山粉圓子是安徽桐城、合肥、六安 一帶的一道特色名菜，當地百姓有製作山芋（紅薯）粉的傳統。山芋（紅薯）粉常用作炒菜時的調料，也可以作為主料和其它的菜餚進行搭配。其中山粉圓子燒肉最具特色，但只有在安徽少數農村或者下屬縣城的普通農家才能做出正宗的山粉圓子，今天來教大家如何做正宗的山粉圓子。
山粉圓子色黑香甜，柔韌筋道。最大特色在於利用山粉（也就是紅薯的澱粉）把肉的香味和油膩都吸進去，這樣雖然飽含肉香，卻不油膩，讓人越吃越想吃。
製作材料：
山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。
製作方法：
1、山粉加水和略稀，鍋邊油燒熱，到入一小飯碗山粉糊，翻成煎餅狀，無白色夾心即好。盛起，切成1寸至2寸方。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。
這時，一盤亮晶晶、滑溜溜的山粉圓子燒肉上撒點蔥花，就可以上桌了。此時，肉的鮮香和山粉圓子的筋道Q彈讓人垂涎不已……