相信大家都有聽說過這個網紅蛋糕，因其口感如天鵝一般細膩、絲滑、綿軟，再加上獨特、高貴的色調，被稱為「紅絲絨蛋糕」。和原味戚風蛋糕的做法大同小異，但是味道、口感卻截然不同，一起來一場視覺和味覺上的震撼體驗吧~
01準備的材料
6寸：玉米油30g，白砂糖40g-55g（不要減糖，否則容易發苦），雞蛋3個180g（我的雞蛋45g一個，所以用了4個）
低筋麵粉50g，紅曲粉8g，可可粉4g，純牛奶50g，適量檸檬汁
02蛋黃糊製作
大碗裡放入可可粉、紅曲粉（不嫌麻煩可以過篩）
可可粉是個傲嬌的傢伙，用溫牛奶溫暖他們，更容易混合均勻。
加入玉米油，充分乳化
過篩加入低筋麵粉。
用蛋抽攪拌到無乾粉，動作要輕一些，不要過度攪拌。
準備另一個大碗（必須是無水無油），將蛋清蛋黃分離，蛋黃分離後放到剛才的麵糊裡。
蛋清中加入幾滴檸檬汁，放到冰箱冷藏。
蛋黃糊攪拌均勻，一定要Z字形或一字形攪拌。
攪拌到這種細膩順滑的麵糊就可以了
03蛋白霜製作
打發蛋清，推薦還是用打蛋器，增加成功率哦(當然如果你是傳說中的能人，當我沒說，嘻嘻）
先打幾下
出現大氣泡時加入1/3白砂糖
出現小氣泡時加入1/3白砂糖
出現有明顯紋路時加入剩餘白砂糖
打到這種乾性發泡的程度，提起蛋抽有小尖角。這個時候烤箱預熱140度10分鐘。
04蛋黃糊、蛋白霜混合
取1/3的蛋白霜加到麵糊，切拌的方式混合均勻。
麵糊倒入蛋白霜裡
繼續用切拌的方法，翻拌均勻。
離臺面15cm的地方倒入蛋糕糊
輕震幾下，震掉大氣泡。
05烘烤
參考溫度時間：140度50分鐘，按各自烤箱脾性進行調整。
06倒扣放涼、脫模
烤完後立刻從烤箱取出，震兩下，震出熱氣。（沒有開裂的戚風是沒有靈魂的，快來欣賞各自戚風獨特有趣的靈魂）
震完後立刻倒扣。
脫模之後就是最亮的崽啦（脫模詳細步驟看肉鬆海苔戚風，這裡省略啦）
07完成啦
謝謝觀看，麼麼噠~