的」。小小一壺茶需要煮五十多分鐘，卻只能做出物流杯港茶。茶底經過多年不斷地調整改進，背後不僅是走遍香港大街小巷的不知疲倦，還有品嘗萬千港茶的不肯罷休。
「好好用」集
盛放的一器一皿都是生活的儀式感
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成都
/ 入雲屋 /
入雲屋是一家日用雜貨商店以及中式茶食店，主營簡潔細膩的居家雜貨和原創中式茶食。天然健康、實用且美，是入雲屋研製產品的標準 「自然生長，自在生活」是入雲屋傳遞的生活理念。進入生活的一具一物，在四季交迭中，與人平靜而溫暖地共處。
廈門
/ 不土陶室Nolow house /
小新Jo是一位廈門市郊的本土陶作師，她和她的陶室藏匿於瀕海的一座古村落裡,用一系列一本正經的玩笑去描述市井生活。學習作陶是一個追逐先人的過程，雖常見後浪推前浪，但更多時候卻覺得先人的智慧早已凝固成了一座山，擋住了所有自以為是的浪。
/ 中古廚房 /
在中古廚房裡，那些用於盛裝料理的，是來自舊物倉中無人賞識的舊食器。從前的飯桌上略帶瑕疵的食器，與日常食物為伴，家戶皆有，如今卻已乏人問津。如果你是個念舊的人，你會愛這樣的舊食光。過去的食器回歸到現在的餐桌，當它們被重新拾起，那些舊日裡，與食物息息相關的畫面便也被重新記起。
/ 適盒A4BOX /
適盒A4BOX是一個為年輕人量身打造的家電美學品牌。推崇積極有態度的生活方式，致力於廚房美學的探索、表達和體驗。以青年群體為服務人群，設計和研發高品質高顏值且實用便利的小家電。為都市新青年提供下廚解決方案，讓廚房更有溫度和想像力，讓生活更有儀式感。
/ 樹可搪瓷 /
一家主營優質琺瑯（搪瓷），倡導溫暖、舒適生活方式的家居品牌。從日常生活器物出發，藉由自主設計及手工製作的溫度，呈現生活本來的細節美、品質感與幸福感。小巧客人的搪瓷器物，復古材質與新興色彩設計的結合，是裝點廚房、客廳的良品之選。
/ 澀品 /
建立在對冬酒的本質解構和生活模式探索基礎上打造的革新性品牌。專注於一些自然條件、水體好的小酒廠，回溯酒體的源頭，同時與錫器的非遺傳承人展開深入合作。關注大米、水、酒麴、溫度等酒本身的問題，用更多元的現代性與傳統並列、解構重組，催化更多樣的可能性。
/ 再時空間 /
實體茶空間，位於思北小學路，於鬧中取靜。主營茶肆業務，可於空間內泡茶、閱讀、發呆、洽公等。可來探聽主理人多年收藏老茶與茶器的故事，亦有茶葉禮盒、茶食、茶器及古道具等出售。茶肆不定期舉辦茶及古道具專業知識分享課、主題展、分享會等，「從一杯單叢開始，歸至一隅茶肆」。
/ 元也花藝 /
元也花藝，以設計的方式演繹植物之美。植物除了表達裝飾的美感，更重要的在於是否能夠傳達「意識」。這種「意識」可以是節日的問候、空間氛圍的傳遞、商業櫥窗的品牌宣傳……不是孤冷的掛在美術館，而是帶著「意識」的在日常生活中存在。
食物並不是吞下肚便消失了，而是變成我們身體的一部分，又在味覺、嗅覺、視覺感官上讓腦海中產生豐富或動人的通感聯想。這次我們用各個不同方面來體味和感受食材，希望能找回一些對待食物的真摯。
/ 食物工作坊 /
多久沒有好好吃頓飯？
鹹甜的深淺，時令的新鮮
是否還記得從土地到餐桌
口舌與腸胃都格外舒爽滿足的大快朵頤？
關於食物的味與美
吃下什麼樣的食物以及是什麼樣的生活
我們將之幻化為「食物工作坊」
視覺、嗅覺、觸覺
從各個感官來徹底體驗食材
這裡有
一個迷你的小物種博物館
裝下中古廚房四年來
「不時不食」內容收集的
食材及小物種的介紹
現場還將復原中古評測場景
這次我們特別挑選各地近十種好蜜
現場將邀您一同參與評測
挑選了好食材，自要在廚房料理為好菜
關於理想餐桌，每個人都有自己的想像
/ 4種理想餐桌 /
懷舊中式餐桌、雲南自然餐桌
氣泡酒主題餐桌、茶肆主題餐桌
由中古廚房、一坐一忘
酒時浪、昔物所
帶來不同類型的美好生活
/ 吃貨的福利 /
市集現場
吃貨都有一朵雲
! 棉花糖免費領 !
還有天冷時，最能溫暖肚腹的
土豆地瓜攤
你最愛哪種吃法呢？
吃完了還可以玩玩
/ 復 古 遊 戲 /
小時候胡亂的扒兩口飯
就為了抓緊時間
約上小夥伴玩遊戲
這一次不用著急了
慢慢逛、慢慢吃、慢慢玩
♫
/ 夏 威 夷 樂 隊 /
市集三天時間
鼓浪嶼上
老牌的夏威夷樂隊
將隨機時間快閃演奏
- 市集地點 -
廈門市湖裡區聯發華美空間-時光西軸
▲ 2016年在西軸上舉行的
國人美學生活節市集
兩則關於市集的
小廣告
①
/ 尋找市集義工 /
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忙不過來
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- 特別感謝 -
友善食材×時間味道×美好食器×廚房周邊
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用食物的溫暖
陪你一起跨年
編輯｜龍玲
圖文版權歸中古廚房所有
轉載及合作請聯繫【中古廚房】微信後臺
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