紫蘇的功效與作用,紫蘇怎麼吃比較好
2021-12-12 開心養道對於紫蘇，人們並不陌生，不論是烹飪還是製作飲品，許多人常常喜歡用紫蘇調味或點綴。可以說，紫蘇，在中國人的飲食中很是常見。明代李時珍曾記載：「紫蘇嫩時有葉，和蔬茹之，或鹽及梅滷作菹食甚香，夏月作熟湯飲之」。人們用紫蘇烹製各種菜餚，拌著魚蟹食用，又或是在泡菜的罈子裡放入紫蘇葉子，可以防止泡菜腐化，起到一定的防腐作用。下面就隨小編一起來看看紫蘇的功效與作用，紫蘇怎麼吃比較好！
1、解表散寒
紫蘇辛散性溫，能散表寒，發汗力較強，用於風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生薑同用；如表症兼有氣滯，又可與香附、陳皮等同用。
2、行氣和胃
紫蘇味辛能行，能行氣以寬中除脹、和胃止嘔，可用於中焦氣機鬱滯之胸脘脹滿、噁心嘔逆。偏寒者，常與砂仁、丁香等溫中止嘔藥同用；偏熱者，常與黃連、蘆根等清胃止嘔藥同用。
3、理氣安胎
紫蘇辛則能行，兼有理氣安胎的功效，常配砂仁、陳皮等理氣安胎藥配伍，用於妊娠胎氣上逆、胸悶嘔吐、胎動不安等症。
4、解魚蟹毒
紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，對於進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者，能和中解毒。可單用本品煎湯服，或配伍生薑、陳皮、藿香等藥。
5、抑菌消炎
紫蘇水煎劑對大腸桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌均有抑制作用，而紫蘇油對自然汙染的黴菌有明顯的抑制力，具有用量少、安全、不受pH值因素影響的特點。
做法1：紫蘇燜鴨
準備食材如下：鴨肉500克，紫蘇1把，油少許，食鹽1茶匙，蔥少許，姜1塊，蒜3瓣，水澱粉少許，柱侯醬1湯匙，白醋1湯匙，白酒少許，白糖1茶匙
具體做法如下：把鴨子剁小塊，焯水後用姜、蒜、白酒醃製一下，劈掉臊味，燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭後放入紫蘇炒香，再放入鴨肉炒香，調味後，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘，最後勾芡便可上桌食用！
做法2：紫蘇炒螺
準備食材如下：螺500克，紫蘇20克，九層塔1株，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，紅尖椒1個，白酒1大勺，白糖適量，水適量
具體做法如下：將螺尾端的部份剪除，洗淨後放入滾水中汆燙，等水再次沸騰後取出，將水份瀝乾備用，將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗淨後切細末備用，在中華鍋裡倒入2大匙的油，燒熱後，放入薑末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調味料及少許水拌勻，將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最後加入紫及九層塔，一起拌炒均勻後即可上桌食用！
做法3：紫蘇涼拌雞絲
準備食材如下：雞胸肉1斤，紫蘇1小把，香油幾滴，醬油10克，蠔油10克，蒜末8克，鹽1克，辣椒油20克，米醋10克，胡椒粉1克，花椒粉1克
具體做法如下：雞胸肉最好買新鮮的，吃起來放心，價格上也貴不了多少，去掉硬骨一份分兩半，放上薑片拿到蒸鍋蒸13分鐘，蒸熟的雞胸肉去掉薑片，立即過一遍冰水，這一步必不可少，是涼拌雞絲口感爽口的關鍵哦，再輕輕撥開後放涼，戴上手套把雞胸肉撕成絲，儘量細一些，更易入味，紫蘇切絲，蒜米剁成茸，喜歡辣的準備些小米椒，把醬油，蠔油，辣椒油，胡椒粉，花椒粉，鹽，醋混合均勻成醬汁，將醬汁倒入雞絲內，用筷子翻拌均勻後，再拌入蒜蓉和紫蘇葉子就能上桌了。
做法4：紫蘇燉魚
準備食材如下：鯽魚2條，紫蘇1把，油適量，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒5個，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，豆瓣醬1湯匙，白糖少許
具體做法如下：鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗乾淨，瀝乾水分，紫蘇葉子清洗乾淨，瀝乾水分，起油鍋，爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒段，香味飄出時，把魚平鋪進鍋，中火煎制，沿鍋邊烹飪料酒，添加一點生抽和老抽，添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬，中火慢燉至湯汁過半，添加進紫蘇葉子，並用鹽調鹹淡味，再煮一會，撒點蔥花即可出鍋！
做法5：紫蘇煎蛋
準備食材如下：紫蘇200克，雞蛋2個，青紅椒2個，生薑3克，精鹽3克，生抽1湯匙，食用油30毫升
具體做法如下：紫蘇摘除老莖老葉，清洗乾淨瀝水，青紅椒洗淨去籽切塊，生薑切絲，瀝水的紫蘇切碎末，裝入深碗中，磕入雞蛋，加入精鹽，翻拌均勻，鍋中注入食用油，5成熱時下紫蘇蛋液，煎至蛋液凝固時盛出備用，另起油鍋，下薑絲熗鍋，加入青紅椒，翻炒斷生後加入生抽醬油，加一點點鹽，下之前煎好的紫蘇蛋，翻炒均後關火，出鍋即可。
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紫蘇的功效與作用 紫蘇葉解表散寒
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常吃「紫蘇」的四大功效
紫蘇莖也可以吃：紫蘇莖是一種常用於醫藥膳食的材料。飯後，對身體有很好的作用，特別是對胃脹等問題。小巧精緻的紫蘇籽：紫蘇籽也是可食用的，很多人把它擠成食用油，這也受到很多人的青睞。紫蘇籽含有大量不飽和脂肪酸。定期攝入對心腦血管健康有積極影響（除劑量外）。此外，對大腦發育和記憶發育也有很好的作用。 -
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紫蘇功效：紫蘇功效一：能夠提升人體的陽氣，可以提高人體的抵抗力，改善體質，避免感染風寒對（孕婦）的作用：固護陽氣，改善胎動不安的症狀《本草綱目》明確提到，它具有理氣安胎的作用。清熱解毒，預防治療便秘，預防痔瘡紫蘇功效二：降三高陽氣不足的危害：陽氣不足，不能正常的運營全身，會造成胸悶，氣短，乏力，眩暈，頭痛，甚至中風的出現紫蘇功效三：解毒。