何炅老師做的蛋糕上了熱搜：不用烤箱，不用高壓鍋，二十分鐘就能隨手吃到的軟糯小蛋糕！做早餐，飯後甜點都合適得不得了。這是我今天早晨簡單做的，所有的廚房小白都能上手！這麼說吧，小何我在廚房裡徹底飄了！簡直太簡單，省事了，看著何老師吃完後滿足的樣子，也要嘗試一下，想看看它到底有多好吃。
那麼這款甜酸小蛋糕是怎麼做出來的？何炅老師還拍了個小視頻，6分鐘超級簡單易懂的教程，食材也很普通，麵粉和雞蛋很多人家裡都有，在配上一些葡萄乾，做法也比較簡單，不用烤箱，也不用高壓鍋，不用打蛋器打發，用家裡普通的蒸鍋就可以，非常適合沒有經驗的廚房小白製作，下面一起看看是怎樣做的。跟明星何老師同款蒸蛋糕味道如何？跟著一起來試做吧。
【甜酸小蛋糕】所需材料：麵粉80克、雞蛋2個、鹽1克、酸奶100ml、葡萄乾適量、色拉油半湯匙、白糖半湯匙、檸檬水1湯匙、
做法步驟：
準備好所需材料，麵粉用家裡的普通麵粉就行，有低筋麵粉更好，需要一點檸檬汁，家裡沒有，用檸檬幹，加了一些開水泡的，檸檬起到去腥的作用。白糖用砂糖或者白糖都可以。
把雞蛋磕入碗內用筷子攪打均勻，再淋入酸奶，攪拌均勻。
再加入鹽、白糖、檸檬水、攪勻，再分次加入麵粉，一邊加麵粉，一邊用筷子攪動。
把麵疙瘩都攪開，把麵糊攪拌至像酸奶一樣的黏稠狀態。不要太稀了。
取兩個小碗，再碗內均勻地刷上一層色拉油，這樣好脫模，不刷油，容易黏在碗內，把碗底放入一些葡萄乾。
再把麵糊分兩份，分別淋入兩個碗內，在表面撒上一些葡萄乾。在把碗放到案板上蹾幾下，把麵糊內的氣泡排出。
在碗的上面，包上一層保鮮膜，再用牙籤紮上一些洞，方便透氣，可以防止水蒸氣滴落到碗內。
蒸鍋內加入水，把碗放入到蒸屜內，蓋上鍋蓋，大火蒸製，上氣後，蒸20分鐘，到時間後，關火，再燜制1-2分鐘。
到時間後，把碗取出，去除保鮮膜，用牙籤沿著蛋糕的四周劃一圈，將蛋糕取出，不取出，用勺子舀著吃也可以。吃的時候也可以在蛋糕上淋上一些酸奶吃。這樣蛋糕就做好了。
小貼士：麵粉用普通麵粉和低筋麵粉都可以。酸奶選用濃稠一些的，不要用普通牛奶。蒸製時要蓋上保鮮膜，扎一些洞，方便透氣，可以防止水蒸氣滴落到碗內。如果不知道蛋糕熟沒熟，用一根牙籤插進去，只要拔出來的牙籤是乾淨的，牙籤周圍沒有帶麵糊出來，就是熟了。
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