在我還沒有入烘焙坑的時候，每次路過西點店，孩子總要去買幾塊曲奇才肯回家。甭說孩子，每次路過西點店，我也一樣被曲奇的香味誘惑著挪不動腳步。曲奇的香脆、疏鬆的口感的確很難讓人吃一塊就放下，往往是三下五除二，1大包我和孩子很快就吃光了，不過癮。後來自己做烘焙，先學會做我和孩子最愛吃的曲奇，終於可以放肆吃了，想吃多少做多少！
周圍好多小夥伴們都在抱怨：喜歡吃曲奇，就是太難擠了，每次都要擠爆幾個裱花袋，才能擠出一盤「奇形怪狀」自己也不知道像什麼的曲奇。好不容易擠好，一入烤箱，立刻「坍塌」成一片麵餅，所謂的曲奇早已是「面目全非」。初入烘焙的你是不是也遇到過這個問題？別急，魚兒來告訴你，這些問題都會解決，掌握這個步驟，自己做太簡單了。魚兒暖心小貼士有許多要注意的小細節，要認真讀下哦！
【香酥曲奇條】
食材：黃油130克，低筋麵粉200克，牛奶50克，細砂糖30克，糖粉60克
【製作步驟】1、準備好所有的食材。黃油提前從冰箱裡拿出來，軟化到輕輕一按就能輕鬆按出坑的狀態。小夥伴們要記得是軟化，不是融化，黃油需要打發，不能融化成液體。黃油一定要軟化到位，軟化不夠，不僅會擠爆裱花袋，曲奇還會不香不酥脆。
2、準備好其他的食材，60克糖粉，30克細砂糖，200克低筋麵粉，50克牛奶，全部準備齊全。細砂糖和糖粉不可以互相替代。
3、把細砂糖和糖粉全部倒入軟化好的黃油內，先不要開動電動打蛋器，手動先把糖粉和黃油攪拌均勻，然後再開啟打發，黃油打發到顏色稍微發白，蓬鬆的狀態。
4、把牛奶分成三次倒入黃油內，繼續打發，牛奶每加入一次充分與黃油打發融合後，再加入下一次。直到打發的黃油顏色變白，看起來非常輕盈，體積蓬鬆了幾倍，這樣的黃油就打發好了。再繼續打發就有可能會出現油水分離的現象。
5、把低筋麵粉過篩到打發好的黃油中，用橡皮刮刀攪拌均勻，不可以過度攪拌，攪拌到沒有乾粉就好了，過度攪拌會影響曲奇的疏鬆。低筋麵粉一定要過篩，一是為了麵粉不結塊，曲奇會更疏鬆。
6、裱花嘴裝入裱花袋中，裱花袋剪個小口露出裱花嘴。把裱花袋套在一個大口徑的杯子上，裝入曲奇麵糊。
7、烤箱提前預熱，上下火190度預熱至少10分鐘。烤盤上鋪上油紙，把曲奇麵糊擠出長條形，中間要有一定的間隔。送入預熱好的烤箱，上下火190度烘烤8分鐘，轉上下火150度烘烤6分鐘就好了。曲奇烤好，在烤箱中放涼後再取出來，曲奇更酥脆。
8、曲奇香酥鬆脆的關鍵在這步，這步做不到位，曲奇難擠，不香不酥脆。
9、孩子最愛吃的香酥鬆脆的曲奇餅乾，掌握這個步驟，自己做太簡單了。
魚兒暖心小貼士：1、黃油一定要軟化到位，否則曲奇是很難擠的。有時候曲奇並不是方子不好，而是黃油的軟化不夠。2、篩入麵粉後，攪拌手法要輕，沒有乾麵粉就可以停止了，過多的攪拌會讓麵糊起筋，影響曲奇的疏鬆。3、糖粉和細砂糖不能互相替代。4、烤箱的溫度和時間僅供參考，因為每款烤箱不同，時間和溫度要根據自己的烤箱做適當的調節。