雜糧饅頭的做法步驟是怎麼樣的?饅頭是日常生活中常見的早點之一，那麼，大家想要自己學習做饅頭嗎，雜糧饅頭的做法是怎麼樣的呢，吃饅頭又有什麼好處?一起和小編來學習雜糧饅頭的做法及如何蒸饅頭的製作小技巧吧!
堅果粗糧饅頭
原料：麵粉、玉米面、花生、瓜子、葡萄乾、酵母、溫水
堅果粗糧饅頭的做法
1、玉米面中加入開水後用筷子攪拌至玉米面無乾麵;(玉米面先燙一下感覺饅頭更細膩好吃)
2、等玉米面的溫度變溫時加入白面、酵母和適量溫水攪勻和成發酵麵團;(加入白面的量根據喜好，個人覺得白面的量不能低於玉米面，否則口感不好吃)
3、和好的麵團進行發酵;
4、準備好各種堅果(花生瓜子提前炒香會更好吃);
雜糧饅頭的做法
5、麵團發酵好後加入堅果;
6、堅果與麵團反覆揉勻(多揉幾分鐘蒸出的饅頭表面光滑，口感筋道)
7、將麵團分成劑子並整形成饅頭;
8、入蒸鍋大火蒸15分鐘關火，等2-3分鐘即可取出饅頭。
美食小提示
1、玉米面先燙一下再加白面感覺饅頭更細膩好吃，這只是個人感覺啊
2、加入白面的量根據喜好，個人覺得白面的量不能低於玉米面，否則口感不好吃
3、麵團發酵完成後再案板上多揉幾分鐘蒸出的饅頭表面光滑，口感筋道。
紫薯饅頭
原料：紫薯2個、麵粉200克、酵母3克、糖10克、水適量
怎麼做紫薯饅頭
1、紫薯洗淨，上鍋蒸熟，去皮，碾成泥;
2、加入糖和酵母混合均勻後，加入麵粉，將麵粉和紫薯泥混合均勻成大的雪花片狀;
雜糧饅頭的做法
3、再慢慢加入適量的清水，將其揉成軟硬適度的麵團，蓋保鮮膜發酵;
4、取出完成發酵的麵團，充分揉搓，一定要揉勻揉透，再搓成長條，均勻的揪成劑子;
5、再一次將劑子逐個揉成圓饅頭，擺入放好水的蒸鍋內，蓋蓋餳發20分鐘左右;
6、坐鍋，開中大火，待蒸鍋內水燒開，轉中小火蒸製15分鐘，關火燜3、5分鐘，再接開鍋蓋，取出饅頭;
紫薯饅頭製作小竅門
1、製作饅頭雖然比較簡單，但是也有一些不可小視的小竅門。
2、從麵團形成開始，麵團的軟硬適度就是做好饅頭的基礎。麵團太軟，饅頭成型不好;麵團太硬，饅頭口感不好;這是需要把握的一步。
3、麵團發酵適度是做出好饅頭的又一步，麵團發酵不到位，饅頭不宣軟;麵團發酵過度，饅頭口感偏酸(現在用酵母發麵，這個問題基本可以避免);
4、麵團完成發酵後，一定要充分揉搓，排出麵團裡面的氣泡，使饅頭蒸出來組織細密均勻。分成小麵團後，又要逐個揉搓，這一步可以使蒸出來的饅頭有層次，口感筋道有嚼頭，外形光溜漂亮。
5、做好的饅頭生坯一定要再餳發一次，視環境溫度而定時間的長短。下面就是蒸製了，冷水上鍋，待蒸鍋內的水燒開，開始計時15分鐘，時間到關火。
6、一定不要立馬接開鍋蓋，必須等幾分鐘，否則你的饅頭將被汽死，這可是反覆實踐的結果啊。
雜糧饅頭的做法
蒸饅頭用哪種酵母好
乾酵母放冰箱可保存達一年，不過和新鮮酵母一樣，會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。乾酵母的發酵速度最慢，做出來的饅頭一樣有濃鬱的香味(比新鮮酵母略遜)。
即溶乾酵母和乾酵母一樣，放冰箱可保存達一年。即溶乾酵母的發酵速度最快，不過製做出來的饅頭的風味沒有新鮮酵母和乾酵母的好。
新鮮酵母的保存期較短，而且會隨著時間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發酵能力最強，發酵耐力最弱，但做出來的饅頭香味最濃鬱。
綜上所述可知，蒸饅頭最好用新鮮酵母或乾酵母，蒸出的饅頭才能更鬆軟可口，對新手來說也不容易失敗。
用哪種麵粉蒸饅頭好
不同筋度的麵粉，做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋麵粉。用高筋麵粉做的饅頭較有嚼勁，但相對的，韌性也較強，不好操作。用低筋麵粉做出來的饅頭會松鬆軟軟。要注意，高筋麵粉吸水較強，水份要放多一點(超過55%)，不然麵團會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱，水份就不能放太多(不要超過50%)，以免麵團過於溼黏。也可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!
吃饅頭的好處
人體缺乏維生素b1會感到乏力，缺乏維生素b2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產生疲勞。而饅頭中富含維生素b1、維生素b6、維生素b12等b族維生素，是緩解壓力、營養神經的天然解毒劑。
雜糧饅頭的做法
饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發胖。
多食用富含抗氧化物質的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經高度緊張，而發酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
如何蒸饅頭
材料：麵粉1500g、安琪酵母粉、鹽適量。
做法：麵粉1500g,涼水和面;提前一天把面發上，最好有面引子一起發酵效果最好;將安琪酵母粉用溫水化開，加入發好的面盆中反覆均勻揉成麵團;切開麵團兩邊對接不粘為好;漿麵團做成饅頭形狀;上蒸鍋蒸15分鐘;一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦!
孜然時蔬炒饅頭的做法
材料：饅頭、雞蛋、鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水、孜然粉、胡蘿蔔、西紅柿、黃瓜。
做法：
1、雞蛋磕入碗中，加鹽、白胡椒粉、料酒、兩匙溫水打成蛋液。
2、饅頭切丁，各種蔬菜洗淨，切丁，可根據個人食量，我沒全用完。
雜糧饅頭的做法
3、將饅頭丁倒入蛋液碗中拌均勻。鍋中加適量油，將饅頭丁倒入鍋中，攤平。
4、炒至饅頭丁蓬鬆乾爽，盛起備用。鍋中放油，倒入胡蘿蔔丁炒至變色。
5、加適量鹽調味。倒入西紅柿丁，炒至略出水。倒入饅頭丁，翻炒至沒有水份。
6、倒入黃瓜丁略炒。加入適量孜然粉，裝盤即可。