好吃不過餃子。而其原因其實就是餃子可以把餡料之中的各種食材最為鮮美的元素充分讓自己口腔味道。所以餃子餡料的選擇還是非常重要的，如果真的選用的羊肉是比較不好的羊肉的話，那麼你配任何的餡料只會讓你的味蕾受到一定的懲罰。
那麼羊肉包餃子放什麼菜比較的好吃？你的理解真的對嗎？今天相關專家帶我們一起了解一下。
我們要知道在西北傳統的羊肉餃子餡料的搭配主要是主要以羊肉、胡蘿蔔、青蘿蔔這三種為主搭配，可再加入一些白菜或者是蓮花白。
有一點我們需要注意的是羊肉餃子餡兒在西北來講，羊油一定要特別的充分。平時燉肉炒菜，餘下的一些羊尾巴等羊油的部分都可以盡情的去攪拌在餡料之中。
因為胡蘿蔔之中的胡蘿蔔素是動物性的脂溶性的，動物性的脂肪含量高一些，那麼在使用的過程之中胡蘿蔔素的溶解度就會更高，吸收的也會更好。調料其實就是例牌的花椒粉，大蔥，一定要乾薑加一些橘子皮泡的水。
具體的製作過程如下：
羊肉、胡蘿蔔以及白蘿蔔加上一些葉子菜根據自己的喜好比例，剁碎了以後全部攪拌在一起，不用擠水，再加上花椒粉、醬油、蔥末、生薑末，在家泡製好的乾薑和橘子皮水，口味比較重的可以再加一香油或者是燒熱的胡麻油花椒油。
最後準備妥當了以後準備包的時候再上加鹽充分的進行攪拌。均勻即可。就我個人而言，我還喜歡加一些蘑菇，剁了進去。
其中有這幾大要點：
1、羊肉一定要用西北或者是內蒙古的好羊肉。
2、餡料之中一定是最後再加鹽。
3、千萬不用放任何的味精。
這種餡料搭配葷素比較的合理，營養非常的豐富，營養流失少，最大限度上面保留了羊肉的鮮美和青菜以及配料的對羊肉的烘託。
另外一種就是大蔥羊肉餡的。我看後面已經有不少的人貢獻了配方以及方法。各位就不再贅言了。就我個人的來講，我還是覺得蔥爆羊肉炒上更加的好吃，更加的直接。
羊肉餃子的配菜調餡前三名分別是：
第一名、羊肉大蔥餡：不同於南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不衝。按著重量來講，一半對一半，先剁羊肉之後剁蔥，拌在一起，給鹽給香油或者是花生油也就成了。
第二名、羊肉洋蔥餡：洋蔥也是一道比較神奇的食材，和牛羊肉雞蛋一起，怎麼那麼的美味。做法其實和羊肉大蔥是一樣的，各自剁好，全部攪拌在一起，只給油鹽，不要其他任何的香料，這就是極鮮的味道。
第三名、羊肉蘿蔔餡：蘿蔔和羊肉也是一種非常好的搭檔，不論是白蘿蔔或者還是紅蘿蔔，各領風騷迷死人。羊肉蘿蔔餡，需要用到一點蔥來做調味料，或者是一點的洋蔥。做法其實跟上面一樣的簡單，剁好拌在一起，給油鹽來調味。
羊肉餡餃子，還可以搭配很多的蔬菜，芹菜、藕、地梨等等。基本的原則有三個：1、油要多，內地不喜歡羊油的可用芝麻油或者熟花生油來代替。
總體的含油量不低於20%；2、手工剁；3、調味料儘量的少，只要油鹽以及配菜也就足夠了，再給的就是畫蛇添足。