宅在家裡19天了，天天都為早餐吃啥發愁，武漢封城之前，每天早上上班趕時間，早餐都是在外面解決，熱乾麵，豆漿，三鮮豆皮，油條，糊米酒，炸餈粑，炸面窩，炒豆絲卷餅……每天換著花樣兒吃，現在想起來都口水直流啊！可是家裡年前買的豆絲，餈粑，熱乾麵早已經吃光了，煮麵條也吃了好幾天，現在孩子都怕吃麵條了，畢竟南方人，天天吃煮麵條還是有些不適應。
看大家宅在家裡，都在學做包子，饅頭，和蛋糕，今天我就給大家分享一種麵粉最簡單又好吃的做法吧，1碗麵粉半碗紅糖水，用筷子攪一攪，蒸一蒸，蓬鬆煊軟，香甜可口，比蛋糕還好吃，蒸了一大鍋，出鍋孩子一口氣吃了4塊，直呼太香了。
----【紅糖發糕】----
準備食材：普通麵粉300克 紅糖60克 安琪酵母4克 紅棗5個
做法：
1，先把紅糖用開水化開，晾涼至溫熱不燙手時（水溫約40°左右），加入酵母粉攪拌均勻。
2，把紅糖水慢慢加入麵粉中，邊加水邊攪拌，直到碗裡看不見乾粉，麵團稀軟的狀態即可。糖水混合液約200~250毫升左右。因為各品牌的麵粉用水量不同，所以，大家根據實際情況增減水量。
3，6寸模具裡刷一層玉米油，把攪好的麵團放入模具中。（如果家裡沒有模具也沒有關係，用一個大碗也是可以的，注意碗要足夠大哦，防止發酵太滿了會溢出來。）
4，蒸鍋裡的水提前燒熱至不燙手（40°左右），關火。然後放入模具，蓋上蓋子發酵50分鐘，此時麵團已經發酵至兩倍大，然後輕輕地把去過核的紅棗放在麵團表面，注意動作要輕柔，防止不小心把發好的麵團排氣了。
5，模具上蓋上錫紙，防止蒸汽水滴落，影響美觀和口感，然後蓋上鍋蓋。大火燒開，轉中火蒸35分鐘，關火燜5分鐘再開蓋，防止回縮。（家裡沒有錫紙，也可以用一個大盤子蓋上或者耐高溫的保鮮膜也可以。）
6，香噴噴的紅糖發糕就做好了，用小刀沿模具邊沿劃一圈，輕鬆脫模。
7，這紅糖饅頭蓬鬆煊軟，香甜可口，我一邊切女兒一邊吃，一口氣連吃4塊，直呼太香了，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小魚的秘訣：
1，用開水把紅糖化開，然後晾涼至溫熱，再加入酵母粉，溫度不要太高，防止酵母菌失去活性，導致發酵失敗。
2，麵粉和糖水混合，邊加水邊攪拌，直到碗裡看不見乾麵粉，麵團稀軟黏稠即可。
3，放溫暖處發酵，我是把蒸鍋裡的水燒熱至不燙手，40°左右（水溫不能太高，防止酵母菌失去活性，導致發酵失敗），然後把模具放篦子裡發酵50分鐘，這樣發酵方便快捷。
4，如果家裡沒有模具，可以用大碗，碗裡刷一層油，防粘，蒸的時候碗上面蓋一層錫紙或者耐高溫的保鮮膜，實在沒有也可以蓋個盤子，主要是防止蒸汽水滴落影響美觀和口感。
5，大火燒開，轉中火蒸35分鐘，關火燜5分鐘再開蓋，防止發糕遇冷回縮。
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