吃波士頓龍蝦還用擺盤?拿碗剩米飯泡著吃,別提多帶勁了!!!

有一次去北京出差，老闆拉著我們去吃了一家私房小館，被他家的波士頓龍蝦泡飯吸引了。這兩天突然很想吃，於是就琢磨著給自己做上一碗。每次吃完龍蝦，總會剩下很多很多的蝦殼，其實蝦殼是製作濃湯的重要材料。把吃完把蝦殼洗淨，用油炒香，然後再加入蔬菜，鮮香可口的龍蝦濃湯就完成了，配上一碗白米飯就更加完美了。

波士頓龍蝦肉質鮮嫩可口，混合著飯粒浸泡在用蝦殼熬煮的濃香高湯裡，每一粒米飯都吸足了湯汁，口感層次十分豐富。相信我，龍蝦殼吊出來的湯煮泡飯真是一絕啊。

1.波士頓龍蝦蒸熟，取出龍蝦肉，蝦殼用剪刀剪成小塊。

2.鍋中倒入油，放入洋蔥，胡蘿蔔，芹菜丁、番茄丁翻炒至水分蒸發

3.炒制洋蔥邊緣呈金黃色，倒入龍蝦殼翻炒出焦香味，加入水煮至沸騰，轉小火上蓋慢燉30分鐘。

4.用濾網把龍蝦高湯濾出

5.另取一鍋，鍋中放入龍蝦高湯，煮沸後，加入冷飯、蝦肉轉中小火，加入少許鹽和黑胡椒煮5分鐘即可

6.將泡飯裝盤，蝦肉放在飯上即可

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3.芹菜不僅能增加風味還可以去腥，也可以換成香菜、青菜、還可以加點蔥花，看個人喜好。4.除了澳洲龍蝦、波士頓龍蝦，也可以替換成羅氏蝦，蝦頭較大，蝦膏較多，但不能用海南蝦或小龍蝦代替，烹出的蝦湯顏色和香味都不夠理想。5.龍蝦湯如需保存，不要加鹽，等食用時再加。否則湯會走味，即鹽可以讓湯的鮮味散發掉，並會使湯表層紅彤彤的蝦膏全部沉澱入鍋底，影響味道和美觀。