麻醬拌麵多加1種調料，香味濃鬱，風味十足，比外面賣的還好吃
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麻醬拌麵，是我們經常會吃的，一碗麵，就能解決一頓飯，但麻醬拌麵雖然看起來簡單，做成很容易，但想要做得好吃，還是要有一些小方法的。
如果只是單純的麻醬做，那自然是沒有，外面賣的好吃了，要多加1種調味料，做好才香，我會在最後總結起來，大家可以直接跳轉去看。
【菜品名稱】：麻醬拌麵
【所需食材】：黃瓜半根，鹽適量，胡蘿蔔半根，小白菜適量，辣白菜一些，香油一勺，麻醬兩勺，辣椒麵一勺，胡椒粉一勺，芝麻一勺，油適量，生抽醬油一勺，醋一勺，糖一勺，蠔油一勺
【烹飪步驟】：
1、先準備好所有需要的食材和調料，這裡面的配菜都可以根據自己的喜好去隨意選擇，像是不喜歡胡蘿蔔，替換成花生米也是可以的。調料雖然準備得比較多，但都是一些簡單家常的調料，輕易就能準備齊全。
2、先來調製一下關鍵的料汁，碗中，麻醬兩勺，生抽醬油一勺，蠔油一勺，糖一勺，醋一勺，香油一勺。另準備一個小碗，碗中加入辣椒麵一勺，胡椒粉一勺，鹽適量，用熱油淋在上面，激發出香味。根據自己的口味，兩種調料混合均勻就可以了。
3、配菜都清洗乾淨之後，瀝乾水分，切成細絲備用。這裡面的辣白菜算是點睛之筆，不僅可讓整體的顏色更加鮮豔，也能口味更豐富。如果沒有辣白菜的話，用剁椒醬來代替也是一樣的。
4、鍋中燒開水，水中加入適量的鹽，水開後加入準備好的麵條下鍋煮熟。這裡用的是掛麵，但是最好使用手擀麵，這樣做出來之後會更加勁道一些，口感上增強不少。
5、煮好麵條不用我多說，用涼水快速降溫，這樣可以保證麵條的口感更勁道。
6、最後麵條墊底，上面鋪上配菜，最後加入準備好的麻醬，辣椒和辣白菜根據自己的需求添加。一道比外面還好吃的麻醬拌麵就做好了。吃起來清淡不膩，濃濃的麻醬風味裹著勁道的麵條，大口一嗦，都是滿足，一碗麵解決晚飯。
【烹飪總結】：
香油就是這種獨特的調料，雖然它們都是芝麻的產物，但味道卻不一樣，用香油攪散的麻醬，香味會更濃，不會產生用水稀釋的「腥味」。
除了花生米之外，花生碎也是另外一種區別於花生的不用配料，他能完美地融合進芝麻醬當中，和花生米有目的地去吃不同，花生碎可能在你吃的每一口裡面。
做辣椒的油溫要高，才能瞬間激發出調料的香味。