雪白的蛋糕被一層厚厚的椰蓉包圍，而頂部圍著一圈紅色的紅絲絨碎，毛茸茸的身體顯得十分可愛~
這款紅絲絨簡單易做，抹面奶油加入了奶油奶酪打發，不僅穩定，口感也提升了一個層次。
濃香的紅絲絨胚與芝士奶酪的力量，能讓你感受到一口來自冬天的甜蜜哦！
具有非常濃鬱的冬季屬性，不僅可以用在聖誕節日上，整個冬季都很應景！~
椰蓉紅絲絨蛋糕 / 配方
紅絲絨蛋糕胚：
雞蛋：170克 糖：120克 蜂蜜：10克
香草精：2克 黃油：30克 牛奶：50克
低粉：110克 可可粉：2克 紅曲粉：5克
芝士奶油抹面：
奶油：200克 糖：40克
奶油奶酪：200克 椰蓉：適量
模具尺寸：7寸
配方圖片來源YouTube@cooking tree
1. 海綿紅絲絨蛋糕胚
▲雞蛋、糖、蜂蜜、香草精依次倒入打蛋盆中，架於熱水上（如圖所示），然後充分攪打蛋液至均勻。
▲待蛋液溫度達到39.6攝氏度時，將蛋盆拿出離開熱水，把提前裝有黃油牛奶的碗放入熱水中使其融化，保溫備用。
▲溫熱的蛋液進行打發。
▲全蛋打發需要點時間，打至蛋液膨脹、泛白，拉起的蛋霜能畫出清晰的紋路，並且這個紋路不會很快消失。
▲將粉類全部過篩進入（擔心不夠紅的同學可以加點紅色素調色哦，一半紅曲粉的顏色做出來偏暗，但用好的紅曲粉就不會）
▲過篩完後用抹刀翻卷混勻，由裡向外翻卷，基本上混均勻就好。
▲取出泡在水中的黃油牛奶，挖一勺紅色絲絨麵糊入碗中與黃油牛奶攪拌均勻
▲再將這碗混合液倒回紅絲絨麵糊中，同樣地用翻拌的手法拌均。
▲最後倒入圍有烘焙紙的7寸模具中，震幾下，放入180度的烤箱烤35分鐘。
要換算？敲黑板：
6寸的量X0.74
8寸的量X1.31
▲烤完出爐脫模，倒扣並且撕掉烘焙紙，待完全冷卻後，平均切成3片蛋糕胚。
2. 奶油芝士抹面
打蛋盆中倒入奶油與糖，先將奶油與糖打發一會，打至均勻。
接著放入奶油奶酪打發。這裡的奶油奶酪不需要經過溫室軟化，直接從冰箱冷藏室拿出來就行。
初步將奶油奶酪打勻後，用小抹刀將盆壁或沒有打發的奶酪重新混合一起，再進行第二次打發~
打發至充分融合，稠的質感猶如奶油霜，就可以用來抹面了~
3. 抹面
取一片蛋糕胚置於裱花臺上，加入奶油，轉動裱花臺，將奶油向四周推平
重複如此步驟，將剩餘的兩片蛋糕抹完，就可以抹整個蛋糕了
加入了奶酪的奶油，口感濃鬱，質地比較稠，所以抹蛋糕側面的時候，取的奶油量要少，一點點地抹開。
最後就是撒入大量的椰蓉啦！將椰蓉均勻覆蓋在蛋糕表面，如果不用椰蓉，可以改用紅絲絨碎，做法就是將多餘紅絲絨蛋糕，放在篩子上揉搓。
看，撒上一圈紅絲絨碎，毛茸茸的特別可口~
不像以往加入大量黃油奶酪烘烤紅絲絨胚，海綿版的紅絲絨做法，使其口感更佳綿軟不膩。
紅與白的經典配色，紅與白的經典口味，一口香醇滋味趕緊來試試！！