紅絲絨蛋糕卷
By _蒍鉨變乖々
原料:雞蛋、低筋麵粉、玉米油、牛奶、砂糖、紅絲絨香精、紅曲粉、淡奶油、白醋、砂糖(淡奶油用)。
做法步驟:
第1步、蛋清蛋黃分離至無油無水的容器中。
第2步、蛋黃加入玉米油和牛奶。
第3步、攪拌均勻至乳化。
第4步、篩入低筋麵粉和紅曲粉,加入幾滴紅絲絨香草精,從下往上的翻拌手法翻拌均勻。
第5步、蛋清加入砂糖,白醋,打發至打蛋器提起呈小尖角。
第6步、取三分之一蛋白霜加入麵糊中,從下往上我翻拌手法翻拌均勻。
第7步、再取三分之一蛋白霜繼續加入到麵糊中翻拌均勻。
第8步、將麵糊倒入剩下的三分之一蛋白霜,快速繼續翻拌均勻。
第9步、烤盤鋪上油紙,倒入蛋糕糊,輕震出氣泡。
第10步、烤箱提前預熱,上下火140度烘烤25分鐘。
第11步、出爐後倒扣晾涼。
第12步、淡奶油加入砂糖,打發至硬性。
第13步、蛋糕胚撕出油紙,抹上奶油。
第14步、捲起卷緊後用油紙包起,放入冰箱冷藏數小時。
第15步、成品。
第16步、成品。
第17步、成品。
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